Receta de Conejo al curry
Receta de conejo al curry en telugu
Parta el conejo en trozos para guisar y póngalos en un bol. Sazonar con sal y pimienta; untar con las especias y la ralladura de lima. Echar por encima el yogur y dejar que el adobo se infusione durante 30 minutos en el frigorífico. Cocer la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite caliente hasta que se ablanden. Escurrir los trozos de conejo de la marinada de yogur y freírlos junto con la mezcla de cebollas. Añadir guindilla al gusto, espolvorear con las hierbas e incorporar las verduras. Verter el yogur restante y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, añadiendo caldo de pollo si la salsa empieza a secarse. Servir la salsa de conejo acompañada de un bol de arroz basmati.
¿En qué se remoja el conejo antes de cocinarlo?
Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher por 4 tazas de agua será suficiente; el conejo se sazonará bien más tarde. Sumerja el conejo en esta salmuera durante unas 8 horas. Este proceso los mantiene húmedos. Los conejos domésticos no lo necesitan, pero si quieres sumergirlos en salmuera, hazlo durante no más de 4 horas.
¿Cuál es la mejor manera de comer conejo?
El conejo suele asarse, hornearse en empanada o guisarse en estofado o cazuela para mantener la carne jugosa y jugosa. Su sabor a caza lo convierte en un ingrediente popular en terrinas, rillettes o patés, mientras que el ragú de conejo es una deliciosa salsa para pasta.
Recetas de conejo al estilo kerala
La carne de conejo puede parecer un poco rara en la “comida india” y se podría pensar que no tiene cabida en un curry. Sin embargo, la caza era uno de los deportes favoritos de los príncipes del Rajastán, que a menudo utilizaban la liebre o el conejo como alimento básico mientras buscaban presas mayores. En uno de mis viajes menos emocionantes a un restaurante a las afueras de Londres (no indio), me di cuenta enseguida de que tanto el personal como los comensales procedían en su mayoría del subcontinente indio, una señal alentadora para el tentador “Korma de conejo”.
Mi pasión por probar comida inusual y la caza se juntaron en este maravilloso plato, que una vez devorado me obligó a dominarlo por mí mismo. A decir verdad, el Korma de conejo es muy fácil de preparar e impresionará a sus invitados. Lo más difícil es conseguir un conejo fresco. Para mí, que soy un gran cazador de conejos, esto no es un problema, pero debería poder conseguirlo en su carnicería local, ¡e incluso hacer un pedido especial!
Calentar el aceite en una sartén y freír a fuego lento el conejo, el ajo y la cebolla hasta que la carne esté dorada. Para comprobar si la carne está hecha, corte uno de los trozos más grandes y compruebe que no está rosa en el centro. Añada ahora la canela, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta y la guindilla en polvo (que puede moderar a su gusto) y ponga el fuego a medio y cubra todos los ingredientes entre sí cocinándolos durante 10 minutos. Añadir los tomates y el caldo de pollo. Yo utilizo caldo de pollo porque es mucho más fácil de conseguir que un caldo de caza y le da al conejo un sabor más suave. Se deja cocer durante 60 minutos y se lleva a fuego lento, se añaden las almendras y la zanahoria, se deja cocer otros 30 minutos y se añade la nata y el yogur y se deja cocer otros 4 minutos.
Conejo al curry jamaicano
El conejo masala es un preparado de curry seco picante elaborado con una mezcla de especias indias. Se elabora en Kerala y Tamilnadu. El conejo es una carne magra rica en proteínas. Tiene un sabor a caza y la textura es casi como la del pollo. Este curry va bien con idli, dosa, appam, arroz, etc.
Después de otros 2-3 minutos de cocción a fuego lento, añadir 1 cucharadita de ghee, hojas de curry picadas y hojas de cilantro finamente picadas. Si te gustan las especias, añade también 1 cucharadita de pimienta negra en grano recién molida. Apáguelo y manténgalo tapado unos minutos antes de servir.
Receta de conejo al curry malayalam
Me encanta un buen curry, especialmente uno aromático con coco. El año pasado escribí varias recetas de conejo, pero esta de conejo al curry es una de mis favoritas. Ahora que nos adentramos en el invierno, es una comida para el alma muy sustanciosa y llena de sabor. Para esta receta utilizo un conejo de tres cuartos. Hay que evitar que sea demasiado viejo o duro, ya que la carne puede resultar un poco más seca.
Como me gusta mucho el picante, suelo experimentar con distintos tipos de curry. Me gusta especialmente el curry aromático al estilo indonesio, que es en el que me inspiré para este plato. La mantequilla de cacahuete combina muy bien con el conejo y espesa ligeramente la salsa. Para este conejo, utilicé mi Ruger American .17HMR de Viking Arms. Tengo un pequeño prado que recorro a menudo para vigilar la población de conejos. Los números han aumentado este año, así que he tenido la suerte de poder llevarme uno o dos para la olla. Es muy gratificante dar un paseo con un rifle en la mano. Hace poco, en un paseo vespertino, no tardé mucho en avistar un grupo de tres conejos en la esquina inferior del prado. Conseguí acercarme a menos de 60 m del grupo y apoyé el rifle en un poste que había al fondo del prado, lo que me dio suficiente cobertura para disparar. Con un .17HMR, como la mayoría de vosotros sabréis, hay que apuntar a la cabeza, ya que la punta balística puede causar mucho daño en la carne. En cuanto apreté el gatillo, supe que era un tiro certero. El conejo cayó sin inmutarse y me acerqué a recoger el ingrediente más importante para el curry.
