Receta de POLLO ENVINAGRADO

Encurtidos de pollo Panlasang pinoy

A los telugus les encantan sus encurtidos y chutneys. Hay prácticamente cientos de encurtidos. Este escabeche de pollo es uno de ellos. Cuando estés indeciso sobre qué curry preparar, haz este Encurtido de Pollo y todo lo que necesitas es una tortilla y un poco de cuajada y es una comida completa.

Para ½ kilo de Pickle, tomar partes iguales de Sal y Polvo Mirchi. Yo he utilizado el Mirchi Pickles, pero también se puede utilizar el polvo Mirchi normal. Pero es posible que tenga que añadir un poco más. Los pepinillos en polvo Mirchi tienen un bonito color y se consiguen ya preparados en el mercado.

Pickle de cordero

Utiliza salmuera de pepinillos la próxima vez que te apetezca cocinar pollo. No hay muchos usos geniales para el zumo de pepinillos sobrante. Hace poco me enteré de que a algunas personas les gusta bebérselo después de hacer footing, lo que me pareció chocante porque no tenía ni idea de que la gente siguiera haciendo footing. Como la mayoría de las recetas en salmuera, la recompensa está en la textura y el contenido de humedad y no necesariamente en el sabor. Pero este plato tiene un toque agradable. Así que la próxima vez que no le quede nada en el bote de pepinillos salvo el zumo, ya sabe qué hacer.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Pollo en escabeche al estilo andhra

Para hacer pollo en escabeche, el pollo se cocina en vinagre, especias y mi secreto especial que hace de esta receta de escabeche una estrella, es decir, semillas de Nigella. Las semillas de Nigella se utilizan muy a menudo para encurtidos a base de aceite. Las semillas, el vinagre y las especias hacen que el pollo sea muy sabroso y aromático. En mi casa, casi no quedan sobras. Sin embargo, este encurtido mejora cuando reposa en el frigorífico durante 1-2 días. Así que esta es definitivamente una receta de pollo para preparar con antelación. Yo suelo utilizar muslos de pollo sin piel para el escabeche de pollo. Se pueden utilizar alitas de pollo en escabeche para servir como aperitivo o muslos y pechugas mezclados para servir como cena/comida. El escabeche de pollo se conserva bien en el frigorífico hasta 10 días.

Si la mezcla de cebolla se quema o se pega al fondo de la sartén mientras saltea el pollo, no añada nunca agua. Simplemente añada un poco más de vinagre o aceite para que sea más fácil remover. Nunca utilice agua o tomate para esta receta o el pollo no se conservará bien durante 10 días. Utiliza sólo aceite y vinagre. El agua sólo se utiliza para sancochar el pollo y luego se seca a palmaditas y se fríe a poca profundidad para eliminar la humedad. La receta se duplica fácilmente. De hecho, suelo aumentar la cantidad de pollo con la misma cantidad de masala para servir a 4 personas.

Receta de pollo panlasang pinoy

Durante muchos años no me atrevía a comer pepinillos de pollo ni ningún otro tipo de pepinillos que no fueran de verduras. No hasta un domingo en que una amiga me invitó a comer a casa (¡recuerdas aquellos días de estudios combinados!). Me persuadió durante mucho tiempo con miradas suplicantes: “Prueba la salsa, al menos”. Y la probé. Le estoy muy agradecida por haberme hecho probar este celestial “Kodi Avakaya”. Incluso me dio un frasco de escabeche de pollo preparado por su abuela para que me lo llevara a casa. Me arrepiento de no haberle pedido la receta. Uno de los mejores encurtidos de pollo que he probado hasta la fecha.

El escabeche de pollo que publico hoy es un escabeche especial, probado y comprobado, que nuestra familia saborea con dosas, rotis y arroz. No te cortes y sigue las instrucciones al pie de la letra y no te equivocarás. Entre las numerosas recetas de Kodi Pachadi que he probado, ésta se acerca mucho al sabor de la receta de encurtidos de la abuela de mi amiga.

2 Calentar 4 cucharadas de aceite en un recipiente de fondo grueso, añadir el pollo, la pasta de jengibre y ajo, la guindilla roja y la sal y cocer a fuego fuerte durante 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-alto y siga cocinando hasta que el aceite se separe y apenas haya contenido de agua. Esta fritura durará unos 25 mts. Este paso es crucial para la elaboración del escabeche de pollo. Siga removiendo entre medias.