Receta de Coliflor con patatas y bechamel
Coliflor gratinada
La salsa bechamel ultracremosa eleva cada plato que toca. Es una forma fácil de añadir riqueza a los platos de pasta, carne y verduras que necesitan un toque extra. Aprende a preparar esta clásica salsa blanca francesa en casa y obtén consejos sobre cómo conservar y congelar la salsa blanca casera.
La bechamel, o salsa blanca, es una mezcla cocida de mantequilla, harina y leche. Es una de las cinco salsas madre, una base rica y sabrosa que puede utilizarse sola o para crear diferentes salsas. La bechamel se utiliza en platos como los macarrones con queso, la lasaña y el soufflé de queso para añadir un elemento maravillosamente cremoso.
Derrita la mantequilla en un cazo y, a continuación, añada la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Cocer la mezcla hasta que adquiera un ligero color dorado. Aumente el fuego e incorpore lentamente la leche. A continuación, llevar la bechamel a fuego lento durante 10-20 minutos. La sal y la nuez moscada añaden un sabor sutilmente fragante y sabroso.
– La salsa Mornay es una bechamel enriquecida con parmesano y gruyere que combina muy bien con verduras al vapor, marisco y huevos. La salsa de nata se crea combinando bechamel con nata espesa después de la cocción. La salsa Soubise es una mezcla cremosa y atrevida de cebollas cocidas, puré y bechamel. Una cucharada de puré de tomate añade color y un toque de acidez.
¿Con qué se combina la salsa bechamel?
La bechamel se utiliza a menudo en algunos platos clásicos, como la lasaña y los macarrones con queso. También se utiliza para soufflés, gratinados y guisos. Si le gusta preparar sus salsas para pasta, pruebe a hacer una receta de bechamel en casa. Le sorprenderá lo fácil que es preparar esta sabrosa salsa.
¿Cuál es la diferencia entre bechamel y salsa blanca?
No hay diferencia entre la bechamel y la salsa blanca. La salsa bechamel también se llama salsa blanca y se elabora con harina común, mantequilla y leche. Pero la salsa Bechamel es diferente de la salsa de queso, ya que a la salsa Bechamel se le añade queso rallado para hacer la salsa de queso.
¿Qué ingrediente lleva la salsa bechamel?
¿Qué es la salsa bechamel? La bechamel, o salsa blanca, es una mezcla cocida de mantequilla, harina y leche.
Salsa bechamel de coliflor
Bueno. Déjame decirte una cosa. ¿Berlín? Es frío. Muy, muy fría. Hay un viento ártico soplando desde el norte, aparentemente, y no va a parar pronto. ¿Sabías que Berlín está en la misma latitud que Labrador? Nueva York, por si te lo preguntas, está en la misma latitud que Roma. Eso puede ayudarte a poner en perspectiva la proximidad del viento ártico. Es terriblemente, escalofriantemente cerca.
Luego, la nieve. La ciudad se ha cubierto de blanco desde que llegué hace casi tres semanas. Al principio era festivo y limpio. Ahora tengo ganas de darle una patada en los dientes a toda esa nieve. Llevo semanas con las mismas botas de montaña impermeables y forradas de lana. ¿Acaso el tiempo no sabe que la felicidad de una mujer depende de su capacidad para alternar el calzado al menos una o dos veces por semana? O al menos cambiarse los calcetines de alta resistencia que se compró en un viaje a las Montañas Rocosas hace unos años.
En fin, toda esta queja es en realidad para explicar por qué demonios, después de la glotonería absoluta de las fiestas, hice un plato de patatas y coliflor con salsa de queso el día de Año Nuevo. Ensaladas delicadas y sopas vaporosas, llévense a climas más cálidos. Aquí en Berlín, enciendo el horno todo lo que puedo. Cuantos más quemadores pueda usar, mejor. Y necesito grasa butírica para ayudar a la causa.
Recetas cremosas con coliflor
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Coliflor al vapor con salsa blanca
La coliflor es una especie de pizarra en blanco culinaria, adaptable a muchas recetas diferentes. Últimamente, aparece en la masa de las pizzas y como sustituto del arroz en la dieta ceto, pero antes de que empezara a utilizarse como sustituto del almidón, esta crucífera era una guarnición fiable, a menudo cocinada al vapor y servida en la mesa junto con el brócoli y las zanahorias.
Esta coliflor con bechamel es una de esas guarniciones fiables, pero aderezada un poco con esta rica salsa blanca clásica. Si nunca has hecho una salsa bechamel, no te preocupes: suena extravagante, pero no es difícil. La bechamel es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa y se elabora combinando leche, harina y mantequilla, junto con sal y pimienta. Sin embargo, es mejor hacerla y usarla enseguida, así que un poco de estrategia ayuda. Prepara la salsa mientras se cuece la coliflor y tenla lista antes de meter todo el plato en el horno para que se caliente y se dore un poco.
No utilices recipientes de cristal cuando cocines a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
