Receta de Pollo guisado con papas y zanahorias
Cacciatore
Este estofado de pollo está hecho con jugosa carne de pollo, sabrosos champiñones, patatas, zanahorias y hierbas, lo que le da un sabor completo que es súper sabroso. Con un tiempo de cocción de menos de una hora, también puede ser una buena opción para una cena entre semana.
Este estofado es lo último en comida reconfortante. Espeso y caliente, te calentará cuando haga frío y te llenará cuando busques una comida sustanciosa al final del día. Me encanta este guiso para cenar porque es fácil de preparar y hace sonreír a todos los comensales.
Utiliza carne oscura. La carne oscura es la mejor para esta receta porque la carne blanca, como la pechuga de pollo, tiende a secarse cuando se cocina. La carne oscura se ablanda, dando a este guiso una gran textura y sabor. Aquí tienes un artículo útil: Carne Blanca vs. Carne Oscura de Pollo: ¿Cuál es la diferencia?
Guardado en un recipiente bien cerrado, este guiso puede durar en la nevera de 3 a 4 días. Cuando vaya a recalentarlo, caliéntelo bien en un recipiente apto para microondas o en el fogón hasta que esté a fuego lento.
¿Qué hace que el pollo guisado esté duro?
La cocción excesiva puede influir en la textura de neumático del pollo. Dejar el pollo en la sartén, el horno o la parrilla durante demasiado tiempo puede eliminar la humedad y dejar el ave seca y gomosa. Sin humedad, las fibras proteínicas del pollo se vuelven elásticas.
¿Qué tipo de ave es mejor para guisos o estofados?
Para obtener mejores resultados, utilice muslos de pollo deshuesados y sin piel. Tienen más sabor después de chamuscarlos y además se cuecen a fuego lento hasta convertirse en tiernos bocaditos. Asegúrese de cortar los muslos en trozos de 5 cm para que no se cocinen demasiado. No recomiendo la pechuga de pollo para esta receta.
¿Cómo se espesa el estofado de pollo?
Batir una cucharadita de harina en un poco de agua fría para hacer una papilla y añadirla al guiso mientras se cocina. No añada harina seca directamente al guiso, ya que podría apelmazarse. Después de añadir la papilla, llevar el guiso a ebullición. Esto eliminará el sabor a harina y permitirá que el almidón se hinche.
Comentarios
Galen Zamarra es un chef profesional y restaurador que toma influencias de la técnica francesa, la búsqueda de alimentos y la sostenibilidad. Dirigió las aclamadas Mas (masía), Mas (la grillade) y Almanac entre 2014 y 2016.
En esas ajetreadas y frías noches entre semana en las que lo único que apetece es algo rápido, caliente y reconfortante, este refinado estofado cremoso de pollo es todo lo que necesita. La combinación de carne de pollo clara y oscura, setas terrosas y patatas tiernas se siente como un gran abrazo en forma de cena.
Para preparar este estofado cremoso de pollo, empiece por dorar los muslos y la pechuga de pollo para crear la base de un sabor profundo y sabroso. Cocine los champiñones en la misma sartén hasta que se doren por partes y, a continuación, construya el guiso cocinando las patatas, las zanahorias, las cebollas y el ajo en mantequilla. Un poco de harina da al guiso su textura cremosa y rica, mientras que el vino blanco añade un elegante toque de acidez. Cuando el estofado hierva a fuego lento, aumente la riqueza con un chorrito de nata espesa. Unas hojas de perejil esparcidas por encima dan al guiso un toque brillante, fresco y herbáceo. Sirva este guiso con galletas o panecillos para absorber la salsa.
Pollo con patatas y zanahorias receta filipina
Estofado de pollo mediterráneo con fotos paso a paso y receta en vídeo. El estofado de pollo es una deliciosa comida con pollo, pimientos, patatas, cebollas, zanahorias y tomates. Se cocina a fuego lento en caldo de pollo sazonado hasta que esté tierno. Es una receta sana y abundante de estofado de pollo en una sola olla.Pin
¿Con qué acompañar el estofado de pollo mediterráneo? Puede servirlo con pan, arroz al vapor o cuscús con ensalada aparte. ¿Cómo espesar el estofado de pollo? Puedes espesar el guiso reduciéndolo a fuego lento o añadiendo harina. 1) Reduciendo el guiso – En esta receta, hemos utilizado patatas y hemos reducido el guiso a fuego lento para espesarlo.2) Con harina – Reboza los trozos de pollo con harina antes de dorarlos. O puede utilizar un roux (mezcle partes iguales de harina y mantequilla en un bol pequeño). Añada la mezcla de harina al guiso sin dejar de batir para evitar que se formen grumos. El guiso espesará en unos 15-20 minutos de cocción a fuego lento.3) Añadir maicena o fécula de patata – Añadir 2 cucharaditas de maicena a 1/4 de taza de agua. Añadirla al guiso y remover continuamente hasta que rompa a hervir y espese.
Patata
Sólo una rápida hoy. Actualmente estoy en medio de mis FINALES para mi Maestría (y muy posiblemente mi examen final, ¡yay!) Así que he estado estudiando mucho durante la semana pasada. Pero ahora, es el final del día y mi cerebro está bastante frito, así que creo que es hora de que me tome un descanso haciendo un post rapidito.
No he estado publicando tantas recetas como me gustaría porque una gran parte de mí quiere volver a tomar las fotografías para la mayoría de las recetas en mi carpeta de borradores. No están mal, pero muchas de ellas fueron tomadas de noche, lo que no es lo ideal. Lo que significa que tengo que planear las comidas, cocinarlas, hacer las fotos y esperar que haya buena luz para hacerlas… Vaya. Pero, lo bueno es que me da más oportunidades de refinar más los sabores hasta que estoy 100% contenta con ellos, como en este caso.
Esta receta de estofado de soja con pollo y patatas (¡uf, qué bocado!) es muy común en muchos hogares chinos de Malasia… en serio. Es un plato con el que muchos de nosotros hemos crecido. Sabroso, salseado e increíblemente delicioso con arroz… Una comida reconfortante.
