Receta de Montadito de Mousse de oca con champis
Garde manger moderno
¿Buscas ideas sobre dónde comer este próximo fin de semana largo? Desde fiestas en azoteas hasta aperturas de nuevos restaurantes y especiales de Miami Spice, te tenemos cubierto. Estos son los eventos del Día del Trabajo 2015 en Miami.
Comience el fin de semana en la azotea del Gale South Beach {1690 Collins Avenue, Miami Beach; 305.673.0199} para una velada Bubbles & BBQ. La fiesta empieza temprano, a las 6 de la tarde, lo que significa que podrás ver la puesta de sol mientras saboreas una copa de Veuve Clicquot acompañada de deliciosos bocados de barbacoa. Los sonidos de la banda local Psychic Mirrors y de la DJ Michelle Leshem sonarán en la piscina de la azotea hasta las 11 de la noche. Las entradas cuestan 10 $ y pueden adquirirse aquí.
El nuevo restaurante de Merrick Park, Piripi {320 San Lorenzo Avenue, Coral Gables; 305.448.2423}, ha ampliado su popular brunch dominical “Espectacular” a los sábados. La nueva chef ejecutiva Angelina Bastidas muestra su destreza culinaria con un giro a la cocina tradicional española, ofreciendo un menú de brunch de tres platos a precio fijo por sólo 27 dólares por persona. Para mantener el verdadero significado de Piripi (en español, “achispado”), también puede disfrutar de sangría y mimosas sin fondo por 17 $ adicionales por persona.
¿Cómo se llama la zona de la cocina donde se preparan los alimentos fríos antes de servirlos?
Una breve pero algo tópica digresión antes de volver a la programación habitual del viaje a España. Este artículo, “Should Fine Dining Die?” de Anya von Bremzen en Food & Wine, es una lectura excelente. Su último libro de cocina, The New Spanish Table, también es estupendo, con un montón de recetas sólidas (he hecho varias con éxito), algunas de las cuales han sido elaboradas por algunos de los mejores chefs españoles, así como información sobre las diferentes regiones de España y sus alimentos. Si no te gusta la buena mesa, nadie te va a obligar a sentarte en ella (la Sra. F podría discutir este punto). Pero creo que siempre tendrá sus partidarios (aunque el número de personas que pueden permitírselo seguramente está disminuyendo, lo cual es otro tema totalmente distinto) y sus profesionales, y tiendo a estar de acuerdo con la conclusión del artículo de que estos lugares seguirán estando en general a la vanguardia de la creatividad y la experimentación mientras dispongan de los recursos necesarios. Tendré algunas reflexiones más profundas sobre lo que percibí como el refrescante y poco snob enfoque español de la buena mesa, ya sea en el camino o al concluir mis actualizaciones de España.
Dado que el garde manger está separado de la cocina caliente, ¿quién se encarga de que funcione correctamente?
Puede utilizar esta imagen, hasta 30 días después de su descarga (Periodo de Evaluación), únicamente para su revisión y evaluación interna (layouts y comps) con el fin de determinar si cumple los requisitos necesarios para el uso previsto.Esta autorización no le permite hacer ningún uso en materiales o productos finales ni ponerla a disposición de terceros para su uso o distribución por ningún medio. Si al finalizar el Periodo de Evaluación no contrata una licencia para su uso, deberá dejar de utilizar la imagen y destruir / borrar cualquier copia de la misma.
