Receta de POLLO A LA ALBAHACA
Pollo al horno con tomates y ajo
Coloque una mitad de pechuga de pollo entre hojas de envoltorio de plástico. Con la parte plana de un machacador de carne, machaque el pollo hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente ½ pulgada. Repita la operación con las pechugas de pollo restantes.
Vierta la marinada en una bolsa de plástico grande con autocierre. Añada el pollo y voltéelo para cubrirlo. Expulse el aire de la bolsa y ciérrela. Refrigerar, dando la vuelta al pollo de vez en cuando, durante al menos 1 o hasta 3 horas, no más. Preparar una parrilla exterior para cocinar directamente a fuego medio (400°F).
Mientras tanto, preparar la llovizna: con la máquina en marcha, pasar el ajo por el tubo de alimentación de un robot de cocina o batidora para picarlo. Añada la albahaca, el perejil y el vinagre y bata hasta que queden picados. Con la máquina en marcha, añadir poco a poco el aceite para emulsionar, parando para raspar las paredes del recipiente según sea necesario, y procesar hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Limpiar la parrilla con un cepillo. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso de marinada. Colóquelo en la parrilla y cierre la tapa. Cocine hasta que esté ligeramente dorado por debajo, unos 6 minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que el otro lado esté dorado y el pollo esté firme al presionarlo con un dedo en la parte más gruesa, unos 6 minutos más. Si se producen llamaradas (aunque no deberían producirse si la tapa está cerrada), lleve el pollo a una parte más fría de la parrilla, como los bordes de la rejilla de una parrilla de carbón o un quemador apagado de una parrilla de gas. Retire el pollo de la parrilla, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos.
Pollo con tomates cherry y vinagre balsámico
Compruébalo: muslos de pollo con hueso y piel marinados en aminoácidos de coco (o aminoácidos líquidos/salsa de soja), vinagre de arroz, ajo y albahaca fresca y horneados hasta la perfección crujiente para una experiencia fresca y funky, umami, ácida y tierna que se derrite en la boca, ¡para chuparse los dedos!
Sé lo que estás pensando: ¿en qué se diferencia esto del pollo al pesto? Pues bien. No estamos usando salsa pesto es la principal diferencia. El adobo no contiene queso parmesano ni piñones, así que aunque el pollo sabe parecido al pesto, no es pollo al pesto por definición.
Coloque los trozos de pollo crudo en una bolsa con cierre de cremallera (o en un tupper de cristal) y vierta toda la marinada. Cierre la bolsa y remuévala hasta que todo el pollo esté sumergido en la marinada. Refrigérelo al menos 1 hora (hasta 10) para obtener mejores resultados.
Transfiera el pollo junto con la marinada a una cazuela. Hornear en la rejilla central del horno precalentado durante 30 minutos. Aumente la temperatura del horno a 425 grados F y hornee otros 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel esté bonita y crujiente.
Pollo al horno con tomates frescos
Mi versión de este clásico plato tailandés tiene un sabor espectacular incluso con albahaca normal en lugar de albahaca tailandesa o santa. En realidad, la salsa actúa como un glaseado mientras la mezcla de pollo se cocina a fuego fuerte. La receta funciona mejor si cortas o mueles tu propio pollo y tienes todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar.
“No suelo cocinar comida tailandesa en casa, sobre todo porque hay al menos una docena de restaurantes de este tipo a poca distancia, pero cuando lo hago, no hay nada que me guste más que este pollo picante a la albahaca tailandesa”, dice el chef John.
El pollo a la albahaca tailandesa es un plato salteado hecho con pollo picado o molido, cocinado con chiles, ajo y chalotas, y sazonado con una salsa dulce y salada y rematado con albahaca fresca. Es un plato clásico de la cocina tailandesa y se puede encontrar en restaurantes y como comida callejera popular.
PolloEl chef John pica muslos de pollo deshuesados y sin piel hasta que queden muy finos. Podría utilizar pollo picado envasado para acelerar el proceso, pero picarlo o molerlo usted mismo le proporciona un sabor y una textura superiores.
Pollo en salsa de tomate y ajo
El pollo a la albahaca tailandés es sin duda el estándar de oro de los salteados de pollo tailandeses. Una receta tailandesa increíblemente rápida y fácil que sabe tan bien como en su restaurante favorito, servida sobre arroz jazmín. BONUS: ¡No hay que buscar ingredientes inusuales!
Guau. Me ENCANTA el pollo tailandés a la albahaca. Sólo de ver estas fotos y escribir este post me da rabia que dentro de poco voy a recalentar las sobras en lugar de encender el wok. (Eso es una buena visión de la inmadurez que soy.)
Y es una de las pocas recetas que no he retocado en absoluto. Normalmente no puedo evitarlo, incluso con recetas de chefs respetados. Pero ésta es perfecta tal cual. Es realmente igual a lo que se encuentra en los (buenos) restaurantes tailandeses y en las calles de Tailandia.
En realidad, la versión auténtica del pollo a la albahaca tailandesa es la albahaca santa tailandesa, que es diferente de la albahaca tailandesa. En realidad, es bastante difícil de encontrar incluso en las tiendas tailandesas, hasta el punto de que la mayoría de los restaurantes tailandeses utilizan simplemente albahaca tailandesa normal y es el sabor al que la mayoría de la gente se ha acostumbrado.
