Receta de Fricandó de pollo
Huevos de mimosa. (Receta catalana)
No hay cocina en el mundo desarrollado que no haya sido moldeada en cierta medida por influencias externas. Y a veces una receta tomada de otro país se arraiga tanto en su nuevo hogar que la gente llega a considerarla un plato autóctono.
El fricandó catalán consiste en finas lonchas de ternera rebozadas en harina, salteadas en aceite de oliva y estofadas con moixernons. El sello distintivo de este plato es una carne muy tierna en una salsa espesa y reducida, suave y extremadamente sabrosa.
El fricandeau ya era un plato muy conocido en Francia cuando Ruperto de Nola publicó un libro en Barcelona en 1520 en el que se salteaban escalopes de ternera con tocino y cebolla. No lo llamó fricandó pero se parecía mucho a los platos actuales que llevan ese nombre.
El historiador y gastrónomo Nestor Luján escribió que el fricandó se menciona por primera vez en un libro publicado en Barcelona en 1767, pero no aparece una receta hasta 1835, en un libro de cocina llamado La Cuinera Catalana.
Deliciosa Receta de Pollo a la Crema con Pasta | Lumache Rigate
1) Marcaremos el pollo a fuego fuerte en una olla que pueda ir al horno, salpimentamos y continuamos unos 10 minutos hasta que esté dorado.2) Añadimos el ajo y la cebolla y pasados unos minutos el Cava y bajamos el fuego.3) En otra olla, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y el Mole, sofreímos brevemente y añadimos el caldo de pollo, removemos y dejamos que el Mole se diluya.4) En una tercera olla, marcamos el arroz con un poco de aceite de oliva y a continuación añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir unos 15 minutos.
5) Precalentamos el horno a 200ºC y una vez a temperatura, metemos la olla del pollo en el horno durante 10 minutos.6) Seguimos removiendo la olla del Mole mientras conseguimos la densidad deseada y justo antes de añadirlo al pollo añadimos un poco de aceite de sésamo. Una vez lo añadamos a la olla del pollo, seguiremos hilvanando cada pocos minutos con una cuchara hasta que esté hecho.7) Antes de servir añadimos sésamo tostado por encima del pollo tanto en la olla como en el plato.8) ¡Ya se puede servir! ¡Para los amantes de las especias podéis añadir salsa “Chile Habanero”!
Indian Style Chicken Recipe | Delicious Budget Meal
BRA organized a very special event at the restaurant “Cocina Hermanos Torres”, which took place last October 17th in Barcelona and in which 8 bloggers (Raquel, MJ, Carolina, Silvia, Laura, Inés, Rosa and me), along with 8 followers, had the opportunity to share with some followers a very special day of cooking, good food and above all a lot of laughter.
We were divided into two teams and the captains were the Torres brothers, one in each. Mine was Javier’s team with Caro, Inés and Silvia and our partners, and whatever they say, of course we were the winners … hahaha, because our veal fricandó with mushrooms and foie was 10. I leave here the link to the page of Cocina con Bra where you can see a lot of photos and details of that fantastic day.
Receta de alitas de pollo al horno de Xavi para celebrar los 300
Cuando la carne esté casi hecha, calentar un poco de aceite en la sartén y freír las setas hasta que estén doradas. Añadir a la cazuela con la picada y continuar la cocción durante 20 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Añadir las aceitunas y servir.
Para el puré, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Cocerlas con los dientes de ajo, el laurel, el aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez cocidas, retirar, quitar el aceite de oliva y reservar. Escurrir las patatas y retirar los ajos y el laurel.
Cuando la carne esté casi hecha, calentar un poco de aceite en la sartén y freír las setas hasta que estén doradas. Añadir a la cazuela con la picada y continuar la cocción durante 20 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Añadir las aceitunas y servir.
Para el puré, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Cocerlas con los dientes de ajo, el laurel, el aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez cocidas, retirar, quitar el aceite de oliva y reservar. Escurrir las patatas y retirar los ajos y el laurel.
