Receta de Lomo de res a la mostaza
Solomillo de ternera a la mostaza de dijon
Aparta la mirada fétida por un segundo porque el solomillo de ternera es en realidad SÚPER fácil de hacer. Hablaremos de eso en un segundo. PERO, lo que hace que este solomillo de ternera sea superior es el glaseado de arce y mostaza. El arce en sí es especial porque es arce puro de Canadá.
Ahora, cuando dicen Pure Maple de Canadá se refieren sólo a eso. Es el único ingrediente que encontrarás en su botella de hoja de arce dorada. Todo su sirope de arce se recoge de los árboles, luego se envía al almacén donde pasa por el proceso de evaporación del sirope de arce, ¡y luego se embotella!
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¿Qué hace la mostaza en un filete?
De hecho, la mostaza ablanda la carne y se nota poco más que una fina costra sobre la superficie de la carne. De hecho, la mostaza puede ayudar a producir la costra que tanto se busca en la barbacoa tradicional.
¿Queda bien la mostaza con la ternera?
La mostaza es maravillosa con la ternera, ¡pregúntele a los ingleses! Utilice mostaza para ayudar a que el queso azul o el parmesano al ajillo se adhieran al filete. Ambos aderezos son deliciosas maneras de tomar y hacer una comida extra especial.
Solomillo de ternera con mostaza y hierbas
191 calorías; calorías procedentes de grasas 44%; grasas 9,4 g; grasas saturadas 3,7 g; grasas mono 3,9 g; grasas poli 0,4 g; proteínas 23,4 g; hidratos de carbono 1,4 g; fibra 0,2 g; colesterol 71 mg; hierro 1,7 mg; sodio 393 mg; calcio 23 mg.
Lo hicimos con un costillar. A mi marido no le convencía ponerle las hierbas al final, pero le ENCANTÓ. Convirtió las sobras en un brunch al día siguiente — mezclado brevemente con frijoles negros calientes sobre tortillas de maíz blandas, cubierto con un huevo frito. ¡Fabuloso!
Hice esta cena como una comida temprana del Día del Padre. No te puedes equivocar con este corte de carne, es fácil de preparar y tiene un sabor maravilloso. Asé la carne en una parrilla de carbón que tenía un medidor de temperatura y utilicé un termómetro para carne, así que cocinar la carne no sobre las brasas sino a un lado cocinó la carne perfectamente a 400 durante 30 minutos. Froté la carne con la mostaza y luego presioné las hierbas en la carne antes de envolverla.
Hice esto durante el fin de semana. Fue fantástico. Tan fácil y tenía todos los ingredientes a mano gracias a nuestro jardín de hierbas. Comí las sobras frías al día siguiente con una ensalada. Definitivamente lo volveré a hacer.
Salsa cremosa de mostaza para solomillo de ternera
Sazona el solomillo de ternera con 2 cucharaditas de sal y mucha pimienta negra recién molida. Una vez sazonado, úntelo todo con la mezcla de mostaza. Envuelva bien la carne en papel film y métala en el frigorífico durante al menos 1 hora o toda la noche.
Trasladar la bandeja al horno y asar durante 25-30 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145°F, para una carne poco hecha. Retire la carne de la sartén y colóquela sobre una tabla de trinchar para que repose durante al menos 15 minutos. Mientras los brotes están todavía calientes, añadir el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana a la sartén y remover.
Solomillo de ternera con costra de mostaza
Este asado de solomillo de ternera se condimenta con un maravilloso conjunto de hierbas y especias secas, como romero, tomillo, ajo, nuez moscada y estragón, entre otras, que luego se combinan con mostaza de Dijon y se untan en el asado. Esta mezcla aporta un sabor extra a este tierno y delicioso solomillo de ternera.
El solomillo de ternera, el corte más tierno y caro de la carne de vacuno, no sólo contiene el filet mignon, sino también los cortes porterhouse y T-bone steak. Tiene forma oblonga y cuando ase esta pieza de carne, recuerde que si tiene una punta puntiaguda debe doblarla y atarla a la parte principal del asado, para que esta porción no se cocine demasiado. El solomillo de ternera se cocina mejor entre poco hecho y medio hecho, así que compruebe con un termómetro para carne que alcanza unos 145 F. Déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo, para que alcance la máxima jugosidad y ternura por la que son conocidos estos asados.
Sirva este solomillo de ternera con su puré de patatas favorito o patatas asadas y una guarnición de verduras o ensalada mixta. Para darle un toque final a esta cena tan especial, incluya un postre de chocolate decadente.
