Receta de Venado y jabalí al romero
Hierbas de jabalí
Rosemary Venison es una sabrosa y saludable receta baja en grasas, con nuevas proteínas y sin cereales. Nuestro equipo de nutrición animal ha diseñado esta receta para que contenga 20 gramos de grasa / 1000 kcal, un nivel adecuado para perros con pancreatitis. La carne de venado es una proteína poco común y, por lo tanto, se considera novedosa para los perros que sufren alergias a las proteínas y EII.
Los platos para perros de Tom & Sawyer son elaborados por chefs cualificados en su cocina canadiense independiente, siguiendo estrictamente la normativa sobre alimentación humana, con ingredientes de primera calidad, sin conservantes y envasados congelados. El equipo de nutrición de animales de compañía elabora cada receta de forma experta para que sea completa y equilibrada. Todas las comidas incluyen Tom & Sawyer’s Digestive Aid Blend y vitaminas y minerales personalizados de calidad alimentaria para humanos, así como aceite de pescado de anchoa y aceite de semillas de cáñamo canadiense para obtener ácidos grasos poliinsaturados Omega 3-6-9 perfectamente equilibrados, que ayudan a reducir la inflamación, mejorar la movilidad de las articulaciones y eliminar las afecciones cutáneas.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el jabalí?
Puede simplemente dorar el solomillo de jabalí a fuego fuerte hasta que alcance una temperatura interna de 140-145 grados Fahrenheit, como demuestra esta receta. Utiliza la carne magra de jabalí en guisos y ragús para darle un toque diferente a tus platos.
¿Cómo se ablanda la carne de jabalí?
Descongele lentamente la carne el día anterior y déjela marinar toda la noche para obtener mejores resultados. El zumo o vino de piña es una opción especialmente buena para marinar porque contiene una enzima que descompone activamente la fibra muscular. Por lo tanto, es muy eficaz como ablandador de la carne.
Recetas fáciles de jabalí molido
Pela el apio y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor. Con un cuchillo, cortar las rodajas en discos de unos 3 – 3,5 cm de diámetro. Pon los discos, dos ramitas de romero, el ajo y un poco de pimienta negra en una cazuela y vierte el aceite de oliva. Introducir la cazuela con los discos en el horno a 100 °C durante unos 80 minutos para que se cuezan lentamente en grasa. Después, saque el apio del aceite y póngalo en un plato con papel de cocina.
El aguardiente de enebro -conocido principalmente como ginebra-, una bebida espirituosa de moda en la actualidad, es el acompañante de moda de la salsa BBQue “The Gin Style”. La salsa combina esta bebida delicadamente ácida con miel, guindilla, bayas de enebro y azúcar de caña para crear un cóctel que no sólo combina bien con carne de venado, jabalí y cordero, sino que también armoniza de maravilla con otras carnes a la parrilla.
Receta de jabalí en olla a presión
Con su carne magra y baja en grasas, el venado es una alternativa cada vez más popular a otras carnes rojas. Su rico sabor es el resultado de la dieta variada y natural del ciervo, por lo que la carne de venado salvaje tiene ventaja sobre la de criadero. La carne debe ser de color rojo oscuro con muy poca grasa. La grasa debe ser blanca y firme.
Tanto si busca un plato estrella como una comida rápida entre semana, el venado es la solución. Una pierna asada es una cena impresionante, mientras que la carne picada de venado es ideal para hamburguesas, boloñesa, chili con carne y otros platos familiares. Por su parte, nuestras salchichas de venado, elaboradas con un poco de panceta para hacerlas más suculentas, son perfectas para hacer puré. El tierno solomillo de venado es el corte más fino que existe y constituye un magnífico Wellington de venado. También es fantástico para carpaccio cuando se corta en rodajas finas.
Recetas con ventresca de jabalí
Ingredientes1 ½ cucharadita de romero fresco picado1 cucharadita de semillas de cilantro1 diente de ajo grande1 ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra1 libra de lomo deshuesado de antílope del sur de Texas, filete de antílope del sur de Texas o lomo deshuesado de venado Axis¼ taza de vino tinto seco¼ taza de cerezas ácidas secas¼ taza de caldo de carne sin grasa½ taza de agua1 cucharadita de maicena2 cucharaditas de gelatina de grosella negra
Calentar una sartén de hierro fundido bien sazonada a fuego alto hasta que esté caliente, luego añadir la cucharadita de aceite restante inclinando la sartén para cubrir uniformemente. Sazone bien el venado con sal y dórelo, dándole la vuelta una vez, unos 6 minutos en total.
Transfiera la sartén a la mitad del horno y asar la carne de venado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en diagonal en el centro registra 125 ° F, de 7 a 10 minutos. Transfiera la carne a un plato y cubrir herméticamente con papel de aluminio.
Añadir el vino y las cerezas a la sartén y desglasar hirviendo a fuego moderadamente alto, removiendo y raspando los trozos marrones. Mezcle el caldo, el agua, la maicena y la ½ cucharadita de romero restante en un bol y añádalo a la sartén. Cocer a fuego lento, removiendo, hasta que espese, unos 5 minutos. Incorporar la gelatina y salpimentar al gusto.
