Receta de Magret con salsa de mangos.

Receta de pato asado

Antes de empezar, tengo que confesar algo. Nunca he sido una buena cocinera. Quizá estaba demasiado ocupada para explorar las artes culinarias cuando era más joven. O, tal vez, simplemente no tengo el “gen del chef”. Sea cual sea el caso, mis primeros fracasos en la cocina me llevaron a evitar cocinar hasta hace muy poco.

Las semillas de chía se han puesto de moda últimamente. Como superalimento, son ricas en fibra y contienen muchos aceites omega-3 saludables. También están llenas de nutrientes y antioxidantes. Realmente son una gran adición a cualquier dieta de envejecimiento saludable.

Incluso su historia es fascinante. Las semillas de chía fueron descubiertas en México y se dice que fueron utilizadas por los antiguos aztecas. La palabra “chía” incluso significa fuerza. He visto otra etimología que dice que proviene de la palabra náhuatl “chian”, que significa aceitoso. Personalmente, prefiero pensar en la palabra fuerza. Ciertamente, ¡me siento más fuerte después de comerlas!

Primero, tomo 1-2 cucharadas de semillas de chía y las mezclo en 8oz (unos 240ml) de leche de coco. No hay “reglas” estrictas. Sólo tienes que encontrar una mezcla que tenga la consistencia que más te guste.

Receta de salsa de mango

Tomates, tomates, tomates. ¿Estáis hartos de leer todas las cosas que enlatamos con ellos? El final está a la vista. Casi podemos ver la línea de meta. Para muchos de vosotros la temporada de tomates está llegando a su fin, si no lo ha hecho ya. Pero, para los pocos que todavía tienen tomates en el huerto y quieren probar algo diferente, esta receta seguro que les encantará. De hecho, también es nueva para nosotros. Con unos cuantos mangos que nos sobraron de la salsa picante Parrots Head y un montón de tomates, pensamos que esta pequeña joya sería un buen complemento.

Hemos utilizado el libro Complete Book of Small Batch Preserving, de las autoras Ellie Topp y Margaret Howard, mucho esta temporada (muchísimo) porque nos encanta cómo salen todas y cada una de las cosas que hemos probado. Lo único que tenemos que decir es que las recetas sólo dan para un puñado de tarros a la vez. Para muchos, esto funciona bien porque les permite probar algo nuevo a pequeña escala para determinar si realmente les gusta. Sin embargo, para otros (como nosotros), son demasiado PEQUEÑOS. Odiamos ver un enlatador al baño maría medio lleno. Así que a menudo duplicamos, triplicamos y a veces cuadruplicamos las recetas. Si bien es probable que haya oído advertencias contra el doble de lotes, ya que comprometerá los tiempos de cocción, alterará la consistencia, y le dejará con un producto de mal sabor; estamos aquí para asegurarle que este no es el caso de la salsa y las salsas de chile de este libro. De hecho, los tiempos de cocción no se incrementaron y podemos asegurar que la consistencia y el sabor fueron perfectos en todo momento. Donde hay que tener cuidado de no duplicar las recetas es al hacer mermeladas y jaleas. Food in Jars explica por qué en este post.

Receta de chutney de mango

La técnica de atemperar las especias (calentarlas suavemente en aceite o manteca para que liberen sus aceites esenciales) se utiliza habitualmente en la cocina india para crear capas de sabor. En este caso, el mango dulce y picante se combina con la carne de cerdo para una cocción suave en el aceite cargado de especias.

Sam Fore es una chef estadounidense de Sri Lanka afincada en Lexington, Kentucky. Comenzó su pop up, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, en 2016, después de que los brunches tradicionales de Sri Lanka en su casa se quedaran pequeños en el comedor. La cocina de Sam es un reflejo de su crianza srilankesa en el sur de Estados Unidos; sus platos incluyen su giro a los clásicos sureños, así como nuevos riffs de las recetas probadas por el tiempo de su familia.Sus recetas se pueden encontrar en múltiples publicaciones nacionales y en toda la web – su toma de pastel de tomate adornó la portada de Food & Wine en 2019. Fue nombrada una de las Chefs to Watch de Plate Magazine (2018) y fue una de las Cocineras del Año inaugurales de Southern Living (2020). En 2021, se unió al reparto de Milk Street, de Christopher Kimball, que se emite a nivel nacional en las emisoras de PBS.

Salsa de mango para pato

Hay algunos secretos de cocina que podemos compartir, y otros, dependiendo del cocinero, dominar sobre su estufa caliente. Esas famosas comidas, a menudo servidas durante cenas privadas hacen las delicias de los invitados. A veces, si se solicita, el Chef puede invertir en su cocina para aportar un precioso último toque a sus comidas…

Con pollo o cordero, la Yassa es una comida clásica de Senegal cocinada con adobo de cebolla y lima servida con cebollas y aceitunas verdes en una deliciosa salsa y arroz al vapor como acompañamiento. especias picantes a la parrilla (entregadas en una bolsita) para un placer completo…

Precio para 6. Receta muy antigua del emprire Omeyyade, el pollo de las 1001 noches es, como era de esperar, digno de leyenda. Especias y miel, asado y dorado como una moneda, se rellena con sémola y piedras preciosas como pasas, pimientos y otros diamantes…