Receta de Escalopas en salsa de limon…scaloppine al limone
Escalope de ternera con salsa de setas
Este escalopín de pollo también es divertido de hacer. Se cogen muslos de pollo deshuesados y sin piel, se les pone una mariposa y luego, con un mazo o una sartén pesada, se machacan hasta aplanarlos hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada.
Esta receta ha sido ligeramente adaptada del libro Mark Bittman’s Kitchen Matrix: Más de 700 recetas sencillas y técnicas para mezclar y combinar con infinitas posibilidades. ¡Más de 700 recetas en 300 páginas! Esta receta proviene de la sección, Paillards, +10 maneras, incluyendo ternera, pollo, cerdo y cordero.
Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” recetas que supongan un pequeño reto. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.
Receta de limone de ternera
Como mencioné hace unos días, me han ordenado bajar un poco el ritmo estos días ya que aparentemente soy demasiado activa, jeje.. Así que he estado trabajando desde casa tanto como me ha sido posible e incluso he terminado de decorar la habitación del bebé, gracias a mi increíble hermanita Joujou – TE AMO (por si no lo sabía 🙂 Creo que soy probablemente la única mujer en el planeta que no había conseguido ni un solo artículo para el bebé hasta ahora tan avanzado el embarazo, ¡en mi 8º mes! No sé por qué seguía pensando que aún tenía tiempo, pero al parecer ya no me queda tanto, así que Joujou me arrastró a las tiendas y compramos algunas cosas adorables para el pequeño 🙂
Ayer, la encantadora Kate de Harper’s Bazaar me pidió que recomendara un plato rico y romántico de mi blog, y pensé en éste. Así que voy a refrescar este post muy antiguo de La cocina de D, que se merece un segundo repaso, ¡porque es absolutamente delicioso!
La primera vez que hice Limone de ternera fue en mi primer año de universidad, después de volverme adicta al Limoni de ternera del restaurante Cipriani’s en el centro de Nueva York. Es mejor hacer este plato sólo para unas pocas personas, ya que los escalopines de ternera son difíciles de hacer para un grupo grande, ya que hay que dorarlos rápidamente en una sartén. Sírvalo con unos simples linguini (aceite de oliva, sal y pimienta) o un arroz esponjoso, ya que la salsa de limón es perfecta para ello.
Salsa de escalope de ternera
¿Qué haríamos sin los escalopines? Las delicadas lonchas de ternera hacen especiales incluso las cenas más rápidas o frugales, siempre que se elija el condimento adecuado para saciar el apetito. Dedicamos esta receta a los amantes del sabor fresco y amargo del limón, condensado en una salsa deliciosa. Los escalopines al limón, al igual que el pollo al limón, le conquistarán enseguida, con su sabor delicado y fragante. Recomendamos: Porciones generosas sin duda, ¡porque los scalloppini al limón son realmente irresistibles!
Para preparar los scalloppini al limón, empiece exprimiendo la fruta para obtener el zumo 1. A continuación, cubra la carne con papel de pergamino, para no romper las fibras 2, y bátala con un ablandador. Golpear con firmeza pero no demasiado fuerte, para ablandar los tejidos sin desgarrar la pulpa 3.
Rebozar la ternera troceada en harina 4, retirar el exceso de harina y, a continuación, derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén de gran capacidad y añadir la ternera troceada. Subir el fuego y dorar un par de minutos por un lado 5 y luego por el otro 6.
Receta de escalope de ternera gordon ramsay
Mi pensamiento inmediato fue ¿cuándo fue la última vez que lo comí? Me encantan los escalopines al limone cuando son muy sabrosos y tiernos. Pedí lo mismo, y me premiaron con un plato realmente delicioso. La signora que se ocupaba de la cocina tomó nuestro pedido, cocinó y nos puso los platos delante en no más de media hora. Es una receta sencilla y rápida. Comí el mejor scaloppine al limone de mi vida.
La fuerza del limón siempre depende de cada persona. En casa, a todos nos gusta fuerte, como debe ser. En cuanto llegamos a casa, estaba deseando volver a familiarizarme con mi cocina. La primera comida que preparé fue scaloppine al limone utilizando uno de los diferentes tipos de limones de Sorrento que me llevé a casa. Mi lema de viaje es no volver nunca a casa sin ningún recuerdo gastronómico. Volví a casa con limones de diferentes tamaños y formas colosales de Sorrento, anchoas embotelladas de Cetara, pasteles locales de la Costa Amalfitana y creo que lo mejor de todo, mermeladas caseras y licor de mandarina como regalos de Navidad del hotel.
