Receta de Mousse de pollo
Receta de mousse de pollo ahumado
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En un procesador de alimentos, mezclar la pechuga de pollo y la sal y procesar hasta que se mezclen. Con el motor en marcha, añadir poco a poco la nata líquida y mezclar hasta que quede cremoso, emulsionado y un poco brillante. Pasar por un colador de malla fina, mezclar con el vino de Oporto y la mejorana y sazonar con pimienta negra molida muy fina. Incorporar 1-2 cucharadas de nata montada.
Receta de mousse de pollo gordon ramsay
La gran nutrición tiene una nueva texturaComer un alimento rico en proteínas y nutritivo debería ser divertido para su gato. La textura ligera, cremosa y suave como la seda de nuestra mousse es irresistible y está repleta de auténtico pollo y pato. Así que adelante, deleite sus sentidos, mientras obtiene el combustible completo y equilibrado que necesita.
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Terrina de mousse de pollo
Al día siguiente, precaliente el horno a 140°C. Coloque la pechuga en una fuente apta para horno, cúbrala con aceite de oliva e introduzca los aromáticos. Cubrir sin apretar con pergamino para evitar que la pechuga suba y se caramelice. Confitar durante 2 horas o hasta que la carne se separe fácilmente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera toda la noche en un recipiente hermético. La pechuga de pollo puede conservarse durante un mes sumergida en aceite de oliva.
Retire el pollo de la grasa y córtelo en dados. Triturar los dados en una thermomix o batidora de su elección hasta que se deshaga por completo, aproximadamente 1 minuto a velocidad media-alta. Añadir el caldo de pollo, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Añadir la mantequilla y batir hasta que quede suave. Por último, añadir la nata y batir hasta que quede ligera y esponjosa, aproximadamente 1 minuto.
Mousse de pollo escalfado
La pechuga de pollo es una carne muy versátil que funciona bien con casi cualquier maridaje de sabores, pero puede resultar seca y poco inspirada, a menos que la cocines bien. Rellenar una pechuga de pollo mantiene la carne tierna por dentro y le añade sabor, convirtiéndola en un plato principal estupendo para una cena.
Rellenar pechugas de pollo no es difícil, pero es mucho más fácil si utilizas una manga pastelera para que el relleno quede bien dentro. Compra las pechugas de pollo enteras con hueso y quítales el hueso tú mismo, de modo que tengas la parte del filete pequeño de la pechuga además de la sección principal y deja la piel para evitar que la carne se seque al cocinarse.
Ponga los filetes de pollo que ha separado, las espinacas y el huevo en el robot de cocina y tritúrelos hasta obtener un puré fino. Añada el queso parmesano recién rallado y el pan rallado, y sazone con cuidado. Esta es la mousse que se utilizará para rellenar la pechuga de pollo.
En una asadera grande, sellar las pechugas de pollo, dorándolas rápidamente en un poco de aceite por todos los lados. A continuación, colóquelas con la piel hacia arriba, sazónelas y áselas en el horno precalentado a 180C / 350F durante doce minutos, hasta que estén firmes al tacto.
