Receta de Ejotes con pollo
Pollo al limón y mantequilla de ajo
El otoño es mi estación favorita, después el invierno, la primavera y el verano. No me gusta el calor. Es una locura porque crecí en Texas, así que uno pensaría que estoy acostumbrada al calor. Pero no me gusta. El calor lo soporto. El clima cálido me encanta. Pero cuando hace un calor hirviente y húmedo, no lo soporto.
Notas*tendrás mucha grasa de la piel del pollo y del aceite y la mantequilla que ya están en la olla. Antes de cocinar las cebollas, quita un poco de esa grasa. Si no sabes cómo hacerlo, apaga el fuego y pon una toalla de papel en la olla para absorber el exceso de grasa. También puede utilizar una cuchara para retirar la grasa y reservarla en un tarro o cuenco si desea guardarla y reutilizarla más adelante.
Adobo mexicano para pollo
Vanessa Seder es autora de libros de cocina, desarrolladora de recetas, estilista de alimentos e instructora culinaria con casi dos décadas de experiencia en la industria culinaria. Vanessa es autora de dos libros de cocina galardonados, Secret Sauces (Kyle Books, 2017), un libro de cocina moderna sobre salsas, y Eat Cool (Rizzoli Books, 2021), una guía y colección de recetas para comer y cocinar cuando hace calor. Eat Cool recibió el Premio a la Excelencia en Logros Estéticos 2021 de Readable Feast. Vanessa es licenciada por el Institute of Culinary Education Culinary Arts Program de Nueva York (2004) y realizó sus prácticas externas en la Good Housekeeping Test Kitchen.
Alubias con pollo
Esta sabrosa receta de inspiración italiana es una forma maravillosa de preparar un pollo entero económico. El romero fresco, las judías cannellini y los tomates en dados enlatados hacen que este plato sea sabroso y sencillo de preparar.
¡Me encanta este plato! Me lo presentó por primera vez mi cuñado italiano. Lo preparamos cuando vienen invitados a cenar y para los destinatarios del “Tren de la Comida”. Siempre me piden la receta, así que guardo copias en el armario. También utilizamos mucho más bacon y espinacas de lo que nos piden. Una vez tuvimos que utilizar humo líquido porque un invitado no quería carne de cerdo. No te pases con el humo líquido. ¿Puedo añadir estrellas al 5?
Es fácil y muy sabroso. Lo hice con 2 mitades de pechuga cortadas por la mitad de nuevo y 4 muslos. El precio es el mismo que el de un pollo entero, aunque si lo compras entero te devuelven el caldo, los menudillos y las alas. Yo quitaría las puntas de las alas (para el caldo) y entonces probablemente las alas cabrían en la sartén. La mezcla de alubias, verduras y bacon está deliciosa. Lo volveré a hacer.
Pollo con alubias cocidas
El pollo tierno y jugoso se condimenta con comino y orégano antes de ser cubierto con una salsa de frijoles negros con ajo que no me canso de probar. Sirve este pollo sobre arroz caliente y con tus aderezos favoritos, ¡y toda la familia estará contenta con esta cena saludable!
Una nota sobre el orégano: el mejor orégano para esta receta es el orégano mexicano. Tiene un sabor más fuerte que no es tan dulce como el orégano común que se encuentra en las tiendas de comestibles aquí en los Estados Unidos, el orégano mediterráneo. El orégano mexicano se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles, tiendas especializadas en especias y en Amazon.
Puede preparar esta receta con muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de pechugas o chuletas de pollo. Los muslos de pollo pueden tardar menos o más tiempo en cocinarse, así que compruebe la temperatura interna del pollo (la temperatura de cocción segura es 165 grados Fahrenheit) antes de sacar el pollo de la sartén.
Aunque este plato de frijoles negros y pollo es delicioso por sí solo, normalmente me gusta servirlo con arroz caliente al vapor y mis ingredientes favoritos inspirados en los tacos (¡vea mi lista de arriba!). También me gusta completar el plato con uno o dos platos de verduras:
