Receta de Bizcocho de naranja sin gluten ni lactosa
Tarta de naranja sin gluten
Hace unos veinte años, recorté una receta de bizcocho de una caja de fécula de patata Manischewitz. Como celíaca con intolerancia a la lactosa, necesitaba encontrar algo que pudiera hacer para los invitados y que yo también pudiera comer. Esta es mi adaptación de aquella antigua receta.
Ligero como una pluma, este pastel excepcional lleva fécula de patata en lugar de harina, huevos batidos y nada de mantequilla. Húmedo, esponjoso y delicioso, este bizcocho de mandarina es el final perfecto para cualquier comida festiva.
Ahora es el momento de cambiar de marcha y trabajar con las claras de huevo frías. Con batidores limpios y secos, preferiblemente fríos, vas a mezclar hasta que se formen picos firmes. Utiliza una espátula limpia para raspar las paredes del bol a medida que vas batiendo.
Con un batidor frío, incorpore suavemente las claras a la mezcla de yemas, incorporándolas por completo para obtener una masa esponjosa. El objetivo es conseguir que todo se mezcle sin desinflar las claras.
Mezcle el azúcar, el agua y la ralladura de mandarina para hacer un glaseado almibarado. Empiece con menos agua de la que crea que necesita y siga añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una consistencia que pueda rociarse decorativamente por encima de la tarta.
Tarta de naranja y limón sin gluten
Elizabeth Barbone elabora recetas deliciosas y creativas para las comunidades alérgicas a los alimentos y sin gluten a través de su sitio Gluten-Free Baking. Autora de tres libros de cocina: Easy Gluten-Free Baking (2009), How to Cook Gluten-Free (2012) y The World’s Easiest Paleo Baking (2016).
Tal como está escrita, esta receta hace un bizcocho ligero con aroma a vainilla. Para hacer un pastel chiffon de limón, sustituye el extracto de vainilla por dos cucharaditas de extracto de limón. Para hacer un pastel chiffon de naranja, sustituye el extracto de vainilla por una cucharadita de aceite de naranja.
Tarta de naranja sin azúcar y sin gluten
Que levante la mano quien recuerde aquellos paquetes de polos que venían con revellos, fudgsicles y creamsicles cuando era niño. Recuerdo vívidamente a mis hermanas corriendo hacia el congelador en un caluroso día de verano con la esperanza de conseguir un creamsicle. Un brillante estallido de cítricos anaranjados con ese cremoso centro de helado de vainilla. Verano en cada bocado y eso es lo que he recreado con este pastel de creamsicle de naranja sin gluten y sin lácteos.
Suaves y esponjosas capas de brillante bizcocho de naranja hecho con zumo de naranja recién exprimido y una saludable pizca de ralladura de naranja. Relleno de una dulce crema pastelera de vainilla que recuerda al helado. Todo apilado y untado con un glaseado de crema de mantequilla de naranja batida que te tentará a coger una cuchara y zambullirte directamente. Este creamsicle de naranja sin gluten y sin lácteos es la rebanada perfecta para celebrar el verano.
¿Qué sería de una tarta de helado de naranja sin un relleno cremoso y suave de crema pastelera de vainilla sin lácteos? Se siente y sabe tan lujoso e indulgente y realmente complementa la naranja chispeante. No te sientas intimidado, la crema pastelera es muy fácil de hacer. Unos sencillos pasos y estarás disfrutando de una cucharada de este relleno cremoso y sedoso en un abrir y cerrar de ojos.
Tarta de naranja sin gluten bbc
Me encanta esta tarta de naranja por su sabor a nueces, su textura húmeda y pegajosa, su hermoso sabor a naranja y el método único con el que está hecha: triturar naranjas enteras, con cáscara y todo, con harina de almendras, azúcar, huevos y levadura en polvo. Sin aceite, sin mantequilla, sin batir.
Pero, al igual que ocurre con los limones y las limas, la mayor parte del sabor de la naranja está en la corteza. Obtendrá un sabor a naranja mucho mejor mezclando 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada en, digamos, el glaseado de vainilla, en lugar de 1/4 de taza de zumo de naranja. Por no hablar de que la ralladura no hace que los glaseados y las masas de tartas queden aguados.
La harina de almendras es diferente, pero también se puede utilizar. Se hace con almendras peladas y blanqueadas, trituradas hasta que se convierten en polvo. Tiene un color más claro (porque se le ha quitado la piel marrón) y una textura más fina, por lo que su consistencia es ligeramente más esponjosa. También tiene un sabor a almendra ligeramente menos pronunciado. La harina de almendra no es tan común en Australia. Yo la he comprado en esos sitios de comida sana donde te sirves de tarrinas, como Scoop Wholefoods.
