Receta de Goulash de pollo con verduras
Gulasch de pollo con fideos
Preparación: hacer una base de guiso con el aceite, la cebolla y el pimentón rojo. Rehogar en ella los menudillos de pollo, las verduras troceadas y el champiñón picado. Añadir 2 litros de agua caliente, la sal, la alcaravea, la mejorana y el ajo machacado, y hervir hasta que esté blando. Según la receta tradicional húngara de gulash, añadir la patata limpia y troceada, la col rizada y hervir hasta que esté listo.
…la preparación estrictamente habitual del gulash es como se hacen las manadas (gulyás), de ahí viene su nombre. Así se obtiene la sopa de gulash más sabrosa, pero también es la forma más fácil. Se echa la carne y la cebolla en la olla, se riega al principio y se pone al fuego. Puedes añadir el pimentón rojo inmediatamente, pero añadir la sal y el pimentón es mejor cuando está hirviendo. Cuando la carne se esté ablandando, añade la patata para que hierva todo junto. Eso es todo, quien no tenga tiempo para preparar el gulash, y no quiera muchos platos sin lavar, que pruebe de esta manera…
Gulasch cremoso de pollo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Una vez que te das cuenta de que, desde el punto de vista técnico, no hay una gran diferencia entre el gulash y el estofado de ternera, la preparación es bastante sencilla. En este artículo profundizo en las nuevas reglas del estofado de ternera, pero he aquí un resumen rápido de las técnicas más importantes:
Con esas reglas básicas en mente, el resto es simplemente una cuestión de ajustar el sabor. Para empezar, chamusco la ternera en una olla holandesa con un poco de aceite y, a continuación, añado las zanahorias cortadas en dados, cocinándolas hasta que estén ligeramente doradas. Reservo la carne y las zanahorias para más tarde. A continuación, añado a la olla cebollas y pimientos rojos cortados en rodajas finas y los rehogo hasta que se ablanden. Pensé en usar pimientos húngaros, pero son bastante difíciles de encontrar (si puedes, úsalos en lugar de los pimientos). En una receta de Cook’s Illustrated (de pago), la autora sugiere utilizar una lata de pimientos rojos asados hechos puré. Es una idea interesante, y el guiso sabe bien, pero los pimientos rojos asados tienen un sabor muy distintivo que aparece incluso con todos los demás condimentos que añado más adelante. Lo mejor son los pimientos frescos.
Gulasch de pollo jamie oliver
Método Poner el aceite de oliva, las cebollas finamente picadas y los trozos de pollo en una cazuela o sartén de hierro fundido bastante grande y poco profunda. Salpimentar y cocinar a fuego suave hasta que las cebollas se ablanden y caramelicen y la carne adquiera un color dorado, removiendo de vez en cuando. Este proceso debería durar unos 45 minutos. Si empieza a agarrarse en el fondo, añadir un poco de agua.
Espolvorear la harina y añadir la mejorana fresca finamente picada (o seca si se utiliza), remover con una cuchara de madera. Añadir agua a la cazuela, aproximadamente ¾ de su capacidad, y raspar con una cuchara de madera los trozos que se hayan pegado al fondo y a las paredes de la cazuela. Cocer a fuego lento unos minutos más hasta que la salsa espese un poco.
Si utiliza pollo entero con articulaciones, pesque y deseche los trozos que no vaya a servir, como los codillos y los trozos de costillas, por ejemplo. Pruebe y rectifique la sazón con sal marina y pimienta negra. Sírvalo caliente con ñoquis de patata, polenta blanda cocida o a la parrilla, pasta fresca casera típica de Istria como bleki, fuzi, pljukanci o bigoli, patatas a la sartén con cebolla y panceta, puré de patatas o patatas asadas al horno o simplemente con un poco de pan crujiente para absorber la salsa. Sugerencia de vinoProvincia di Pavia Pinot Nero IGT “Junior” 201 – Monsupello
Gulasch de pollo blanco
El gulash americano era un plato básico de la infancia en mi casa, así que tenía que hacer una versión más sana de esta comida reconfortante. Esta saludable pasta de Goulash de pollo está hecha con pollo en lugar de ternera, muchas verduras y fideos de garbanzos.
Si creciste en el Medio Oeste en la década de 2000, es probable que tus abuelos te sirvieran Goulash Americano. Se trata de una deliciosa pasta con carne, tomates, cebolla y queso, y es una comida realmente reconfortante, sobre todo en los días en los que no para de nevar.
Me inspiré para hacer una versión más sana del plato de pasta que incorpora pollo molido y pasta de garbanzos. Por supuesto, puedes seguir utilizando carne de ternera o pasta normal, y seguirá teniendo un sabor increíble. También lo cubrí con queso mozzarella fresco para hacerlo aún más delicioso.
Y si buscas otros platos de pasta más ligeros parecidos al Gulash de Pollo, prueba esta Cazuela de Espaguetis con Feta al Horno o esta Pasta Pastel de Pastor en Sartén Saludable. ¡Creo que también te encantaría esta Pizza Gnocchi Bake!
2. Mientras tanto, calienta una olla grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva o el spray de cocina y el pollo picado. A continuación, añade la salsa Worcestershire y la cebolla blanca picada. Remuévelo todo para que se cocine.
