Receta de Pollo frito al limon y ajo
Muslos de pollo al limón a la sartén
Parece que el verano pasa volando. Lo cual es bueno para mí. Cuando trabajas desde casa y tienes 3 niños, trabajar puede ser bastante duro. Mis hijos esperan que los entretenga constantemente y realmente me está afectando. Por eso no he publicado esta receta hasta hoy. ¿Alguno de vosotros trabaja desde casa y tiene que entretener a los niños? ¿Cuáles son vuestras estrategias para que pasen un buen verano sin dejar de trabajar? ¡Necesito consejos!
Bueno, hablemos de este POLLO AL AJO CON LIMÓN CRISPY Y VERDURAS. Es una comida bastante espectacular todo en uno. La preparación toma un poco de tiempo PERO vale la pena. Esta cena fue increíble, y Kale diciéndome lo mucho que le encantó todo el tiempo que lo comió me lo dijo. Él es un hombre de pocas palabras, así que cuando está delirando sobre un plato, ¡sé que realmente le gusta!
Me encanta lo crujiente que queda el pollo en esta receta y el sabor de las patatas. Todo combina a la perfección. Si no te gustan las judías verdes, puedes sustituirlas por espárragos o incluso brócoli.
Receta de pollo al limón
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
La mayoría de la gente no piensa en el pollo frito como un plato especialmente italiano, pero la versión con limón que sirve Cesare es la que él creció comiendo de niño en Lucca (Toscana), donde su familia regentaba un célebre restaurante. Es una preparación brillante e increíblemente sencilla: El pollo se marina con zumo de limón y ajo, luego se reboza y se fríe en una simple capa de harina y huevo batido; los cítricos brillantes atraviesan todas esas capas jugosas, carnosas y grasientas, equilibrándolo todo. En Beppe, Cesare lo sirve con un montón de hierbas fritas y ajo por encima.
En general, es una receta muy sencilla, así que las dos cosas principales que quería probar eran los tiempos de marinado y la inclusión de especias. Ya he hecho bastantes pruebas sobre la fritura en aceite de oliva frente a otros aceites, así que ya sabía cuál sería el efecto: Si fríes en aceite de oliva, tus frituras sabrán a ese aceite. Lo que sabe bien, pero también tapa algunos de los otros sabores del plato. Si eso es una compensación deseable es una cuestión de preferencia personal, así que lo dejo a tu elección (y yo no me preocuparía por si es seguro freír en aceite de oliva o no – no hay pruebas concluyentes en la literatura científica que apoyen la idea de que es perjudicial).
Receta de pollo frito al limón
El pollo se reboza dos veces con una mezcla de harina para que quede dorado (sin piel) al freírlo. Con cuidado, vierta el caldo para no mojar la capa dorada y crujiente del pollo. La mezcla de caldo se convierte en una salsa glaseada que se puede servir con el pollo.
Versión más rápida: yo utilicé filetes de pollo y los freí (me ahorré 45 minutos de horneado). Los saqué del frigorífico, les añadí la segunda capa de harina y los freí en mi freidora eléctrica, tapados. Puse los gajos de limón y el azúcar moreno sobre el pollo a los 5 minutos de que estuvieran hechos y los volví a tapar. Luego añadí un poco de harina al adobo extra y lo puse en una salsera para echarlo sobre el pollo y el arroz integral que había hecho. ¡Fue maravilloso, realmente tierno y mucho más rápido !
He hecho esta receta tres veces. Es ideal para un picnic o una cena de verano en el patio trasero. Es mucho tiempo, deje tiempo para marinar 1 hr, enfriar con el recubrimiento 1 1/2 hr, y luego volver a recubrir y sentarse durante 30 min. Son 3 horas de preparación antes de saltear y hornear durante 45 minutos. Nota: si utilizo pechugas grandes, añado entre 10 y 15 minutos de tiempo de horneado. Así que requiere tiempo y planificación. Además, no utilizo dos sartenes como se indica en las instrucciones. Prefiero usar una sartén apta para horno y ahorrarme el engorro. También lo he hecho añadiendo el adobo/caldo a la sartén y horneando y saltándomelo. La diferencia es la textura del rebozado, crujiente si se omite el adobo/caldo y bastante empapado en el fondo si se añade, pero sabroso. El rebozado es muy parecido a la piel sin ser grasiento. Me encantan los sabores, la carne siempre está húmeda y jugosa, ¡y mi marido siempre se emociona cuando la hago!
Pechuga de pollo al limón a la sartén
Las chuletas de pollo (o tenders) se fríen en una sartén al fuego y se cubren con una mantequilla compuesta de limón, ajo y perejil en los últimos minutos de cocción de esta receta de pollo. La mantequilla crea una salsa sabrosa, impresionante y fácil para el pollo frito.
Las pechugas de pollo son tan gruesas que tardarán al menos el doble de tiempo en cocinarse a fuego lento y es posible que deban cubrirse para que se cocine la parte central. Utiliza chuletas o filetes si los tienes, te resultará una cena más fácil y rápida.
Las mantequillas compuestas se hacen mezclando mantequilla a temperatura ambiente con otros ingredientes. Escribí esta receta utilizando perejil como hierba para la mantequilla, pero no lo tenía cuando hice el vídeo, así que utilicé tomillo fresco en su lugar.
Todas las hierbas son intercambiables en las mantequillas compuestas. Utiliza romero, estragón, eneldo, cilantro, salvia, etc… ¿No te gusta el ajo? Genial, no lo use. ¿No tiene limón para esta receta de mantequilla compuesta? Prueba con ralladura y zumo de lima, naranja o pomelo.
