Receta de Higado en salsa
Cómo preparar salsa de hígado y riñones
En esta receta, el hígado de ternera se saltea primero con cebollas asadas y luego se estofa en una salsa cremosa. La salsa de nata hace que el hígado quede súper suave y tierno. Las cebollas asadas le dan un gran sabor. El plato es rápido y fácil de preparar y sabe muy bien con puré de patatas, arroz hervido o trigo sarraceno.
En esta receta, el hígado de ternera se saltea primero con cebollas asadas y luego se estofa en una salsa cremosa. La salsa de nata hace que el hígado quede muy suave y tierno. Las cebollas asadas le dan un gran sabor. El plato es rápido y fácil de preparar y sabe muy bien con puré de patatas, arroz hervido o trigo sarraceno.
Salsa para hígado y cebolla
Lavar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén. Rehogar las cebollas hasta que se doren. Añadir la salsa y el caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos. A continuación, añadir la mantequilla y remover bien. Cortar el hígado en lonchas de 150 g y salpimentar ligeramente. Pasar por harina. Calentar aceite en una sartén y saltear el hígado por ambos lados. A continuación, colóquelo en un plato con la guarnición que prefiera (por ejemplo, ensalada, verduras, verduras cocinadas al wok, puré de patata y zanahoria, arroz, patatas) y vierta la salsa de cebolla por encima. Decorar con perejil picado.Productos utilizados en esta receta
Receta de salsa de hígado nigeriana
Cómo cocinar el hígado para obtener resultados deliciosos cada vez December 17, 2018Ya sea carne de res o pollo, el hígado puede saber tan bien si se cocina correctamente. Con nuestros sencillos consejos y trucos, ¡aprenderás en un abrir y cerrar de ojos a cocinar hígado para obtener siempre resultados deliciosos! Retire la membrana El hígado suele estar recubierto de una membrana lisa y glaseada que debe retirarse antes de cocinarlo, ya que puede provocar una desagradable sensación de chiclosidad gomosa que a la mayoría de la gente no le gusta. Con un cuchillo pequeño, corte esta membrana y quítela. Al hacerlo, también permitirá que el hígado se cocine más rápido. Cuanto más pequeño, mejor Corte el hígado en trozos pequeños para que se cocinen uniforme y rápidamente. Algunas personas no disfrutan masticando el hígado durante mucho tiempo, así que esto les permitirá saborear tu plato e incluso pedir más. Sumérjalo en… leche Aunque estamos acostumbrados a sumergir el hígado en vinagre o limón para quitarle el mal olor y eliminar cualquier resto de toxinas, los chefs americanos y europeos aconsejan sumergir el hígado en leche. Sí, es cierto: ¡Leche! Afirman que, además de deshacerse de las toxinas que suelen estar presentes en el hígado crudo, la leche ayuda a ablandarlo. Intenta remojar los trozos de hígado en leche durante 5 minutos antes de cocinarlos. Cocinar Una de las formas más fáciles de cocinar el hígado es ensartando los trozos en una brocheta y asándolos en una parrilla eléctrica como la parrilla Ultracompact. Áselos durante 10 minutos, sazónelos con sal y pimienta negra y sírvalos con un poco de melaza de granada. ¡Buen provecho!
Receta de hígado
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Cuando decidí hacer mi mini-lechón, quería vivir la experiencia completa, lo que requería incluir una salsa para mojar a base de hígado de cerdo. Esta salsa es más conocida por su marca, Mang Tomas, cuya versión embotellada – “All-Purpose Sauce”- se basa en una creación original del productor de lechón Mang Tomas de los Reyes de Quezon City, en Filipinas.
Reconozco que no soy muy aficionado a los despojos y, aunque estoy empezando a adentrarme en este terreno, el hígado de cerdo es una de las cosas que menos me gustan. Desafortunadamente, esta aversión se manifestó a mitad de la cocción, después de que las cebollas y el ajo estuvieran salteados y el hígado se hubiera añadido y cocinado a fuego lento con azúcar moreno y vinagre. En ese momento, mi mente decidió que el olor del hígado era algo que debía evitarse a toda costa en lugar de codiciarlo como un sabroso manjar.
