Receta de Pechuga de pavo rellena con salsa de mostaza
Recetas de filetes de pechuga de pavo sin piel
A tu familia e invitados les encantará la clásica mezcla de hierbas para pavo de tomillo, romero y salvia. La pechuga de pavo comienza en la olla de cocción lenta para desarrollar ricos sabores. Acompáñala con patatas asadas y una salsa de mostaza para una comida completa.
Paige Grandjean es editora gastronómica y desarrolladora de recetas con más de siete años de experiencia en medios de comunicación gastronómicos. Sus recetas y escritos han aparecido en más de 15 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en diversas plataformas digitales. Las recetas de Paige han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine, Southern Living y Cooking Light, y su artículo de portada de Food & Wine Lamination de 2020 obtuvo un puesto como Folio: Finalista de los premios Eddie y Ozzie. Es miembro de la IACP y posee el título WSET Level 2 Award in Spirits.
¿Qué se debe poner dentro del pavo para que se mantenga húmedo?
Cítricos. Los gajos de limón, naranja, lima e incluso pomelo proporcionan al pavo una capa extra de sabor. Además, estas frutas añaden humedad al pavo mientras se cocina, por lo que al final tendrás un jugoso centro de mesa de Acción de Gracias.
¿Qué es mejor poner dentro de un pavo para darle sabor?
Las hierbas frescas como el tomillo, el romero y la salvia, junto con medio limón, añaden mucho sabor, y rellenar el ave no lleva casi nada de tiempo. (De paso, sazona la cavidad con una buena cantidad de sal y pimienta). La salmuera es un paso esencial para garantizar un ave jugosa.
¿Cuál es el secreto de un pavo jugoso?
Disolver ½ taza de sal kosher y ½ taza de azúcar moreno en 2 tazas de agua caliente. Añada 2 tazas de zumo de manzana y 4 tazas de hielo. Sumerja el pavo en la salmuera durante 2 o más horas en el frigorífico. Yo recomiendo 10 horas para obtener un sabor y una ternura óptimos.
Salsa de mostaza para pechuga de pavo
Calentar una cucharada de aceite, 1 vuelta de sartén, en una sartén grande a fuego medio-alto, Desmenuzar y dorar la carne y sacarla para escurrirla en un plato forrado con papel absorbente. Volver a poner la sartén al fuego y añadir 4 cucharadas de mantequilla. Dejar que se derrita y haga espuma; añadir la manzana, la cebolla y el apio, y salpimentar. Añada las hierbas y deje que se ablanden, unos 10 minutos. Añadir los dados de relleno y mezclar. Humedezca el relleno con unas 2 tazas de caldo, añada las nueces tostadas y retire del fuego; deje enfriar.
Una vez frío, añadir la salchicha reservada al relleno y retirar la hoja de laurel. Extienda el relleno uniformemente sobre el pavo, a una pulgada de los bordes. Envuelva y enrolle el pavo y colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja de horno con borde. Unte la piel con un poco de mantequilla ablandada y sazone con sal y pimienta. Hornéelo entre una hora y una hora y 15 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 165°F en el centro. Dejar reposar. Corte la pechuga en rodajas de 3/4 de pulgada y sirva.
Para la salsa de mostaza: Derrita la mantequilla en una sartén mediana o en una cacerola a fuego medio o medio-alto y añada la pimienta negra para tostar. Batir la harina, añadir la sidra y dejar que burbujee. Añadir el caldo y espesar un poco. Añadir Worcestershire, jarabe de arce y sal, ajustando el sabor de la salsa a medida que se trabaja. Retire del fuego y añada la mostaza para darle un toque picante.
Recetas saludables de filetes de pechuga de pavo
1. Precaliente el horno a 200°C/gas marca 6. 2. En un bol pequeño, mezcle la mantequilla con el ajo, el estragón, la ralladura de limón y la mostaza. 3. Coloque el pavo sobre una tabla de cortar, con la piel hacia abajo, y mariposee la pechuga para aumentar la superficie. Unte la pechuga con 2 cucharadas de la mantequilla de mostaza y estragón y, a continuación, sazone generosamente con sal y pimienta. 4. 4. Dar la vuelta a la pechuga y separar con cuidado la piel de la carne con los dedos. Empuje suavemente el resto de la mantequilla bajo la piel, luego unte la piel con el aceite y espolvoréela con sal. Enrolle la pechuga rellena y fíjela con 6 trozos de 15 cm de hilo de carnicero. Ate los trozos de hilo alrededor de la pechuga a intervalos de 4 cm, hasta que la pechuga mantenga su forma pero no esté demasiado enrollada. 5. Coloca las zanahorias y las cebollas en la base de una fuente de horno para formar un lecho para el pavo. Coloca el pavo encima de las verduras. 6. Cubrir con papel de aluminio y asar en el horno durante 20 minutos. Retirar el papel de aluminio y seguir asando, untando cada 10 minutos, de 30 a 40 minutos más, hasta que la piel esté dorada y los jugos salgan transparentes al pinchar con una brocheta. 7. 7. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas.
Recetas de filetes de pavo fáciles
Si tienes la suerte de convertirte en el propietario de un buen trozo de carne de vacuno, entonces seguro que necesitas hacer un mínimo esfuerzo para prepararlo. En esta receta de filete todo es fácil y sencillo. Aunque no, ¡también es muy sabrosa! Y la salsa de mostaza …
Los filetes se frotan con una mezcla de especias aromáticas, se fríen con gambas y se sirven con salsa de mostaza. Cocción: 30 minutos Raciones: 4 Ingredientes Gambas grandes (peladas) – 230 g Filete triangular de ternera – 4 piezas (200 g cada una) Zumo de limón – 1 cucharada Aceite de oliva – 2…
