Receta de Conejo a la barbacoa
Cómo cocinar conejo a la parrilla a la perfección
Llamé a esta mi receta de conejo a la parrilla para la barbacoa de Pascua porque la cociné en Pascua y debo confesar que es algo desafortunado que pueda haber alguna confusión con el conejo de Pascua. Les aseguro que no era mi intención.
En cuanto al sabor, el conejo es similar al pollo. También es una carne de color claro, pero con mucha menos grasa. La carne de conejo de granja tiene un color más claro que la de conejo salvaje y, si se quiere aclarar el color de la carne de conejo salvaje, hay que remojarla en agua fría durante un par de horas. Hay una cantidad razonable de carne y un conejo sirve para dos personas.
No soy partidario de la cría intensiva, y hoy en día es más frecuente encontrar conejos de cría en la carnicería. Parece una tontería criar conejos en granjas cuando los conejos silvestres se crían en libertad y abundan, pero supongo que todo se reduce a los costes de distribución al consumidor.
Mi carnicero tenía un conejo disponible, así que tuve que intentarlo. También seguí algunos de sus consejos sobre lo que hay que pedirle al carnicero:-
Conejo marinado toda la noche
Conejo a la barbacoaSin duda alguna, mi forma favorita de cocinar conejo es a la barbacoa. Esta “receta” es MUY fácil de hacer y es el plato perfecto para la gente que no se atreve a cocinar o comer conejo. Si puedes hacer muslos de pollo a la barbacoa, sabes hacer conejo. Así que coge tu salsa barbacoa favorita, algunas verduras frescas del jardín y ¡enciende la parrilla!
El conejo se cocina mejor en la barbacoa entero, con la caja torácica partida y aplastada. Añada su salsa barbacoa favorita o simplemente un poco de aceite de oliva y hierbas y áselo entero durante unos 30-40 minutos. Déjelo reposar, córtelo en trozos y sírvalo a sus invitados como alternativa magra y rica en proteínas al pollo en esta temporada de barbacoas.
El conejo tiene un sabor ligeramente dulce y combina muy bien con la salsa de ciruelas, pero también con su salsa barbacoa favorita. Como el conejo es magro y carece de piel grasa, tendrá menos problemas con las llamas debido a la grasa que se prende fuego. Un poco de carbonización es agradable, pero la clave es poner el conejo en una parrilla caliente y luego bajarla para cocinar a fuego lento. El conejo se cocina mejor en la barbacoa entero, con la caja torácica partida y aplastada o troceada antes de asarlo: los lomos y los muslos pueden secarse mucho si se cocinan partidos primero. Una vez reposado el conejo, córtelo en porciones con la cuchilla.
Adobo para conejo a la parrilla
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Conejo a la barbacoa en el horno
He aquí una receta estupenda de conejo que, además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar para los que no saben cocinar conejo. Recuerde que la carne es muy magra, por lo que, para obtener resultados jugosos, deberá retirar los trozos de la parrilla en cuanto estén bien hechos.
En un bol grande, mezcle el aceite, la ralladura y el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Retire 1/3 de taza de la mezcla, cúbrala y refrigérela. Bata la miel, el romero y el tomillo en el resto de la mezcla de aceite y limón. Añadir el conejo, dar la vuelta para cubrirlo, tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o toda la noche.
Preparar una parrilla para cocinar a fuego medio. Sacar el conejo de la marinada y desechar el exceso. Colocar el conejo en la parrilla y cocinar, girando los trozos de vez en cuando y moviéndolos si el fuego se aviva, hasta que se doren y se cuezan completamente, unos 12 minutos para los trozos pequeños y de 20 a 22 minutos para los trozos más grandes. Páselos a un plato y manténgalos calientes.
Mientras tanto, ponga la mezcla de limón y aceite reservada en un bol muy grande. Añadir la col rizada y remover suavemente hasta que todas las hojas estén cubiertas. Cuando el conejo esté listo, coloque las hojas de col rizada en una sola capa sobre la parrilla. Cocine hasta que las hojas empiecen a dorarse y estén crujientes en los bordes, de 1 a 2 minutos. Gire las hojas y cocine los otros lados hasta que estén dorados y crujientes, de 1 a 2 minutos más. Cortar la col rizada en rodajas, colocarlas en una fuente y cubrirlas con el conejo.
