Receta de Arroz atollado
Receta de sopa colombiana
Este mes, en Cómete el Mundo, viajamos a Colombia. El arroz atollado es un plato tradicional de la cocina colombiana, más parecido a un risotto salvo que es un poco más pastoso. Además de arroz, lleva pollo, cerdo, patatas de varios tipos, verduras y condimentos.
1 cucharada de mantequilla1 pimiento rojo mediano picado1 pimiento amarillo mediano picado2 dientes de ajo picados1 cebolla mediana picada100 gramos de tocineta picada100 gramos de carne de res en tiras cocida100 gramos de pollo deshuesado picado
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla. En cuanto estén dorados, añadir el pollo y el bacon, saltear hasta que el pollo pase de rosa a blanco, añadir ahora la ternera y la pimienta negra en polvo, dejar sofreír un minuto. Tapar y dejar que el pollo se cocine completamente.
Añade el agua y la pastilla de caldo y déjalo hervir. Añadir el arroz roni y remover bien. Deja que rompa a hervir. Cúbralo y reduzca el fuego a bajo, déjelo cocer hasta que el arroz roni esté casi hecho. Añada las verduras y mezcle bien. Tape y cocine de nuevo hasta que el arroz roni esté hecho y los sabores se hayan mezclado bien. Pruebe de sal, añada la mantequilla y remueva ligeramente.
Receta de salchicha colombiana
Es básicamente un plato de arroz cocinado con carne de cerdo, chorizo, especias y verduras con consistencia cremosa y mucho sabor. Es un plato típico de la región colombiana del Valle del Cauca. Algunas personas agregan chorizo o longaniza y pollo a esta receta de Arroz Atollado del Valle, pero en esta, decidí solo usar cerdo y chorizo, pero siéntete libre de hacerlo de cualquier manera.
En Colombia, la mayoría de la gente come arroz hervido todos los días, pero para las fiestas se suele servir un plato de arroz más interesante y sustancioso. Algunos arroces reconfortantes son el arroz con pollo, el arroz con camarones y el arroz cremoso con chorizo y pollo.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Recetas colombianas con pollo
El arroz atollado es un plato de la cocina colombiana de Cali, Colombia y sus alrededores. Es un plato típico del departamento del Valle del Cauca. Además de arroz, lleva pollo, cerdo, patatas de varios tipos, verduras y condimentos. El arroz atollado puede servirse con tortitas de plátano frito, salsa hogao y salchichas[1].
Esta comida típica fue heredada de los españoles. En Colombia esta deliciosa receta fue adaptada principalmente por el valle del cauca y la costa. Inicialmente, era elaborada en épocas de siembra y cosecha por las tribus Guapi.
Los ingredientes son fáciles de conseguir, entre ellos tenemos: dos ajíes rojos y dos ajíes amarillos, dos cebollas blancas dos tazas de tomate picado en cuadritos pequeños, zanahoria y arveja, dos tazas de arroz, dos pechugas de pollo, tocineta o chorizo y sal al gusto. Para preparar esta receta se fríen todos los tipos de carne, luego se cocinan las verduras, el pollo y el arroz y finalmente se mezcla todo. El arroz se sirve con patacón o patatas fritas. Este arroz se suele preparar en ocasiones especiales. Es salado y tiene una textura ligeramente cremosa (sosa) y parte de la carne puede ser crujiente. En general, este plato ha sido elegido como tradicional en Colombia.
Recetas colombianas con carne de cerdo
El Arroz Atollado es más fácil de preparar que de pronunciar. Es un plato tradicional colombiano parecido a un risotto, normalmente hecho con carne de cerdo (pero yo usé pavo), chorizo, arroz, tomates y, sorprendentemente, patatas. Es sencillo de hacer y gustó a toda la familia.
Para el arroz, tienes dos opciones. Cocerlo aparte y añadirlo en los últimos diez minutos de cocción, o añadirlo crudo al mismo tiempo que las patatas. Se deja hervir suavemente durante unos 20 minutos hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Los niños estaban hambrientos (¡así me lo dijeron!), así que los serví cuando el arroz y las patatas estaban bien cocidos pero aún quedaba bastante salsa en el plato (como en la foto de arriba). Lo dejé reposar media hora antes de comer y para entonces ya había absorbido todo el líquido sobrante y tenía más consistencia de risotto. De las dos maneras sabe muy bien, y yo diría que sabe aún mejor al día siguiente.
