Receta de Cuajada de habichuelas con la salsa de la ostra

Tokwa con salsa de ostras y mayonesa

MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.

La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.

El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.

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Tofu con salsa de ostras ingredientes

La cuajada de judías es un ingrediente cada vez más popular en las cocinas de todo el mundo, desde los países del sudeste asiático, donde se dio a conocer por primera vez, hasta los restaurantes veganos en auge de Europa y Estados Unidos. Si es la primera vez que come o cocina con cuajada de alubias, este artículo le dará la confianza que necesita para empezar a experimentar con ella en todo tipo de platos.

¿Es lo mismo el bean curd que el tofu? Sí. Bean curd es simplemente el nombre en inglés del tofu. No hay ninguna diferencia entre ambos. Sin embargo, es más probable que oiga hablar de bean curd para describir formas más firmes de tofu. Existen diferentes tipos de tofu, que van desde el sedoso/suave, el medio, el firme y el extrafirme. Veremos algunos de ellos con más detalle.

El tempeh, por su parte, se diferencia del tofu en el método de preparación, así como en la textura y el sabor resultantes. Mientras que la cuajada de alubias se elabora a partir de la cuajada prensada de leche de soja coagulada, el tempeh se elabora fermentando la soja y prensándola después en forma de torta densa y compacta, a menudo añadiéndole especias y, a veces, quinoa o arroz. Esto le da un sabor terroso y a nuez, en comparación con el sabor neutro de la cuajada de alubias.

Tofu con salsa de ostras y pimiento morrón

Imagínatelo: hace un frío que pela entre semana. Está lloviendo a cántaros, así que decides preparar una deliciosa sopa asiática (¿un ramen de aguacate y miso?) para cenar. La cocina se llena de vapor. Coges tu botella de salsa de soja… y es demasiado ligera. Sólo queda una pizca de sal en el fondo. La sopa burbujea suavemente. ¿Hemos mencionado que está lloviendo? No hay forma de que salgas a buscar más salsa de soja. Pero, ¿hay algún sustituto al acecho en tu cocina que pueda proporcionar la misma profundidad de sabor?

Para responder a esta pregunta, veamos qué aporta realmente la salsa de soja a un plato. Según Healthline, la palabra “soja” procede de la palabra japonesa para salsa de soja, “shoyu”. Los cuatro ingredientes básicos de la salsa de soja son la soja, el trigo, la sal y un agente fermentador como el moho o la levadura. Cuando se añade salsa de soja a un plato, se obtienen dos cosas: sabor salado y sabor umami.

El umami es uno de los cinco sabores básicos (junto con el dulce, el salado, el amargo y el ácido), y puede describirse mejor como “sabor”. Muchos alimentos fermentados, como la soja en la salsa de soja, tienen sabor umami, y es el sabor que se encuentra en el glutamato monosódico o GMS.

Receta de tofu al vapor con salsa de ostras

La salsa vegana aporta el clásico sabor umami, muy parecido al original, y no contiene gluten. Sin embargo, es menos intensa que la original, por lo que es posible que necesite utilizar mayores cantidades en sus recetas.

1 | Calcio: Su cuerpo contiene más calcio que cualquier otro mineral. El calcio es importante para tener huesos y dientes fuertes, y para ayudar a los músculos a contraerse, producir energía y transmitir mensajes a través de los nervios.

2 | Vitamina B12: Necesitas vitamina B12 para mantener sano el sistema nervioso; tu cuerpo la necesita para producir vainas de mielina, una cubierta que protege los nervios y acelera las señales eléctricas a lo largo del nervio. La vitamina B12 también es vital para producir glóbulos rojos.

Esta comida es una excelente fuente de vitamina B12, ya que aporta 1µg o el 40% de la IR diaria. Tenga en cuenta que esta comida sólo es una fuente de vitamina B12 porque el tofu está enriquecido. El tofu no fortificado nunca es una fuente fiable de vitamina B12.

4 | Hierro: El hierro es importante para transportar oxígeno por el cuerpo, aumentar la energía y mantener un sistema inmunitario sano. El hierro de los alimentos de origen animal es más fácil de absorber que el de los alimentos vegetales. Pero el consumo de alimentos ricos en vitamina C con fuentes vegetales de hierro mejora la absorción.