Receta de Pollo a la mostaza
Receta de pollo a la mostaza de Dijon
A todo el mundo le encantará este Pollo en salsa cremosa de mostaza. Sólo tiene 4 ingredientes básicos: pechuga o muslos de pollo, nata, mostaza de Dijon y mostaza integral. Si lo desea, también puede añadir estragón y perejil frescos.
Aquí, el pollo se dora y se sirve con una cremosa salsa de mostaza que tarda apenas un minuto en hacerse. El truco para que una salsa cremosa tan sencilla resulte deliciosa es mezclar la nata con dos tipos de mostaza. La mostaza de Dijon se utiliza por su suave sabor a mostaza y su poder espesante, mientras que la mostaza integral añade interés visual y unos preciosos granos de mostaza.
Si desea una versión realmente digna de un invitado, puede añadir estragón fresco. Esta suave hierba se utiliza habitualmente en la cocina francesa y tiene un sabor delicado pero distintivo que combina de maravilla con todo lo cremoso. Le da a esta salsa un aire de restaurante. Pruébela una vez y entenderá exactamente lo que quiero decir.
Si utiliza muslos de pollo deshuesados, como he hecho yo, no necesita preparación. Sin embargo, si utiliza pechuga de pollo, tendrá que partir cada pechuga por la mitad para formar 2 filetes finos. Para obtener los mejores resultados, también recomiendo machacarlas hasta que tengan un grosor uniforme para que se ablanden y se cocinen por igual.
¿Qué le hace la mostaza al pollo?
La mostaza (más la sal) funciona de la misma manera que el suero de leche, ya que es ácida y ablanda la carne a la vez que la aromatiza. Pero al ser un sabor tan fuerte, lo hace en mucho menos tiempo.
¿Se puede cocinar con mostaza de Dijon?
La mostaza de Dijon actúa como emulsionante en una salsa para sartén que se prepara con los jugos de la cocción de la carne. Su sabor combina bien con todo, desde el pollo hasta el filete, por lo que es el ingrediente básico al que recurrimos siempre que queremos darle un toque especial a una cena entre semana.
¿Qué hierbas combinan bien con la mostaza?
Se pueden utilizar diferentes hierbas frescas, como perifollo, perejil, hinojo, eneldo o estragón.
Receta de pollo a la mostaza
Criar a una persona pequeña en un apartamento no está exento de dificultades; entre ellas, la falta de espacio para correr de verdad. No es que falte espacio para correr. La mayoría de nuestras paredes están arañadas y abolladas, ya que Toddler no toma bien las curvas y no siempre piensa en prepararse para una caída (y a menudo está sujetando algo romo, pegajoso o que mancha). Hemos decidido que no tiene sentido intentar limpiar este lugar hasta que vaya al colegio. Todo huele a mantequilla de cacahuete. Toda la tapicería está crujiente de yogur seco.
Nick y yo crecimos en los suburbios, donde siempre había patios para jugar y se podía jugar al aire libre casi sin supervisión. Mis padres me construyeron una casa de juegos rosa y blanca en el patio trasero, donde organizaba cenas imaginarias y pegaba a mi hermana en secreto, y los padres de Nick tenían una cama elástica. Crecimos en espacios mucho más grandes. Pero vivir en las afueras también tiene sus inconvenientes, y como estamos decididos a quedarnos en una ciudad donde el coste de la vivienda está casi ridículamente fuera del alcance de cualquier persona normal, Toddler seguirá sin patio en el futuro inmediato.
Receta fácil de pollo a la miel y mostaza
Había Dijon con hierbas de Provenza, Dijon con estragón, Dijon suave, Dijon de grano entero. Para una chica criada con la mostaza amarilla brillante de los perritos calientes, estaba en el cielo. Hoy en día siempre tengo al menos un par de botes a mano en la nevera, perfectos para esta receta de pollo al Dijon.
La salsa también se prepara rápidamente. Se sofríen unas chalotas en mantequilla hasta que se ablanden y luego se hierven a fuego lento con un poco de vino blanco, tomillo seco y, por supuesto, mostaza de Dijon. Añada la nata espesa al final para terminar la salsa cremosa.
Para esta receta, utilice pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, y córtelas en tres trozos más o menos del mismo tamaño antes de machacarlas hasta conseguir un grosor uniforme. No olvide retirar el lomo y cortarlo también en trozos finos. (Es el trozo de la parte inferior de la pechuga de pollo que parece que sólo está semipegado).
Como el pollo es tan fino y se cocina tan rápido, puede ser fácil cocinarlo demasiado y acabar con un pollo gomoso. Unos minutos por cada lado en la sartén -lo suficiente para dorar cada lado- es realmente todo lo que necesitas.
Receta de pollo a la mostaza amarilla
La primera vez que vi un campo de mostaza en plena floración fue desde la ventanilla de un coche durante unas vacaciones familiares en Francia. Era un espectáculo extraordinario; las flores de mostaza tienen un tono amarillo asombrosamente brillante, y verlas cubriendo el paisaje bajo un cielo azul vibrante es sentirse por un momento como si estuvieras en la superficie del sol.
Eso explica mi opinión de que la mostaza siempre debe ser picante, y por qué las mostazas francesa e inglesa, más picantes, ocupan un lugar más importante en mi despensa que la dulce y brillante versión americana. La mostaza inglesa es la más picante, pero la mostaza de Dijon, cremosa y picante, es la más versátil.
La mostaza de Dijon es un ingrediente esencial en casi todos los sándwiches que preparo. Es perfecta para acompañar huevos o patatas (huevos rellenos, ensalada de huevo, puré de patatas, ensalada de patatas) y aporta el toque final perfecto para platos sencillos con queso, como macarrones con queso, raclette o un sándwich de queso a la plancha. Añádalo a los platos calientes al final, no al principio, para conservar el picante en el paladar.
