Receta de Conejo con cerveza y champiñones
La mejor receta de conejo. Lapin A La Mutarde. #SRP –
Un guiso de conejo a la cerveza, una carne blanca, sin grasa, sana y muy sabrosa. Esta salsa con cerveza es muy buena, le da muy buen sabor al conejo y hace que el guiso sea un éxito, acompañado de unas patatas, setas o arroz cocido, es un plato muy completo, solo queda acompañarlo de un buen trozo de pan para mojar la salsa.
Este tipo de guiso se puede preparar con antelaciónPodemos hacerlo de un día para otro y quedará aún mejor, la carne cogerá todo el sabor de la salsa. Este plato es muy bueno para los niños y aunque lleve cerveza, no te preocupes ya que el alcohol se evapora al cocinarlo.
El favorito de Hierro Fundido – Conejo a la Cerveza
Este plato celebra la llegada del buen tiempo. La combinación de conejo (se puede sustituir fácilmente por pollo si no encuentra conejo), setas, mantequilla, caldo y ajo asado es tan maravillosa como ese primer día fresco en el que caen las hojas, vuelven las clases y se ve el fútbol en la televisión.
Las setas cobran todo su esplendor en otoño, y te recomiendo encarecidamente que utilices tantas variedades de setas frescas como puedas conseguir. La mayoría de los supermercados tienen al menos un par de tipos, y cuantas más variedades, mejor.
Las setas porcini secas son fáciles de conseguir y aportan mucho sabor a este guiso, al igual que su agua de remojo. Hay que colar el agua para eliminar cualquier resto de tierra o arenilla, pero se hace fácilmente con una toalla de papel o un filtro de café.
Refrigerador: El estofado es uno de esos platos que se recalientan bien y a veces saben incluso mejor el segundo día. Guarda este estofado bien tapado en el frigorífico durante 3 o 4 días. Recaliéntelo en la estufa hasta que el conejo alcance 165°F.
Hasenpfeffer
Durante mi primera visita a Alsacia, hace muchos años, comí muchos flammekueche deliciosos, servidos con un excelente Pino Gris local, pero el plato que recuerdo específicamente es un estofado de conejo que comí el último día de este corto viaje en el diminuto y pintoresco pueblo de Eguisheim. Era un día lluvioso y nos retiramos a un diminuto restaurante tradicional donde el manifiesto olor a queso muenster flotaba pesadamente en el aire. El pequeño menú incluía platos tradicionales de la zona y me alegré de encontrar en él un estofado de conejo, no sólo porque me gusta mucho un buen estofado de conejo, sino también porque pensé que el olor del queso muenster le confería suficiente presencia como para que yo no necesitara que apareciera en mi comida…
El plato tardó bastante en aparecer en nuestra mesa, pero la espera mereció absolutamente la pena. El conejo estaba delicioso y tan suave que se podía cortar con una cuchara. Desde entonces he intentado muchas veces cocinar conejo yo mismo, y aunque mis primeros intentos no fueron realmente dignos de mención, conseguí cocinar unos cuantos guisos de conejo decentes en los últimos años. He publicado algunos en este blog, pero cuando encontré un conejo entero en el supermercado de al lado (por desgracia, los mercados siguen siendo un poco tabú ahora), pensé que debía volver a los orígenes y darle un toque alsaciano.
Conejo joven estofado, con nata y
on IntroductionReplyUpvoteMaravilloso plato – ¡ya estoy salivando! Yo también soy belga, y esto es casi exactamente idéntico a mi plato favorito que también cocinaba mi abuela – ¡Auténtica Abuela Belga Certificada! Ella normalmente lo cocinaba con guisantes y zanahorias en lugar de champiñones, pero la cerveza negra, la mostaza, la hoja de laurel, etc., todo parece igual. También se pueden añadir trocitos de tocino, pero la carne de conejo es tan sabrosa que no hace falta. Creo que el abuelo se quedaba con la cabeza. Y de vez en cuando escupíamos perdigones de plomo si era un conejo al que mi tío había disparado él mismo…0Argyros
on IntroductionReplyUpvoteTiene muy buena pinta y quiero probarlo alguna vez, pero tengo una pregunta:¿De verdad se echa Chimay en la olla y luego se bebe Leffe?yo seguramente lo haría al revés sin pensarlo.Esa botella de Chimay cuesta unos 4€ en mi país, Leffe unos 1,7€ ( Para comparar, por 0,5l de cerveza de barril en un restaurante se suele pagar 1€ )
