Receta de Birria de pollo
Receta de tacos de birria de pollo auténticos
A estas alturas seguro que ya has probado, o al menos oído hablar, de los tan de moda Tacos de Birria. Tierno estofado de ternera en salsa de birria, emparedado en una tortilla con queso y bañado de nuevo en más salsa tostada. Bueno, ¡no sólo tienen sabor a ternera!
Estos deliciosos bocadillos también pueden convertirse en tacos de birria de pollo. De hecho, lo más tradicional es hacerlos con cabrito o cordero, pero la versión americana suele ser de ternera.
Muchas veces lo son, pero el pollo puede estar igual de rico. Imagino que también se pueden hacer con paletilla de cerdo, pero aún no lo he probado. Al igual que con la ternera, la rica salsa de birria es un maridaje de sabores celestial, que sólo mejora con la cobertura de queso fundido, salsa macha (más sobre esta delicia, más adelante) y consomé de birria.
Lo que diferencia a los tacos de birria de otros tacos es que se preparan con una salsa que combina una amplia variedad de sabores, como picante, dulce y especiado, que combinan a la perfección con el profundo sabor de los jugos de la carne. Al cambiar la proteína también cambia el perfil de la salsa. Nunca saben igual, así que nunca se aburrirá.
Receta de birria de pollo en slow cooker
×Casa – Recetas – Tex-Mex | Comida Mexicana – Tacos de Pollo Birria (Birria de Pollo)April 26, 2022 Jump to Recipe Print RecipeIf making the ultimate chicken taco is on your list of foodie goals, these Chicken Birria Tacos are a checkmark waiting to happen. Con pollo desmenuzado jugoso, queso derretido, tortilla de maíz crujiente y una salsa birria que no se rinde.
En un mundo plagado de carne picada, los tacos de pollo tienen algo especial y delicioso. Especialmente cuando el pollo se cocina a fuego lento, con hueso, en una salsa increíblemente sabrosa.
Estos tacos en particular también se conocen como tacos rojos, ya que tanto el relleno interior como la tortilla están teñidos de rojo por la sabrosa salsa de chile. Esta salsa de chile es un ingrediente clave en cualquier receta de tacos Birria.
Este auténtico plato mexicano comienza con una salsa de chile casera; no es ninguna sorpresa. Para la Birria tradicional, de hecho vamos a hacer nuestra propia salsa de chile. Pero, no se preocupe — incluso si usted nunca ha trabajado con chiles secos antes, usted va a encontrar esta salsa muy fácil de hacer.
Birria tacos cerdo
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén honda, añade los muslos de pollo, sazona con un poco de sal y pimienta y dóralos durante 3-4 minutos por cada lado. Retíralos de la sartén, no te preocupes si no están completamente hechos, ya que los cocinaremos a fuego lento más tarde.
Añada las guindillas y los tomates a la sartén, remueva bien y vuelva a añadir los muslos de pollo a la sartén junto con la rama de canela. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos. Cuanto más tiempo, mejor.
Pasar con cuidado los muslos de pollo a un bol grande, procurando que queden enteros y evitando que queden trocitos de pollo en la salsa. Pasar la salsa a una batidora y batir hasta que quede suave. Añada un chorrito de agua para diluir la salsa y déjela hervir a fuego lento.
Mientras tanto, utilice dos tenedores para desmenuzar los muslos de pollo en un bol. Transfiera dos cucharones de salsa de la sartén a un bol aparte, que se utilizará para mojar las tortillas y, a continuación, vuelva a añadir los muslos de pollo desmenuzados a la sartén.
Tacos fáciles de birria de pollo
La birria de res con consomé, un guiso de carne al estilo mexicano en un sabroso consomé, es uno de mis platos favoritos y ¡también funciona bien en forma de pollo! La idea aquí es que la carne oscura de pollo, piernas, muslos y/o muslos, se cocinan a fuego lento en un caldo sazonado con chiles, hierbas y especias. El pollo se cocina con la piel y los huesos, y la combinación de la carne oscura, la grasa de la piel y los huesos infunde al caldo un montón de sabor a pollo. El caldo se sazona con chiles guajillo, ancho y chipotle secos, cebollas, ajo y especias, incluido el comino. ¡Una vez que el pollo se ha cocinado a fuego lento hasta que esté tierno en el caldo se puede servir en el caldo sobre el arroz o desmenuzar la carne y utilizarla en tacos!
Los tacos se hacen con tortillas de maíz y se fríen en la grasa del pollo, impregnada de los sabores del guiso, hasta que estén crujientes. Los tacos se rellenan con queso fundido junto con el pollo y se sirven con el consumo de pollo al lado para mojar.
Consejo: Para eliminar fácilmente la grasa del caldo, haz el guiso el día anterior y mételo en la nevera toda la noche. La grasa flotará en la parte superior y se solidificará, por lo que es fácil de quitar. Si el caldo se solidifica y adquiere una consistencia gelatinosa al enfriarlo en el frigorífico durante toda la noche, es señal de que se ha hecho un buen caldo de pollo.
