Receta de Arroz con costillas para dos días
Sobras de costillas de cerdo pasta
El arroz sucio se remonta a la época de las plantaciones de Luisiana. Quienes tenían mucha gente que alimentar pero pocos recursos para hacerlo, añadían lo que podían al arroz blanco que abundaba -hígados de pollo, especias, verduras- y el plato resultante quedaba “sucio”.
A lo largo de los siglos, los ingredientes del arroz sucio se han ampliado y ahora hay muchas versiones de este plato criollo que llena, probablemente tantas como familias hay en el sur de Luisiana. Por lo tanto, cualquiera que afirme que la receta de su familia es una auténtica receta de arroz sucio probablemente esté en lo cierto, aunque sus recetas difieran de los cientos de otras.
Los condimentos cajún y criollo difieren en sus ingredientes. Un condimento cajún lleva mucha pimienta, como pimientos, cayena y otros pimientos más o menos picantes. Es más picante que el condimento criollo, que es más salado y contiene hierbas como orégano, albahaca y tomillo.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Están buenas las costillas después de 2 días?
La recomendación del USDA para las costillas (junto con la mayoría de las sobras) es que se coman o congelen en un plazo de cuatro días.
¿Se pueden recalentar costillas de 2 días?
Register recomienda prescindir del microondas y recalentar las costillas cocidas lentamente en un horno bajo. Coloque las costillas en una bandeja cubierta con papel de aluminio y hornéelas a 250˚F. Cuando la carne alcance una temperatura interna de 130˚F a 140˚F, saque las costillas del horno.
Arroz frito con sobras de costillas de cerdo
Si preparas bien la salsa, podrás hacer un arroz frito a la altura de tu restaurante chino favorito en 10 minutos. Esta receta de arroz frito es superrápida, hecha con huevo, verduras y un puñado de beicon. Pero es totalmente personalizable, ¡hazla a tu gusto!
Yo he utilizado huevo y una mezcla básica de verduras congeladas troceadas, porque estoy totalmente de acuerdo con eso de “congelar a presión” y esto pretende ser superrápido y fácil. Sólo zanahorias, guisantes y maíz (aún congelados, ni siquiera hace falta descongelarlos).
Cada país asiático tiene su versión del arroz frito, y utilizan diferentes arroces. Por ejemplo, el arroz jazmín se utiliza para hacer arroz frito tailandés. Los japoneses utilizan arroz blanco de grano corto para el arroz frito japonés (esa receta está en la página web de mi madre RecipeTin Japan). Y el arroz Basmati se utiliza en los platos de arroz indios, como el Biryani.
Para que el arroz frito tenga la textura adecuada, es necesario que esté frío, que sea arroz del día anterior, porque el arroz se seca en la nevera. El arroz recién cocido está demasiado húmedo, por lo que se apelmaza. Pero sigue siendo sabroso, así que no dejes de hacer arroz frito sólo porque no tienes tiempo de enfriarlo.
Qué hacer con las sobras de carne de costilla de cerdo
Las costillas de ternera estofadas son un plato impresionante y fácil de preparar. Esta receta consiste en cocinar las costillas de ternera el día anterior, refrigerarlas durante la noche y servirlas al día siguiente. Es una cena realmente deliciosa y fácil.
El paso clave es, tras la cocción lenta inicial, dejar enfriar las costillas de ternera y refrigerarlas toda la noche en el frigorífico. Esto facilita mucho la eliminación de la generosa cantidad de grasa sobrante que acaba solidificándose en el proceso de enfriamiento.
Para conservar las costillas sobrantes, colóquelas en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 ó 4 días. Vuelva a calentarlas a fuego medio en una olla con tapa, comprobando con frecuencia y removiendo hasta que estén bien calientes.
Para congelar las costillas sobrantes, guárdalas con la salsa en un recipiente hermético apto para el congelador (no conviene que haya demasiado aire en el recipiente, ya que se quemarían). También puedes meterlos en una bolsa con cremallera apta para el congelador y quitarles todo el aire. Congélelos hasta tres meses. Descongélelos en el frigorífico y vuelva a calentarlos en la cocina.
Guiso de sobras de costillas de cerdo
Nasi Goreng es el popular arroz frito indonesio que tradicionalmente se sirve con un huevo frito. Me encanta el color marrón oscuro y caramelizado del arroz. Es una receta sencilla, no hay que buscar ningún ingrediente inusual, y es una de mis comidas indonesias favoritas, y estoy segura de que a usted también le encantará.
La traducción literal de Nasi Goreng es “arroz frito” en indonesio y malayo, ¡y eso es exactamente lo que es! Se trata principalmente de arroz con un poco de carne y sólo cebolla como verdura. Lo que lo distingue de otros platos de arroz frito es la salsa, hecha con kecap manis, una salsa de soja dulce que tiñe el arroz de marrón oscuro y lo carameliza al cocinarlo.
Como ocurre con casi todos los platos tradicionales, hay muchas versiones del Nasi Goreng. Algunas son más complicadas que otras, y exigen el uso de gambas secas (belacan) que, sorprendentemente, se venden ahora en los grandes supermercados de Australia, así como en las tiendas asiáticas.
Yo lo hago con, y lo hago sin. Es sabroso incluso sin gambas secas y, de hecho, cuando compartí esta receta de Nasi Goreng en 2016, elegí la versión sin pasta de gambas por ese motivo.
