Receta de ARROZ CON ANILLAS DE CALAMAR
Arroz con tomate y calamares
CALAMARES Y ARROZ ¡Esto es directamente de las manos de mi yiayia! Esta receta era originalmente el famoso “calamar relleno” de yiayia donde ella rellenaba pequeños tubos de calamar con la mezcla de arroz y tomate, ¡pero se necesitaban casi 2 horas de trabajo activo antes de empezar a cocinar! Los calamares rellenos eran casi como una cena de “capricho” en casa de Yiayia, porque se tardaba una eternidad en hacerlos. Me encantaba y quería que fuera más una comida semanal (y una receta para siempre que pudiera hacer para mi familia en los años venideros), ¡pero no podía pasarme 2-3 horas por la noche cocinándolo! Le pregunté a yiayia si había alguna manera de mantener el amor y los sabores pero hacerlo más fácil (¡el amor es tan importante!)… así que creamos una manera de hacerlo igual de delicioso, pero ahora en 30 minutos como máximo, en una sartén y con la cena más deliciosa, sustanciosa y elegante (¡pero sin arruinarse!). Esto me recuerda muchísimo a cuando íbamos a yiayia’s de pequeños, veíamos calamares rellenos en la mesa y todos corríamos a sentarnos a comer. ¡Me encanta esta receta, realmente se siente como en casa y estoy tan contenta de que ahora podemos disfrutar de esta comida cada semana! Cenar con mi familia es muy importante, ¡y también debería serlo para ti! ¡Pon esto en tu mesa!
Arroz frito con calamares
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Calentar el aceite en una sartén. Pelar las chalotas, picarlas finamente y saltearlas hasta que estén translúcidas. Incorporar el curry y el arroz y saltear hasta que queden cubiertos. Añadir la mitad del caldo de verduras. Cuando se haya absorbido el líquido, añadir el caldo restante, sazonar con sal, tapar y cocer durante 12-15 minutos.
Cortar los calamares en aros de 1 cm de grosor aproximadamente. Enjuague los pimientos, córtelos por la mitad, retire las semillas y las nervaduras blancas y córtelos en rombos de 1,5 cm de longitud aproximadamente. Enjuagar el chile, cortarlo por la mitad a lo largo, retirar las semillas y las costillas blancas y picar finamente. Pelar el ajo y picarlo finamente.
Precalentar el horno a 180°C (aproximadamente 350°F). Calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo, los pimientos, el chile y la sal y saltear 3 minutos. Añadir los calamares a la sartén y cocinar 5 minutos. Añadir las gambas a la sartén y sazonar con cilantro, sal y pimienta. Añade el arroz, pásalo a una fuente de horno y hornea 15 minutos o hasta que los calamares estén tiernos. Servir espolvoreado con cebollino.
Tazón de arroz con calamares
La paella es un plato de arroz originario de la ciudad de Valencia (España). Esta ciudad, situada a orillas del Mediterráneo, es conocida ahora por su futurista “Ciudad de las Artes y las Ciencias”, pero es difícil negar que la paella la hizo famosa.
Este plato de arroz con azafrán era originalmente el almuerzo de los jornaleros. Las verduras, alubias y carne añadidas eran lo que había disponible ese día, así que, aunque existe una receta clásica valenciana con pollo y caracoles, una paella mixta siempre formó parte de la historia. Además, debido a su ubicación costera, la paella de marisco también se ha considerado generalmente un plato auténtico.
La propia palabra paella se refería originalmente a la sartén poco profunda en la que se cocinaba, pero ya en 1840 se utilizaba para referirse a esta preparación específica de la receta. Cuando se cocina al fuego, la capa de arroz del fondo del plato se tuesta hasta quedar crujiente y caramelizada, lo que se denomina socarrat y se considera una de las partes favoritas de la comida.
En este caso, utilizamos calamares con chorizo y caldo de pollo, pero si se cambia por un caldo de verduras y se prescinde del chorizo, este plato se convierte en una delicia pescatariana. Es un plato perfecto para los días calurosos porque se puede cocinar al aire libre, y la tradición de que todo el mundo lo disfrute en la misma sartén significa menos limpieza después. Esperamos que disfrute de esta receta única de paella de calamares.
Calamares rellenos de arroz
El arroz con calamares es un buen primer plato o guarnición para una cena. Esta receta de arroz con calamares es fácil de preparar para cualquiera que disfrute de la auténtica cocina española y de los sabores del marisco.
Este plato de marisco español también puede servirse como plato principal, sobre todo si se le añaden unos trozos de un pescado blanco sólido como el fletán o un puñado de almejas pequeñas. También puedes servirlo con otro tipo de arroz, incluido el arroz negro. Siempre es bueno tener a mano una receta versátil y ésta no es una excepción.
El arroz con calamares tiene un gran sabor a marisco sin el trabajo adicional de preparar una paella, y podría servirse como plato principal de una cena ligera. Prepara esta receta y verás si se convierte en un nuevo favorito de la familia.
