Receta de Paella de carne con habas y alcachofas
Receta de paella vegetariana
La paella vegetariana es una deliciosa versión de un plato español por excelencia que además es súper fácil de hacer. Esta paella vegetariana está repleta de cebollas, pimientos rojos y amarillos y corazones de alcachofa, y está aromatizada con pimentón ahumado, pimentón dulce y azafrán para conseguir un plato vibrante que encantará a todo el mundo.
La paella es quizá el plato español más famoso, pero hay tantas variaciones de ella que es difícil definir una paella auténtica. Es un plato originario de Valencia, donde originalmente era la comida de los campesinos, que solían hacerla con arroz y lo que tuvieran a mano, desde verduras hasta carne y marisco.
La paella auténtica suele llevar marisco, pero no es necesario para disfrutar de una paella sabrosa y brillante. Esta paella vegana lleva pimientos rojos y amarillos y alcachofas para conseguir la textura perfecta.
Arroz – El arroz bomba es el mejor arroz para hacer paella. Se trata de un tipo de arroz de grano corto que se cultiva en el este de España con el único propósito de ser utilizado en la paella. Es el arroz perfecto para la paella porque puede absorber mucha agua sin hacerse papilla. Si no tiene arroz bomba, puede utilizar arroz arborio.
Paella española, receta valenciana
La receta puede parecer larga, pero eso es sólo porque explica todos los pequeños trucos que le darán éxito. Supone 1 hora de preparación más 20 ó 30 minutos de cocción. Si no te apetece preparar alcachofas frescas, puedes sustituirlas por corazones de alcachofa congelados. Sólo tienes que añadirlos a la paellera junto con el arroz.
En una cacerola mediana, llevar el caldo a ebullición; bajar a fuego lento Tostar el azafrán suavemente en una sartén seca o en el horno tostador (sólo hasta que esté aromático, de 1 a 2 minutos; no dejar que se queme). Desmenuzar las hebras en un mortero o entre los dedos, y añadir al caldo. Probar y añadir sal si es necesario (debe quedar muy bien sazonado, salado como si fuera una sopa). Retirar del fuego hasta el momento de añadir al arroz.
Reduce el fuego a medio-bajo. En la paellera, cocer el pimiento rojo y la cabeza de ajos hasta que los pimientos estén completamente blandos pero no dorados, de 15 a 20 min. Pasar los pimientos a un plato (dejar los ajos en la paellera) y cubrir con papel de aluminio. Añade los corazones de alcachofa (si los usas) a la sartén, y después de 5 min, añade las judías verdes. Saltee hasta que las alcachofas estén tiernas y las judías verdes blandas y arrugadas, unos 10 min.
Paella de verduras en el horno de convección a vapor Wolf
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