Receta de Solomillo de pavo a la cerveza
Receta de pavo a la cerveza
Paso 1: Abre la lata de cerveza. Bebe la mitad de la cerveza o viértela en el agua de remojo de las astillas o trozos de madera. Con un abrelatas tipo llave de iglesia, haz 2 agujeros adicionales en la parte superior de la lata de cerveza. Aparte la lata de cerveza.
Paso 3: Retire el paquete de menudillos de las cavidades delantera y del cuerpo del pavo y resérvelo para otro uso. Retire y deseche la grasa del interior de las cavidades del cuerpo y del cuello. Enjuague el pavo, por dentro y por fuera, bajo el grifo de agua fría y, a continuación, escúrralo y séquelo, por dentro y por fuera, con papel absorbente. Espolvorear 2 cucharaditas de aliño en el interior de la cavidad del cuerpo y 1 cucharadita de aliño en la cavidad del cuello del pavo. Unte el exterior del pavo con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Rocíe el exterior del pavo con 1-1/2 cucharadas de aliño y frótelo por toda la piel. Mezcle 1 cucharada de aliño con la mantequilla derretida restante y reserve.
Paso 5: Vierta los restos de aliño en la cerveza a través de los agujeros de la parte superior de la lata. No se preocupe si se forma espuma: Es normal. Manteniendo el pavo en posición vertical, con la abertura de la cavidad del cuerpo en la parte inferior, bájelo sobre la lata de cerveza para que la lata encaje en la cavidad. Tira de las patas hacia delante para formar una especie de trípode, de modo que el ave se mantenga erguida. (La pata trasera del trípode es la lata de cerveza.) Mete las puntas de las alas por detrás de la espalda del pavo.
El mejor adobo para el solomillo de pavo a la parrilla
Publicado: Diciembre 31, 2012 | Autor: Becky Johnson | Archivado en: Pollo, Platos principales, Pavo, Sin categoría | Tags: mostaza dijon, a la parrilla, marinado, húmedo, vinagre de vino tinto, salado, terikyaki, solomillos de pavo, Salsa Worcestershire |7 Comments
¡Esta Receta de Lomo de Pavo a la Parrilla es nuestra receta MÁS popular en este sitio! ¡Muchas gracias por hacerla! Asegúrese de ver también una nueva e impresionante receta de jugosa arrachera a la parrilla marinada con Piña Teriyaki. También se derrite en la boca deliciosa.
Debo admitir que, aunque sabía que nuestra amiga Sue era una cocinera fabulosa, me preparé para la carne de ave seca e insípida que siempre ha sido la pechuga de pavo en mi experiencia anterior. (Obviamente, ¡todavía no he perfeccionado el arte de un ave de Acción de Gracias húmeda!).
Así que cuando Sue y su marido Jason nos sirvieron un hermoso trozo de solomillo de pavo a la parrilla, húmedo y cargado de sabor, me quedé asombrada. Luego pedí repetir. Y luego me desperté pensando en ello al día siguiente – el signo de una comida verdaderamente memorable.
Pavo a la cerveza
Uno, es superfácil de hacer. Una vez que hayas aflojado la piel del pavo y frotado la mezcla de mantequilla por debajo, simplemente coloca la cavidad del pavo (con las patas hacia abajo) encima de la lata de cerveza. Asegúrate de vaciar la lata de cerveza hasta la mitad para dejar espacio para las hierbas y la ralladura. Ya está listo para asar.
En el lado opuesto de la parrilla del quemador que está encendido, coloque la lata de cerveza. Coloca con cuidado la cavidad del pavo (con las patas hacia abajo) encima de la lata de cerveza. Asegúrese de que el pavo está en posición vertical y de pie por sí mismo.
Cierre la tapa de la parrilla y no la abra. Cocine durante 45 minutos, abra la parrilla, gire el pavo y vuelva a cerrar la parrilla. Deje que se cocine otros 35-45 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado (yo saqué el mío a 160°F).
La mejor cerveza para el pavo
En esta receta de pavo, el chef José Garcés prepara el ave al mismo estilo que un plato tradicional de Yucatán llamado cochinita pibil, un cerdo asado a fuego lento y marinado en cítricos y pasta de achiote (hecho de semillas de achiote, el condimento añade un tono anaranjado a los alimentos). La salmuera y el adobo hacen que el ave resulte especialmente suculenta.
El chef José Garcés es considerado un experto culinario en cocina española y latinoamericana, conocido por su pericia como Iron Chef, ganador del premio James Beard, empresario e innovador gastronómico con un grupo de restaurantes en Filadelfia.
Para asar ajos, coloque 20 dientes sin pelar en una fuente de horno pequeña y rocíelos con 2 cucharadas de aceite de canola. Tápelos y áselos a 375°F durante 40 minutos, hasta que estén tiernos y caramelizados. Deje enfriar y luego exprima el ajo de la piel. A José Garcés le gusta usar la pasta de achiote de la marca El Yucateco. Está disponible en elyucateco.com.
