Receta de Pechuga de pollo al horno con vino blanco
Pollo entero al horno holandés con vino blanco
La mayoría de las noches de la semana sólo necesitas saber cuánto tiempo tienes que hornear las pechugas, los muslos o los muslos de pollo, no necesariamente el ave entera. Prepara el pollo y hornéalo para tener un plato principal sin manos y, mientras se hornea, prepara una guarnición de verduras.
Coloca las piezas de pollo, con el hueso hacia abajo (si usas cortes con hueso), en una sola capa en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas ($21, Walmart) o en una bandeja para asar poco profunda. Unte las piezas de pollo con aceite y sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo desea, también puede espolvorear los trozos con hierbas secas trituradas, como tomillo, orégano, condimento italiano o hierbas de Provenza.
Para los trozos de pollo carnosos, como las mitades de pechuga, los muslos y los contramuslos, precaliente el horno a 375°F. Hornee las piezas de pollo, sin tapar, durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna probada con un termómetro para carne ($15, Target) alcance estas temperaturas:
Utilice la pauta de 45 a 55 minutos para todas sus piezas de pollo, pero compruebe la temperatura interna para detener el horneado antes de que se cocinen demasiado. El tiempo de horneado de una pechuga de pollo a 375°F variará dependiendo de si es con hueso o sin hueso, así que usa el termómetro para la última palabra.
¿Es bueno el vino blanco para cocinar pollo?
Por sí solo, el vino resalta el sabor a hierbas del pollo. Debido a la acidez del vino, el pollo se humedecerá por sí solo, con lo que quedará tierno, jugoso y sabroso. Opta por un buen pinot grigio para completar el plato.
¿Para qué sirve añadir vino al pollo?
El vino es un gran ingrediente en los adobos.
El vino es básicamente un ingrediente ácido (que ayuda a ablandar el exterior de la carne) y tiene mucho sabor. Además, el adobo a base de vino ayuda a mantener la carne, las aves o el marisco húmedos mientras se cocinan.
¿Cómo se mantiene húmeda la pechuga de pollo al hornearla?
Para empezar, pon el pollo en salmuera en una mezcla de agua y unas cucharadas de sal durante unos 20 o 30 minutos. Esto potenciará el sabor natural y la humedad de las pechugas de pollo y te dejará un trozo de carne muy tierno. Este es el paso que garantizará que el pollo no quede seco ni duro.
Pollo asado con vino blanco y verduras
El romero y el vino blanco se unen para dar sabor a las pechugas de pollo de esta sencilla receta. Los sabores florales del romero son perfectos para los sutiles matices del vino blanco y es una forma fantástica de darle un toque especial a tu cena con pollo.
Cualquier vino blanco sirve. Esta es la excusa ideal para gastar lo que queda de esa botella abierta que aún se puede beber bien pero que está a punto de no ser tan buena. También puede considerar un sauvignon blanc que añadirá otra capa de intriga herbal al pollo.
El romero es una hierba fácil de cultivar en el jardín. Cuando necesites romero fresco para una receta, simplemente coge unas ramitas del arbusto. O búscalo en la sección de productos frescos. Pero evite las hojas enteras secas de romero, ya que serán como agujas de pino afiladas en el plato terminado.
La receta fue diseñada para 1 libra de pechugas de pollo. En promedio, obtendrá de dos a tres pechugas grandes en una libra, aunque la salsa de vino debería cubrir fácilmente hasta cuatro pechugas. Si necesita hornear más pollo, simplemente aumente la receta de salsa.
Adobo de pollo al romero y vino blanco
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La semana pasada, mientras rociaba un poco de salsa dorada, brillante, suavemente emulsionada y fragante sobre mi crujiente y jugosa pechuga de pollo asada, recordé la primera vez que intenté hacer una salsa y el épico fracaso que supuso.
Era de vino blanco y tomillo. Vale, me dije, sólo tengo que cocinar el pollo, añadir caldo y vino a la sartén, raspar los trocitos dorados, cocerlo todo, añadir un poco de mantequilla y ya está, ¿verdad? Así de fácil. Los invitados estaban en el comedor, yo estaba en la cocina, el pollo se había pasado de cocción, tenía una cantidad maravillosa de fond -esa capa de sabrosas proteínas doradas que se quedan pegadas a la sartén después de dorar la carne- y tenía una lata de caldo de pollo de la marca genérica Star Market abierta y lista.
Pechuga de pollo al horno vino blanco ajo
Para cocinar el pollo: En una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto, añadir el aceite. Cuando el aceite esté brillante, añadir con cuidado las pechugas de pollo y cocinar hasta que estén doradas, unos 4 minutos. Con unas pinzas, dar la vuelta al pollo y transferir la sartén al horno para asar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 ° F, de 12 a 14 minutos. Transfiera el pollo a un plato y cubra con papel de aluminio para mantenerlo caliente, reservando la sartén.
Vuelva a poner la sartén en el fuego medio-alto, añada las chalotas y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 2 minutos. Añada el vino, el caldo de pollo y el zumo de limón; utilice una espátula de silicona para raspar los trocitos dorados del fondo de la sartén. Llevar el líquido a ebullición y seguir cocinando hasta que se haya reducido a la mitad. Añadir las hierbas, probar y rectificar de sal y pimienta.
Para cocinar el pollo: En una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto, añadir el aceite. Cuando el aceite esté brillante, añadir con cuidado las pechugas de pollo y cocinar hasta que estén doradas, unos 4 minutos. Con unas pinzas, dar la vuelta al pollo y transferir la sartén al horno para asar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 ° F, de 12 a 14 minutos. Transfiera el pollo a un plato y cubra con papel de aluminio para mantenerlo caliente, reservando la sartén.
