Receta de Conejo Varias Cocciones
Recetas con conejo jamie oliver
Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, chef y veterana del sector de la restauración que se centra sobre todo en la gastronomía sureña y afroamericana, así como en la gastronomía de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio Les Dames d’Escoffier International Legacy Culinary Award.
Al crecer, nunca me cuestioné lo que comía, sobre todo si sabía bien. Aunque a mucha gente le echa para atrás la idea de comer una criatura peluda y mona como un conejo, a mí no, sobre todo porque lo he comido mucho y creo que está delicioso, especialmente cuando está asado, guisado o frito.
Sin embargo, el conejo no es difícil de preparar en absoluto. La única pega es que es bastante magro, por lo que es fácil que se pase de cocción y la carne quede dura y seca. Pero si se puede cocinar pollo, también se puede cocinar conejo, ya que tiene un sabor parecido y es igual de fácil de preparar.
Me encanta comer este conejo frito en cualquier momento. Es una gran proteína para el desayuno o el brunch y está de muerte con galletas y salsa o sémola de maíz. Córtalo en rodajas o en dados cuando esté frío y añádelo a un sándwich o a una ensalada para comer. Y, por supuesto, amplía tus opciones para la cena, sobre todo cuando estés cansado de comer pollo o pescado o cuando quieras impresionar a tus invitados.
Recetas de conejo en olla de cocción lenta
El estofado de conejo, también llamado estofado de liebre cuando se utiliza liebre,[1][2] es un guiso preparado utilizando carne de conejo como ingrediente principal. Existen algunas preparaciones regionales tradicionales del plato, como el Coniglio all’ischitana en la isla de Ischia, el Hasenpfeffer alemán y el jugged hare en Gran Bretaña y Francia. El estofado de liebre se remonta al menos al siglo XIV, y se publicó en The Forme of Cury durante esta época como receta de liebre estofada. El estofado de conejo es un plato tradicional del pueblo algonquino, es el plato nacional de Malta y también forma parte de la cocina de las islas griegas. El estofado de liebre se elaboraba y enlataba comercialmente hacia principios del siglo XX en el oeste de Francia y el este de Alemania.
El estofado de conejo se prepara con carne de conejo como ingrediente principal[1]. Otros ingredientes pueden ser patata, zanahoria, cebolla, apio, ajo, vino y diversas hierbas y especias[1][3][4] El conejo puede marinarse en un líquido, como vino tinto, antes de cocinarlo. [La sangre de la liebre o del conejo se ha utilizado históricamente en algunas preparaciones de estofado de liebre y estofado de conejo para espesarlo y enriquecerlo, y esta práctica se utiliza a veces en preparaciones contemporáneas[6][7][8][9] Un ejemplo más reciente de esto es en Inglaterra (alrededor de la década de 1910 y antes de esta época), donde la sangre se utilizaba a veces para enriquecer el estofado de liebre[10].
Recetas tradicionales italianas con conejo
Aunque el conejo se consume en todas partes, desde Haití a China, pasando por Francia, aquí en Estados Unidos nunca ha tenido el auge que ha tenido en otras partes del mundo. De hecho, incluso el tema de si las tiendas deben o no almacenar carne de conejo ha sido polémico en los últimos años. En 2014, Whole Foods ofreció brevemente conejo, pero las ventas se interrumpieron después de que una serie de protestas y peticiones acusaran a la cadena de supermercados de ser “carniceros de conejos.” Así que tal vez estoy pisando sobre hielo delgado al proponer que deberíamos comer más conejo. Pero escuchadme.
Como alguien que tuvo un conejo de mascota de pequeño, puedo entender que a algunos les ofenda la idea de darse un festín con su carne, y respeto esa decisión. Sí, son bonitos y esponjosos, y quizá nos traigan buenos recuerdos de la infancia.
¿Por qué comer conejo? El conejo es una de las carnes más sanas, magras y respetuosas con el medio ambiente. Comparado con la ternera, el cerdo, el cordero, el pavo, la ternera y el pollo, el conejo tiene el mayor porcentaje de proteínas, el menor porcentaje de grasa y menos calorías por kilo. Estos herbívoros amantes de la alfalfa son buscadores de comida (lo que significa que no dependen de la soja o el maíz, que consumen mucha energía) y crecen y se reproducen con rapidez. Según Slow Food USA, “el conejo puede producir dos kilos de carne con la misma cantidad de alimento y agua que necesita una vaca para producir sólo medio kilo”.
Receta navideña de conejo
La carne de conejo es más magra que la de vacuno, cerdo y pollo, y también puede ser una buena fuente de proteínas. Existen múltiples formas de cocinar el conejo, pero aquí le presentamos algunas buenas para empezar si nunca antes ha preparado esta carne.
Resumen del artículoXPara cocinar conejo asado, empieza marinando el conejo durante 1 hora en una mezcla de aceite de oliva, mostaza de Dijon y pimienta negra. A continuación, caliente 3 cucharadas de mantequilla en una sartén apta para el horno, añada el conejo y dore los trozos de 3 a 5 minutos por cada lado. A continuación, poner la sartén en el horno a 425 grados F, cocinar de 6 a 8 minutos y escurrir la grasa. A continuación, vuelva a poner la sartén en el fuego, añada ½ taza de caldo de pollo y cocine hasta que el caldo empiece a hervir a fuego lento. Para saber más, incluyendo cómo cocinar conejo estofado y conejo frito, desplácese hacia abajo.
