¿Se puede cocer arroz en salsa de curry?

Un curry sin gluten tan fácil de preparar que te enamorará al instante. Su sabor repleto de increíbles especias y la cremosidad de la leche de coco hacen de este curry uno de los platos más reconfortantes.

Hola a todos, soy Jyothi Rajesh, escribo sobre recetas fáciles y creativas en mi blog, Curry Trail. Mi comida está influenciada principalmente por mis raíces indias. Vivo en Bangalore, India, con mi marido y mis dos preciosos hijos. Después de trabajar varios años en TI como ingeniera de software, dejé mi trabajo para crear mi propia empresa, que ofrece formación en robótica para niños. La comida siempre ha sido mi pasión, así que con el tiempo incursioné en los blogs de comida, el estilismo de comida y la fotografía de comida.

Si me preguntan, digo que un buen curry de verdad no se puede hacer usando pasta de curry de una botella envasada. Los sabores y las especias que componen un buen curry se pueden preparar fácilmente en casa con un puñado de ingredientes que probablemente ya tengas en la despensa. Las especias recién molidas aportan al curry un sabor y una textura maravillosos. Le recomiendo encarecidamente que utilice jengibre fresco molido, pasta de ajo, cilantro tostado y molido y comino en polvo en este curry de pollo con verduras mixtas.

Tazón de arroz con pollo al curry

El curry es un plato básico de la cocina asiática y se ha hecho muy popular también en el mundo occidental: a los británicos les encanta acudir en masa a las casas de curry indias y tailandesas los fines de semana, o pedir un curry picante en las noches de comida para llevar.

Receta de Arroz con conejo y setas

Pero si queremos ser sanos y vigilar lo que comemos, ¿puede el curry seguir en el menú? El curry, compuesto de carne y verduras en una salsa especiada y normalmente acompañado de arroz, es potencialmente “bueno para la salud”. Las verduras contienen muchos minerales y nutrientes, y la cúrcuma -la especia principal de la mayoría de los polvos de curry- tiene efectos antiinflamatorios, gracias a la curcumina que contiene, un compuesto que le da su característico color naranja. Algunos creen que también ayuda al sistema cardiovascular e incluso podría potenciar la quimioterapia en el tratamiento del cáncer de intestino. La guindilla, el ingrediente preferido, tiene un alto contenido en vitamina A y vitamina C si se utiliza guindilla roja, amarilla o verde.

Lo que hace que el chile sea “picante” es la presencia de capsaicina, una sustancia química que tiene el efecto temporal de bajar la tensión arterial y libera endorfinas, haciéndole más feliz. Pero hay más: el comino es antibacteriano y antioxidante, las semillas de cilantro y la canela ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre, y el ajo, presente en la mayoría de los currys, tiene unas cualidades nutricionales fantásticas: reduce la tensión arterial, los niveles de colesterol y expulsa los virus de nuestro organismo a través de las vías respiratorias (de ahí el aliento pesado…).Así que está decidido, ¿no? ¿El curry es sano? Bueno, no siempre… No es difícil anular todos estos beneficios “picantes” con demasiada sal (puede aumentar la tensión arterial), grasa y carbohidratos.

Pollo al curry jamaicano y arroz

Esta receta está inspirada en nuestro último viaje a Hawai. Durante nuestra estancia en la costa norte de Oahu, mi marido y yo disfrutamos de un par de tipos diferentes de curry de marisco en más de una salida, y supe inmediatamente que tenía que recrear la salsa de curry POR SUPUESTO. Incluso nos detuvimos para llevar en una ocasión y lo disfrutamos en nuestro dulce airbnb.

Receta de Quinoa con soja texturizada y verduras

En el último mes, he estado probando diferentes versiones en casa – pollo al curry, curry con albóndigas, y luego decidí añadir las verduras para esta versión. Todos son tan buenos, y si no te importa un poco de picante, te va a encantar.

ESTA receta es en el lado picante. PERO puedes encontrar otras versiones que son más suaves en sabor. Hay tres tipos básicos de curry que normalmente se ven en los restaurantes, y varían según la pasta que utilicen, y el chef que lo prepare.

El mejor arroz para el pollo al curry

Hace tan sólo 2 horas, dejé 8 grandes contenedores de este Arroz al Curry con el maravilloso equipo de mi clínica veterinaria local (uno de los lugares habituales a los que llevo los excedentes de comida) junto con una nota que decía así:

“Arroz basmati al curry, no demasiado picante, fabuloso para acompañar el arroz, pero también se puede comer solo. Utilícelo para preparar comidas rápidas, por ejemplo, huevos al sol o duros en rodajas, pescado frito crujiente o gambas al ajillo (¡¡¡recetas en mi sitio web!!!), incluso una lata de atún, salmón, etc. Yogur muy recomendable”.

Receta de Paella valenciana de pollo y verduras

Para esta receta se necesitan algunas especias más aparte del curry en polvo, porque a veces me parece que las cosas hechas sólo con curry en polvo carecen de sabor (aunque este sencillo pollo al curry y las salchichas al curry son una excepción a la regla).

Este arroz al curry es una receta de arroz basmati porque está en su punto. El sabor a frutos secos es ideal para los sabores de esta receta, pero hay muchas otras opciones de arroz que he cubierto en las notas de la receta.

Esta receta empieza como cualquier pilaf habitual, salteando los aromáticos, en este caso ajo, jengibre (opcional), cebolla y zanahoria. A continuación, se añade el arroz basmati crudo y enjuagado, las especias y el caldo de pollo o verduras.