Receta de Pechugas rellenas en salsa chipotle

Paso 1: Preparación de las Pechugas Rellenas:

1. Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) para asegurarte de que esté listo para cocinar las pechugas rellenas.
2. En un tazón, crea la mezcla del relleno mezclando queso crema y espinacas picadas. Esta combinación añadirá un contraste suave y fresco al pollo.
3. Crea un bolsillo en cada pechuga realizando un corte horizontal con un cuchillo afilado. Asegúrate de no cortar los lados ni la parte inferior, para que el relleno no se escape durante la cocción.
4. Rellena cada bolsillo con una porción de la mezcla de queso crema y espinacas. Procura no excederte con el relleno para que sea más fácil de sellar.
5. Asegura el relleno en su lugar insertando palillos de dientes de forma diagonal a través de la pechuga. Esto garantizará que el relleno permanezca dentro durante la cocción.

Paso 2: Preparación de la Salsa Chipotle:

1. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade cebolla picada y ajo picado, cocinando hasta que la cebolla esté suave y dorada.
2. Introduce los chiles chipotles secos y los tomates en trozos en la sartén. Estos ingredientes proporcionarán el característico sabor ahumado y picante de la salsa chipotle.
3. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y los sabores se fusionen, llenando la cocina con un aroma irresistible.
4. Transfiere la mezcla a una licuadora y añade caldo de pollo para lograr la consistencia deseada. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
5. Mezcla los ingredientes hasta obtener una salsa suave y uniforme, revelando un color rojo profundo y un aroma ahumado.
6. Vuelve la salsa a la sartén y cocina a fuego lento por unos minutos adicionales para intensificar sus sabores y asegurarte de que esté perfectamente equilibrada.

Paso 3: Asado de las Pechugas y Horneado:

1. En una sartén apta para horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, creando un dorado tentador en la superficie de las pechugas.
2. Coloca las pechugas rellenas en la sartén caliente, sellando sus bordes y logrando una textura exterior jugosa y dorada.
3. Vierte con cuidado la salsa chipotle sobre las pechugas, impregnando cada centímetro con sus sabores intensos.
4. Lleva la sartén al horno precalentado, permitiendo que las pechugas y la salsa se fusionen en una sinfonía de sabores en cada bocado.

Paso 4: Horneado y Presentación:

1. Hornea las pechugas rellenas en la sartén durante 20-25 minutos, dando tiempo para que el pollo alcance la cocción perfecta.
2. Comprueba la temperatura interna de las pechugas con un termómetro de cocina, asegurándote de que alcance los 75°C (165°F) para garantizar su seguridad y jugosidad.
3. Una vez cocidas, retira la sartén del horno, admirando cómo la salsa chipotle se mezcla con los jugos del pollo.
4. Antes de servir, quita los palillos de dientes de las pechugas rellenas, asegurándote de que cada bocado sea un deleite sin obstáculos.
5. Presenta las pechugas rellenas en salsa chipotle en platos individuales. Si lo deseas, añade un toque de cilantro fresco para realzar los sabores y la apariencia.