Recetas con conejo frito

Los franceses lo llaman “lapin”. Los italianos dicen “coniglio”. Se pronuncie como se pronuncie o se prepare como se prepare, la carne de conejo es una carne de caza blanca y tierna muy popular en la cocina de Europa occidental. En América, es más difícil de encontrar. Pocos restaurantes sirven conejo, y normalmente sólo se encuentra en carnicerías especializadas. La mayoría de las recetas de conejo consisten en estofar o freír, pero el asado al horno permite que el sabor de la carne se mantenga por sí solo.

Destape la cazuela y aumente la temperatura del horno a 450 grados Fahenheit para terminar. Ase el conejo otros 15 minutos y siga untando para evitar que la carne se seque. Cuando el conejo esté hecho, su exterior estará dorado.

A qué temperatura cocinar el conejo en el horno

¿Sabías que…? En la cocina europea, el conejo suele consumirse con más frecuencia que el pollo. El conejo doméstico es una carne blanca, de aspecto y sabor similares a los del pollo. La carne de conejo es una gran fuente de calcio y fósforo. Si es la primera vez que prepara conejo, esta sencilla receta de Faber Farms & Rabbitry, en Sturgeon Lake, es un buen punto de partida.

El puesto de la granja de Faber Farms es una forma estupenda de comprar alimentos locales directamente de la fuente y conocer a los agricultores locales. El puesto está abierto todos los sábados de 11.00 a 14.00 desde mediados/finales de junio hasta mediados/finales de octubre. El puesto estará repleto de productos y carnes cultivados y criados en la propia granja, como huevos de gallina y de pato, conejos enteros, pollos enteros, carne de cerdo, calabaza de verano, judías verdes, col rizada, tomates, hierbas aromáticas y mucho más.

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Conejo asado entero con verduras

¿Sabía que…? En la cocina europea, el conejo suele consumirse con más frecuencia que el pollo. El conejo doméstico es una carne blanca, de aspecto y sabor similares a los del pollo. La carne de conejo es una gran fuente de calcio y fósforo. Si es la primera vez que prepara conejo, esta sencilla receta de Faber Farms & Rabbitry, en Sturgeon Lake, es un buen punto de partida.

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Recetas fáciles con conejo

Para ello, tendrás que cosechar 3 conejos gordos. Asegúrate de dispararles humanamente en la cabeza para no dañar la carne. Destrípelos en el momento y cuélguelos por las patas traseras durante 24 horas para que se enfríen y se estiren.

Esto es muy fácil y sabroso. Empezar quitando los jarretes de las patas traseras y deshuesarlos. Ábralos con mantequilla para que tengan un grosor uniforme de ¼ de pulgada. Colóquelos en posición horizontal y golpéelos en sentido transversal con la parte posterior de un cuchillo para abrir la veta. A continuación, con el filo de la navaja, corte la carne en sentido transversal para evitar que se doble. (sólo cortes muy superficiales)

3 monturas de conejo, deshuesadas como en el programa. Sazonar el interior y colocar una capa de hojas de ajo silvestre, berros o espinacas. Para el relleno, utilice los hígados de conejo o una salchicha de buena calidad colocada uniformemente a lo largo. Enróllelo y envuélvalo en jamón serrano batido. A continuación, lo ideal es envolverlo en crepinette o grasa de panceta. Atar con una cuerda y enrollar en una salchicha apretada de film transparente. Atar los extremos. Cocer a fuego lento en una olla con agua durante 6 minutos por debajo del punto de ebullición (idealmente a 65 ºC/160 ºF). Retirar del film y dorar en una sartén caliente con mantequilla, aceite, ajo y romero. A continuación, asar durante 15 minutos en el horno a 170 ºC. Reposar y trinchar: tendrá un conejo blanco, jugoso y delicioso. Cada montura rinde 2.

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