Receta de Ensaimada mallorquina
Ensaimadas receta moteros peludos
Hoy vamos a contarte cuál es la mejor receta de ensaimada de Mallorca, también hablaremos de su historia y resolveremos todas las dudas que puedas tener sobre este popular dulce español.
Antes de empezar con la receta, ¡déjanos contarte cómo es este dulce! La ensaimada es un dulce de repostería en forma de espiral tradicional en las Islas Baleares y siendo más concreto en la provincia de Mallorca. Se elabora mediante la combinación de una masa de levadura con huevos y manteca de cerdo.
En caso de que seas vegetariano, o quieras comer más sano, no te preocupes porque también puedes tomar ensaimadas sin manteca de cerdo. Sólo hay un problema, tendrás que hacerlas tú mismo, porque en Mallorca, donde la cocinan de forma tradicional, la manteca de cerdo es un ingrediente clave.
El momento más habitual para comer ensaimadas es el desayuno. En Mallorca y en toda España es muy típico ver a la gente tomando una ensaimada con un café o un vaso de leche. Por supuesto, esto no ocurre todas las mañanas, porque no son tan ligeras.
¿De qué está hecha la ensaimada?
La ensaïmada de Mallorca se elabora con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y una especie de manteca de cerdo reducida llamada saïm (del árabe shahim (شحيم), que significa ‘grasa’). En Mallorca e Ibiza hay un dulce llamado greixonera que se elabora con trozos de ensaimada sobrantes del día anterior.
¿Cómo se comen las ensaimadas?
Aunque la versión clásica se sirve sola con un café o un chocolate caliente, también puede encontrar ensaimadas rellenas de crema pastelera, mermelada de calabaza o incluso turrón.
¿Por qué repostería es conocida Mallorca?
La ensaimada, un postre del que ya se escribía en el siglo XVII, es la reina de la repostería tradicional mallorquina: un delicado hojaldre en forma de espiral elaborado con agua, harina, huevos, azúcar, levadura y manteca de cerdo (en mallorquín, “saïm”, de donde toma su nombre), que suele cubrirse con un poco de glaseado …
Relleno de Ensaimada
Es el postre más internacional del Mediterráneo: la ensaimada de Mallorca ha traspasado fronteras y viajado por todos los rincones del mundo. Apreciada por su delicado sabor y deliciosa textura, es un auténtico símbolo de la isla, una exquisita forma de conocer las tradiciones de esta región donde gastronomía e historia se unen en la cocina.
Hoy le invitamos a conocer la forma tradicional de elaborar una ensaimada rellena de cabello de ángel. Existen diferentes tipos de ensaimadas, desde la más sencilla, conocida como ensaimada “lisa” por no llevar relleno, hasta la más innovadora y apetitosa ensaimada de nutella, que suele ser la preferida por los más pequeños.
Ensaimada receta filipinas
Gracias a los turistas que durante décadas se han llevado una ensaimada a casa, la fama de este delicioso postre mallorquín se ha extendido por todo el mundo, e incluso podemos encontrar variaciones de la receta en lugares como Puerto Rico, bajo el nombre de “Mallorcas”, o en Argentina, donde le añaden anís y semillas de sésamo.
Si vienes de vacaciones o haces un viaje a Mallorca, no dudes en comprar una ensaimada para disfrutarla durante tu visita, comerla a tu regreso o regalarla a quienes te habrán echado de menos. Las encontrarás sin problema en la mayoría de panaderías y pastelerías de la isla, o incluso en el propio aeropuerto de Palma, pero permítenos recomendarte cuatro pastelerías, repartidas por toda la isla, que nos gustan especialmente.
Francesc Pomar, fundador de esta pastelería familiar abierta en 1902, abrió la primera escuela de pastelería de Mallorca y ha transmitido su pasión por la repostería mallorquina a cientos de profesionales de la isla. No es de extrañar que, tras casi 120 años elaborando ensaimadas, sean garantía de éxito.
Ensaimada en español
Siempre que desayuno en España, devoro religiosamente una o dos Ensaimadas. Cualquier visitante de la bella Mallorca conocerá este dulce, que es popular en toda España y también en Latinoamérica.
Este dulce tradicional es originario de Mallorca, pero hoy en día es común en toda España y Latinoamérica. Se cree que sus orígenes se remontan al siglo XVII y que se servía principalmente en las grandes festividades, sobre todo en Semana Santa.
Pero, por supuesto, no hay mejor lugar para deleitarse con una o dos Ensaimadas que una de las hermosas plazas de Mallorca. Tómelas con una taza grande de café con leche o incluso con un simple vaso de leche caliente para hacer como los lugareños y mojarlas en su café o leche caliente.
Aunque hacer Ensaimada es realmente más fácil de lo que piensas, te llevará tiempo ya que es esencial dejar reposar la masa. Por eso recomiendo hacer la masa la tarde anterior y dejarla reposar toda la noche. La ventaja de esto es que estarán listas para que simplemente las pongas en el horno por la mañana.
