Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes
Receta de risotto de gambas Olive Garden
Que no te asuste la idea de preparar risotto. En realidad es bastante sencillo y sólo requiere un poco de paciencia. Con el tipo de arroz adecuado y caldo caliente, puedes conseguir un risotto en 20-30 minutos.
El arroz Arborio es un arroz italiano de grano corto que se utiliza para hacer risotto. Es más ancho que el arroz estándar de grano largo y tiene el tamaño perfecto para absorber el sabroso caldo. Asegúrese de tener preparada una olla de caldo caliente mientras prepara el risotto. El caldo caliente absorbe mejor que el frío y ese es el objetivo, absorber lentamente todo el caldo en esos pequeños granos de arroz.
Pruebe estas recetas relacionadas, como Pasta cremosa de primavera con gambas y guisantes y espárragos frescos, Gambas al ajillo y tomates asados sobre polenta cremosa o Carbonara cajún picante de gambas con tomate verde frito y maíz dulce.
EN EL OESTE: La comida y el estilo de vida van desde el marisco de la costa hasta los valles que ofrecen carne, verduras y quesos de granjas locales. La costa oeste ofrece una gran cantidad de alimentos frescos y estoy emocionado de compartirlo con ustedes … Vamos a cavar en →
¿Qué vino va bien con el risotto de gambas y espárragos?
Vino blanco seco: Un chorrito generoso de vino blanco añade complejidad a este plato. A mí me gusta el sauvignon blanc o el pinot grigio. Eso sí, no uses nada dulce como un riesling dulce o un moscato.
¿Se puede utilizar prosecco en lugar de vino blanco en el risotto?
Sí, es totalmente posible. Puesto que el vino es un ingrediente clave en las recetas de risotto, ¿por qué no optar por uno con burbujas? Aquí tienes una sencilla receta de risotto con el ingrediente italiano más famoso en el departamento de las burbujas: Prosecco.
Risotto de gambas con espárragos comer bien
Aquí os presento mi último éxito culinario para estas Navidades: un rico risotto italiano con espárragos y gambas. A veces estamos un poco saturados con los asados típicos de estas fechas, con las grandes cantidades de comida, o incluso que nos parece demasiado comernos un cochinillo o una pierna de cordero para cenar.
Es importante que el caldo que utilicemos para hacer el risotto esté hervido, ya que así conseguiremos un arroz blando por fuera, pero consistente por dentro. Este es uno de los trucos para conseguir un buen risotto.
Camarones, risotto de espárragos y setas
Seleccione una puntuaciónDar Risotto con gambas y espárragos 1/5Dar Risotto con gambas y espárragos 2/5Dar Risotto con gambas y espárragos 3/5Dar Risotto con gambas y espárragos 4/5Dar Risotto con gambas y espárragos 5/5
Enjuague ambos tipos de espárragos. Para los espárragos blancos, pelar las capas exteriores y recortar los extremos duros. Para los espárragos verdes, pela los tercios inferiores de los tallos. En una olla grande, hierve 1,5 litros (aproximadamente 6 tazas) de agua. Sazonar con 1-2 cucharaditas de sal, añadir azúcar y zumo de limón. Hervir los espárragos blancos durante unos 8 minutos, añadir los espárragos verdes durante los últimos 4 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cortar las puntas y los tallos de los espárragos en trozos de 2 cm (aproximadamente 3/4 de pulgada) de largo.
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite y saltear. Añadir el arroz y saltear hasta que esté translúcido. Añadir el vino y cocer, removiendo, hasta que se absorba el vino. Añadir parte del agua de los espárragos hasta que el arroz quede cubierto y cocer, removiendo con frecuencia, hasta que se haya absorbido casi todo el líquido. Seguir añadiendo agua de espárragos de esta manera y cocinar hasta que el arroz esté al dente, unos 20 minutos, removiendo con frecuencia.
Risotto giada de gambas y espárragos
Añade las puntas de los espárragos, el puerro y la parte superior, la mitad del ajo y la hoja de laurel al agua hirviendo a fuego lento; sazona con sal. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocer hasta que el caldo esté sabroso, de 10 a 12 minutos.
En una olla mediana a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir el puerro y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande, de 4 a 5 minutos. Añada el ajo restante y cocine hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto. Añada el arroz y la cantidad de chile de Alepo que desee. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se vuelva opaco, de 2 a 3 minutos. Añada ½ taza de vino blanco, si lo utiliza.
Cuele el caldo en la olla; deseche las verduras en el colador. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocer hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido y el arroz esté cremoso, de 18 a 20 minutos.
Incorpore los espárragos y las gambas al risotto. Añada ½ taza de agua caliente si el arroz está seco. Tapar y cocer hasta que los espárragos estén tiernos y las gambas cocidas, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego. Añada la ralladura de limón, el eneldo y el parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta.
