Receta de Pollo en salsa de malta
Adobo de vinagre de malta para bistec
El Adobo de pollo filipino es el plato nacional de Filipinas y puede convertirse en su nuevo plato de pollo asiático favorito. Con sólo unos pocos ingredientes cotidianos que prácticamente puedo garantizar que ya tiene, es una receta fácil que proporciona un pollo jugoso y tierno cubierto de un glaseado dulce y salado con pequeños toques picantes de pimienta en grano.
El Adobo de Pollo Filipino es una de las primeras recetas de muslos de pollo que compartí allá por 2015, cuando empecé esta página web. Por aquel entonces, me atreví a decir que esta era mi nueva receta de pollo asiática favorita, aunque fuera totalmente desleal por mi parte decirlo, ya que soy de origen japonés (Teriyaki, Karaage y Yakitori…. por nombrar algunas….).
Fundamentalmente, sin embargo, los ingredientes clave son el equilibrio adecuado de salsa de soja, vinagre, pimienta negra y azúcar que crean un glaseado increíblemente pegajoso que tiene un sabor profundo como si se hubiera cocinado a fuego lento, ¡pero no es así!
Y así es como se hace. Básicamente, se adoba el pollo brevemente, se chamusca y se cuece a fuego lento en la sartén con el adobo durante 25 minutos. Parecerá aguado hasta los últimos minutos y, de repente, el líquido se transformará mágicamente en un sirope glaseado.
¿Cómo aromatizar el interior de la pechuga de pollo?
El marinado no sólo añade sabor, sino que la combinación de grasa saludable y ácido en la mayoría de las recetas también ayuda a ablandar la carne. Un buen adobo tiene aproximadamente tres partes de aceite por una de ácido, además de sal y otros condimentos como especias, ajo machacado o un poco de azúcar natural.
¿Para qué sirve el vinagre marrón en la alimentación?
Usos culinarios
En Gran Bretaña se utiliza como tipo básico de vinagre de cocina. Los aliños para ensaladas, salsas y adobos elaborados con vinagre marrón añadirán un sabor poco convencional a sus verduras. Versión pálida del vinagre de malta, este vinagre de malta de sabor sutil añade un toque picante a una gran variedad de platos salados.
¿Cuánto dura el vinagre de malta?
Si se almacena correctamente, el vinagre de malta mantendrá su calidad óptima durante unos 2 años, pero seguirá siendo seguro indefinidamente.
Glaseado de vinagre de malta
1: En una sartén, echar la miel líquida y poner a fuego medio-alto. Llevar la miel a caramelo. Cuando empiece a oscurecerse, verter la salsa de soja y el caldo de pollo, para detener la cocción. Llevar a ebullición e incorporar el extracto de malta. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2: Colocar los muslos en un bol y verter el caldo cocido. Mezclar el ajo rallado y el jengibre, cubrir el cuenco con film transparente y dejar marinar durante al menos 2 horas, pero mejor toda la noche.
3: Precalentar el horno a 170°C. Colocar los muslos en una bandeja de horno y verter la marinada por encima. Coloque la bandeja en el horno y cocine durante 45-50 minutos hasta que el pollo esté cocido y la carne se desprenda fácilmente del hueso. Deberá rociar el pollo 3 ó 4 veces durante la cocción para asegurarse de que la piel se cubre con el glaseado y queda pegajosa.
1: En una sartén, vierta la miel líquida y póngala a fuego medio-alto. Llevar la miel a caramelo. Cuando empiece a oscurecerse, verter la salsa de soja y el caldo de pollo, para detener la cocción. Llevar a ebullición e incorporar el extracto de malta. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Pollo derretido
1. Mezcle bien el pollo con la salsa de soja oscura, el vinagre de malta, el azúcar, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Colóquelo en un bol no reactivo y ponga encima los dientes de ajo y las cebollas cortadas en cuartos. Rocíe con el aceite de oliva y deje marinar durante 1 hora si puede (o más tiempo en el frigorífico, si lo prefiere). Si no tienes tiempo de marinar, no pasa nada.
2. Caliente el horno a 200C (220C convencional) utilizando el grill superior si es posible. Coloque las cebollas y el ajo en la base de una bandeja de horno lo suficientemente grande como para que quepa el pollo en una sola capa. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, sobre las cebollas y el ajo y vierta la marinada por encima. Asar durante 40 minutos hasta que el pollo esté bien dorado y cocido. Dejar reposar 10 minutos y servir.
Receta de chuletas de pollo
Miré varias recetas antes de elegir ésta. Me gustaron más los ingredientes que otras que vi. También me gustó que fuera más sencilla de hacer. La utilizo para muchas cosas, como mis patatas fritas caseras. Pude hacerlo más rápido porque usé mi deshidratador. Tardé 3 horas a 140 grados. Luego lo puse en mi procesador y lo volví a convertir en sal. Impresionante. Tuve la idea de usar el deshidratador por los comentarios de otras personas. Así que ¡gracias!
Hice esta receta como se sugiere – que era REALMENTE líquida, así que lo puse en mi deshidratador. Se hizo en unas 2 horas en el ajuste de temperatura más baja. Al rasparlo con un tenedor no tuve mucho efecto, ya que era básicamente una roca sólida, así que lo rompí en trozos y lo eché todo en mi Vitamix, lo que resultó en una sal perfecta, fina y en polvo, similar a la sal de encurtir (¿quizás hubiera sido una mejor opción que la sal común?). De hecho, prefiero la sal fina para las patatas fritas: se adhiere mejor.
