Receta de Pollo al horno troceado
Cuánto tiempo hay que cocer los trozos de pollo en el horno
Seguro que las pechugas de pollo reciben mucha atención, ya que la gente busca formas fáciles y deliciosas de comer más sano. Aun así, no se puede negar lo delicioso de un muslo de pollo bien cocinado. Las partes de carne blanca del pollo (la pechuga y las alas) se consideran más sanas que la carne oscura (las patas y los muslos o cuartos de pollo). Pero la verdad es que no hay una diferencia significativa de salud entre las dos. Las carnes oscuras contienen un poco más de grasa que sus homólogas de carne clara, pero el pollo sigue siendo una de las proteínas más sanas que se pueden consumir. Además, los muslos de pollo son baratos, versátiles, carnosos y jugosos. Muchos amantes del pollo los consideran la parte más sabrosa del ave.
Hay muchas formas diferentes de cocinar los muslos y los contramuslos de pollo, pero una de nuestras favoritas por su sabor y facilidad es el horneado. Esta técnica da como resultado un pollo jugoso y húmedo con una corteza exterior crujiente y sabrosa que encantará a toda la familia.
Un muslo de pollo entero es un muslo y un muslo en una sola pieza. En la foto de arriba, un muslo de pollo entero también se conoce como muslo-palillo. Cuando una pieza de muslo y muslo tiene una parte de la espalda unida, estos cortes son cuartos de muslo de pollo.
Trozos de pollo asado con verduras
Los muslos de pollo crujientes se asan en el horno con un sabroso aliño de especias casero. Los muslos de pollo con hueso se mantienen húmedos y jugosos, mientras que la piel queda crujiente. Sirva este plato principal económico junto con cualquier guarnición para una cena que encantará a toda la familia.
Estos muslos de pollo crujientes se ganarán rápidamente un lugar permanente en su rotación de cenas. Los muslos de pollo con hueso sazonados se hornean hasta alcanzar la perfección crujiente por fuera, pero quedan maravillosamente jugosos por dentro.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Trozos de pollo al horno con hueso
La mayoría de las noches de la semana sólo necesitas saber cuánto tiempo tienes que hornear las pechugas, los muslos o los muslos de pollo, no necesariamente un ave entera. Prepara el pollo y hornéalo para tener un plato principal sin manos y, mientras se hornea, prepara una guarnición de verduras.
Coloca las piezas de pollo, con el hueso hacia abajo (si usas cortes con hueso), en una sola capa en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas ($21, Walmart) o en una bandeja para asar poco profunda. Unte las piezas de pollo con aceite y sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo desea, también puede espolvorear los trozos con hierbas secas trituradas, como tomillo, orégano, condimento italiano o hierbas de Provenza.
Para los trozos de pollo carnosos, como las mitades de pechuga, los muslos y los contramuslos, precaliente el horno a 375°F. Hornee las piezas de pollo, sin tapar, durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna probada con un termómetro para carne ($15, Target) alcance estas temperaturas:
Use la pauta de 45 a 55 minutos para todas sus piezas de pollo, pero verifique la temperatura interna para detener el horneado antes de que se cocinen demasiado. El tiempo de horneado de una pechuga de pollo a 375°F variará dependiendo de si es con hueso o sin hueso, así que use el termómetro para la última palabra.
Adobo para trozos de pollo asado
Gowri Chandra es una periodista con casi una década de experiencia, cuyo trabajo ha aparecido en Conde Nast Traveler, Food & Wine, VICE y Forbes, entre otros. Ha sido nombrada becaria de la Fundación Nacional de Prensa para la Alimentación y la Agricultura.
Aunque hay toda una escuela de pensamiento sobre la cocina del filete, el pollo, por alguna razón, no ha inspirado el mismo fervor. A nadie le gusta tanto. Pero según los chefs con los que hemos hablado, el pollo es mucho más difícil de cocinar que el filete. “El pollo es uno de los tipos de carne más implacables”, dice el chef Jon Sloan, director culinario de Crack Shack. “A diferencia de la ternera, no tiene tejido conjuntivo ni colágeno graso, a excepción del muslo”.
Debido al menor contenido graso del pollo, hay que seguir al pie de la letra los tiempos y la técnica de cocción, pues de lo contrario la carne acabará seca y fibrosa. Además, el pollo debe cocinarse por completo a 165 grados por problemas de salmonela, a diferencia del filete, que puede terminarse poco hecho. Esto puede hacer más difícil conseguir un trozo de pollo jugoso, dice Angelo Auriana, chef de BRERA Ristorante en Los Ángeles.
