Recetas de conejo estofado

Trocea el conejo con antelación y salpimiéntalo. Si lo prefieres, un buen carnicero te lo troceará. No te preocupes por el costillar, apenas tiene carne, utilízalo para hacer caldo. Yo incluí el hígado, los riñones y el corazón en mi plato, pero también puedes relegarlos al caldo si no te apetece.

Calentar aproximadamente 1 cm de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande; tiene que estar bastante caliente, pero no humeante. Pasar los trozos de conejo por harina (justo antes de cocinarlos) y freírlos hasta que estén dorados (unos 10 minutos). Retirar el conejo mientras se cuecen las patatas.

A mí me gusta cortar las patatas crudas en rodajas gruesas y hervirlas en agua (sumergirlas en agua fría y dejar que se sequen) antes de freírlas. Esto les da un bonito centro esponjoso. No amontone las rodajas en la sartén; se pueden cocinar por tandas. Retirar las patatas cocidas a un plato y añadir sal al gusto.

Servir con ensalada y mucho allioli (ver mi receta aquí). Se me ha ocurrido que la patata y el conejo también quedarían bien con el allioli echado por encima (como en esta receta) y cocido en el horno durante 20-30 minutos.

Conejo a la sidra

Pelar y picar los dientes de ajo. Colocar las porciones de conejo en una fuente grande y cubrirlas con vino. Mezclar el ajo, el tomillo, las hojas de laurel y algunos condimentos. Dejar un poco de ajo para freír. Tapar y dejar en la nevera toda la noche.Calentar un poco de aceite en una cacerola grande. Añadir el ajo y freírlo durante unos minutos.No freír hasta que esté dorado. Sacar los trozos de conejo de la marinada y secarlos con papel de cocina.Freírlos hasta que la carne de conejo adquiera un color dorado intenso.Dar la vuelta a las porciones de conejo de vez en cuando durante la cocción y rociarlas con un poco de marinada.Bajar el fuego, añadir un poco más de marinada y tapar la sartén. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne de conejo esté tierna. Añadir más adobo si es necesario.

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Conejo recetas francesas

El conejo al horno con ajo en salsa de nata sabe tierno y tiene un fino aroma a tomillo, romero y orégano. El largo tiempo de cocción confiere a la carne un sabor maravilloso. Para ello, primero se fríen las cebollas y luego se mezclan con el resto de ingredientes de la salsa. Por último, sólo hay que colocar el conejo en una cazuela y regarlo con la salsa. Menos de una hora después, se puede servir el delicioso plato.

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Receta de conejo estofado jamie oliver

Colocar el conejo en un bol, rociarlo con el vinagre; añadir 2 dientes de ajo picados, la guindilla cortada en rodajas y sal. Dejar marinar durante al menos 1 hora. Mientras tanto, lavar y cortar las patatas por la mitad y ponerlas en un bol. Rociar ligeramente con aceite de oliva y salpimentar. Colocar las patatas hacia abajo sobre una rejilla apoyada en una bandeja de horno y asarlas durante unos 30 minutos. Mezclar el yogur con 2 dientes de ajo picados, añadir las hierbas picadas y la guindilla finamente picada si se desea. Empezar a freír el conejo en aceite de oliva caliente con el ajo restante, rociar con vino blanco de vez en cuando para que el conejo no se seque. Verter un poco de caldo de pollo y cocer a fuego lento tapado durante unos minutos para que el conejo se cueza bien y se ablande. Servir el conejo frito con un poco de la salsa obtenida acompañado de las patatas asadas y el aliño de yogur.

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