Receta de Paella mixta con pollo cerdo y mariscos
Gambas
La paella es un plato clásico español que lleva arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta receta fácil adoba el pollo con pimentón y orégano para darle más sabor y añade las gambas en el último momento para obtener unos resultados fantásticos. Sirve esta deliciosa paella en el centro de la mesa para que todos puedan comerla.
Cuando necesite una comida sustanciosa, deliciosa y fácil de preparar, recurra a la paella: El plato español por excelencia. Este sabroso plato de arroz está listo en sólo una hora. Además, se te hará la boca agua durante toda la cocción gracias a sus aromáticos ingredientes.
No necesariamente. Aunque una paellera está diseñada específicamente para hacer paella (obviamente), no la necesitas para hacer una gran paella. Una paellera es ancha y poco profunda, lo que ayuda a crear una buena costra en la paella. Pero si no tienes una paellera especial, puedes utilizar cualquier sartén ancha y poco profunda.
¿Qué le gusta de la paella a la productora culinaria Nicole McLaughlin (también conocida como Nicole McMom)? “Me encanta para recibir invitados, porque se sirve directamente del plato y, además, es una forma bastante asequible de dar de comer a mucha gente”. Aquí tienes algunos de sus mejores consejos y trucos para preparar esta maravilla en una sola olla:
0:55cómo hacer la gran paella de marc con marisco y pollo | chorizo food networkfacebook – 20 feb 2019
Soy una cocinera casera bastante consumada, pero siempre pensé que la paella sería demasiado trabajo para una noche entre semana. Esta noche buscaba inspiración porque tenía 2 salchichas dulces de pollo italiano que me habían sobrado y un poco de pollo asado en la nevera. También eché, junto con los guisantes, unas judías verdes que me habían sobrado y algunas verduras a la plancha. No tenía gambas, pero aun así estaba INCREÍBLE. Y si usas sobras, ¡es tan fácil! Mis hijos, a los que NUNCA les gusta nada mezclado, comieron dos raciones. ¡Una sola comida! Puede que la próxima vez sustituya el caldo por vino blanco.
Delicioso y con mucha preparación, pero una vez que todo está pelado, cortado y picado, se hace bastante rápido. El único cambio que hice fue utilizar gambas congeladas precocinadas que ya tenía en el congelador. Las descongelé a medias en el frigorífico y luego las pasé por agua fría en un colador justo antes de añadirlas a la bandeja del horno; quedaron perfectas, no se pasaron en absoluto y ahorré tiempo en la preparación.
Mucho más trabajo del que me imaginaba cuando leí la receta, pero al final mereció la pena. ¡Delicioso! Seguí las instrucciones exactamente, excepto que cociné en el horno durante 12 minutos después de añadir las gambas en lugar de 5 minutos. El arroz tenía la consistencia perfecta y los sabores se mezclaban bien. Volveré a esta receta la próxima vez que tenga antojo de paella.
Ajo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
“Sólo un poco más, quiero conseguir un socarrat realmente bueno para las fotos”. Dije esas palabras con demasiada confianza y las repetí demasiadas veces, mientras mis paellas de prueba terminaban de cocinarse sobre brasas humeantes en una parrilla exterior. Mi objetivo era conseguir esa famosa costra de arroz de color cobrizo en el fondo de la amplia paellera, y estaba segura de que lo conseguiría. Pero no fue así. Lo quemé. Y luego la volví a quemar.
Hay que saber muchas cosas sobre la paella, pero una de las más importantes es ésta: No quemes tu paella en busca del socarrat definitivo. El socarrat es algo que aprendes a hacer con el tiempo, a medida que dominas tu propia preparación: el carbón o la leña que utilizas, la parrilla en la que trabajas, la receta específica de paella que estás haciendo. No es algo que puedas hacer a la ligera porque creas que sabes cómo manejar un fuego vivo. (Es un guiño a mí mismo, por si no ha quedado claro).
Pollo
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. Se trata básicamente de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones
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