Receta de Arroz cocinado con aceite de coco
Olla arrocera de aceite de coco
Nos encanta combinar este sencillo arroz con platos asiáticos, guisos, salteados (¡como este salteado de gambas!) y curry (¡el curry de coliflor es una gran elección!). Eleva incluso la más básica de las comidas, y es casi imposible resistirse.
Tengo una gran debilidad por el arroz con coco, y la receta y el método que siguen son infalibles. Es la mejor receta de arroz con coco que he hecho en mi propia cocina, y rivaliza con las mejores que he probado en restaurantes.
Esponjoso, aromático y perfectamente cocinado en todo momento. No se necesita ningún equipo especial, ingredientes o herramientas para hacer esto. Sólo necesitas una cacerola básica de fondo grueso. ¡Vamos a volver a lo básico con esto!
A diferencia de algunas recetas de arroz con coco, este arroz con coco no es pegajoso. El arroz de coco pegajoso generalmente contiene al menos un poco de azúcar y debe hacerse con ciertos tipos de arroz pegajoso de grano corto que son ricos en almidón.
Yo prefiero mi arroz con coco sin azúcar añadido, pero muchas recetas tradicionales también llevan una cucharadita más o menos de azúcar granulado. Puede añadir azúcar si lo desea o servir este arroz como postre (por ejemplo, arroz con coco y mango).
¿Se puede cocinar arroz con aceite de coco?
Según las investigaciones, una forma eficaz de reducir las calorías del arroz es añadir una cucharadita de aceite de coco al agua hirviendo y cocer en ella el arroz durante unos 25 minutos. Así de sencillo.
¿Qué ocurre cuando se cocina arroz con aceite de coco?
Los investigadores afirman que este método hace que el aceite penetre en los gránulos de almidón mientras se cuece y añade una capa protectora, que cambia ostensiblemente la estructura de los gránulos de arroz para que se vuelvan resistentes a la enzima digestiva. En última instancia, esto significa que el organismo absorbe menos calorías del arroz.
¿Cocinar el arroz con aceite de coco reduce las calorías?
Pero hay una forma fácil y natural de hacer que el arroz sea menos calórico: añadirle un poco de grasa y dejarlo enfriar. Según una investigación presentada en la reunión nacional de la American Chemical Society, el uso de aceite de coco y un frigorífico puede reducir las calorías hasta en un 60%.
Receta de arroz con aceite de coco
He conocido y probado muchos arroces con coco, ¡me encanta la comida india y tailandesa! Mi versión del arroz con coco es mucho más ligera que la mayoría porque no utilizo leche de coco. Mi arroz de coco, ligero pero súper mantecoso, cremoso y delicioso, está hecho con aceite de coco. Esta receta es muy fácil de hacer usando una olla arrocera. Todo lo que tengo que hacer es añadir el arroz, el agua y una cucharada de aceite de coco a la olla arrocera, encenderla y cocer el arroz hasta que quede esponjoso. Disfrute de mi demostración de la receta a continuación, para aprender a hacer fácilmente Arroz con Coco y comerlo con su salsa favorita como mi Pollo con Chile y Lima.
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Nos encanta combinar este sencillo arroz con platos asiáticos, guisos, salteados (¡como este salteado de gambas!) y currys (¡el curry de coliflor es una gran elección!). Eleva incluso la más básica de las comidas, y es casi imposible resistirse.
Tengo una gran debilidad por el arroz con coco, y la receta y el método que siguen son infalibles. Es la mejor receta de arroz con coco que he hecho en mi propia cocina, y rivaliza con las mejores que he probado en restaurantes.
Esponjoso, aromático y perfectamente cocinado en todo momento. No se necesita ningún equipo especial, ingredientes o herramientas para hacer esto. Sólo necesitas una cacerola básica de fondo grueso. ¡Vamos a volver a lo básico con esto!
A diferencia de algunas recetas de arroz con coco, este arroz con coco no es pegajoso. El arroz de coco pegajoso generalmente contiene al menos un poco de azúcar y debe hacerse con ciertos tipos de arroz pegajoso de grano corto que son ricos en almidón.
Yo prefiero mi arroz con coco sin azúcar añadido, pero muchas recetas tradicionales también llevan una cucharadita más o menos de azúcar granulado. Puede añadir azúcar si lo desea o servir este arroz como postre (por ejemplo, arroz con coco y mango).
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Parece contraintuitivo, pero investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka descubrieron que al añadir aceite de coco al arroz se reducen hasta la mitad sus calorías.Para contextualizar, los seres humanos no tienen la enzima para digerir parte del almidón que se encuentra en el arroz, lo cual es bueno porque significa menos calorías sin dejar de sentirse satisfecho, pero ¿qué pasaría si se pudiera aumentar el porcentaje de almidones no digeribles? Este método de cocción consiste en cocinar el arroz con aceite de coco y dejarlo enfriar antes de comerlo. Este proceso cambia fundamentalmente la estructura de los gránulos de arroz para que sean menos digeribles, lo que significa que el cuerpo absorbe menos calorías del arroz.Cómo reducir las calorías de su arroz a más de la mitadAgregue una cucharadita de aceite de coco al agua hirviendo y, a continuación, añada media taza de arroz. Cuézalo a fuego lento durante 40 minutos o hiérvalo de 20 a 25 minutos. El arroz cocido debe guardarse en el frigorífico durante 12 horas, lo que significa que tendrá que cocinarlo con antelación.¿Cómo funciona? Durante el proceso de enfriamiento prolongado, a medida que el arroz empieza a “gelificarse”, la amilosa -la parte amilácea del arroz- abandona los gránulos. Durante el periodo de enfriamiento, se crean enlaces de hidrógeno entre la amilosa y moléculas externas a los granos de arroz. Esto lo convierte en el almidón que el cuerpo no es capaz de digerir, ahorrándole calorías y dejándole con una sensación de saciedad.
