Receta de Pollo frito con melón
Receta de melón de invierno
Existe la sandía, y luego está la sandía Crimson Sweet, un híbrido desarrollado en la década de 1960. “Es carnosa, como una sandía roja normal, pero tiene un sabor un poco más sabroso en lugar de dulce y azucarado”, explica el chef Jonathon Sawyer, propietario de la Greenhouse Tavern de Cleveland (Ohio). A diferencia de las sandías estándar gigantes que se encuentran la mayor parte del año, la Crimson Sweet sólo está disponible desde ahora hasta finales de agosto. Si puede hacerse con una, cocínela en una parrilla caliente, eche trozos fríos en una ensalada, haga un puré con la pulpa para preparar un cóctel rosado y fresco o simplemente cómala a la antigua usanza; al fin y al cabo, deleitarse con una rodaja fría de sandía es un delicioso ritual veraniego.
La Crimson Sweet es un cruce entre las variedades de sandía Charleston Gray, Miles y Peacock. Fue creada y lanzada al mercado en 1963 por Charlie Hall, horticultor de la Universidad Estatal de Kansas. La variedad tuvo un éxito inmediato, y aún hoy la gente sigue acudiendo a la Crimson Sweet por sus pequeñas semillas, su bonito color y, por supuesto, su sabor superior.
¿Pueden los pollos comer melón amargo?
¿Quién iba a pensar que una chica judía de Argentina podría crear una de las mejores versiones de uno de los platos favoritos de los estadounidenses? Pero Michy -como todo el mundo se refiere cariñosamente a la querida restauradora de Miami Michelle Bernstein- hace exactamente eso. Los miércoles de verano sirve un increíble buffet libre de pollo frito -el pollo dorado con una capa imposiblemente crujiente- que me recuerda a mis comidas de niño en el Howard Johnson’s de mi barrio. La propia Michy es aficionada a la carne oscura, así que no dude en cambiar la carne blanca por más muslos y patas. La fresca y refrescante ensalada es casi una ilusión óptica, los tomates y la sandía se mimetizan hasta que llegan a la lengua.
Reboza el pollo: Llene una sartén grande (12 pulgadas) hasta la mitad con el aceite y caliente a 275 °F. Coloque una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear con borde y reserve. En un recipiente para hornear, mezcle el suero de leche y la salsa picante. En otro recipiente, mezcle la harina, el Old Bay, la sal, la pimienta de cayena y el pimentón. Rebozar los trozos de pollo en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso, luego sumergir en la mezcla de suero de leche, luego de nuevo en la mezcla de harina, sacudiendo el plato para cubrir el pollo de manera uniforme.
Receta de calabaza amarga al estilo chino
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
El melón amargo es una calabaza originaria de la India que se introdujo en China en el siglo XIV. Desde entonces, se ha convertido en una verdura de uso común en los hogares chinos y es tan popular ahora como hace unos cientos de años.
Esta receta es un sencillo salteado que crea una base de sabor con ajo, escamas de chile, salsa de soja, vinagre de vino tinto y salsa de aceite de sésamo. Un poco de azúcar ayuda a combatir el amargor. También hay muchas variaciones de salteados de melón amargo que implican añadir proteínas como gambas secas o cerdo. Sírvalo como guarnición de cerdo, pollo o marisco junto con arroz o fideos.
“Siempre había querido probar el melón amargo, pero no sabía cómo prepararlo. Esta fue una gran receta para empezar porque era rápida, fácil y ligeramente sazonada para que pudiera apreciar el sabor de la verdura. Diría que es un gusto adquirido, pero no podía dejar de comerlo”. -Diana Andrews
Melón amargo con pollo
Mi primera comida del nuevo año fue un bol de manzanas con granola baja en azúcar y yogur natural desnatado. Fue un comienzo saludable, pensé, y fue mi desayuno preferido mientras estaba de vacaciones, pero lo seguí con una hamburguesa con queso para el almuerzo. Estaba en la playa -comencé cada día de vacaciones con una carrera de 4 millas- pensé que no haría daño. Todo es cuestión de equilibrio, ¿verdad? Comí con mucho cuidado durante la mayor parte de los ocho días y ahora que estoy de vuelta en casa me gustaría continuar con la alimentación consciente.
Al prepararme para estas vacaciones en la playa intenté no abusar de tanta comida rica, pero fue difícil evitarlo por completo dadas las comidas festivas compartidas con amigos y familiares. Para compensar, preparé un plato en particular varias veces; uno que pensé que me ayudaría a ponerme en forma para el bañador.
¿Has probado alguna vez el melón amargo? También conocido como goya, calabaza amarga, ampalaya, dependiendo del país al que se haga referencia, el melón amargo es una vid tropical que crece en Asia, África y el Caribe. Haciendo honor a su nombre en inglés, el melón amargo puede resultar amargo para el paladar no iniciado. Blanquear la verdura antes de saltearla le quita algo de picor, pero mentiría si dijera que este plato gusta a la primera (a mi marido le costó unos cuantos intentos que empezara a gustarle). La ampalaya es un ingrediente clave en algunos platos filipinos, ahora algunos de mis favoritos, pero no siempre aprecié su atrevimiento. Tardé algunos años en disfrutar realmente del melón amargo y, tras unos años ausente de mi vida, estos dos últimos meses he tenido un antojo insaciable de él.
