Receta de Albóndigas a la Mallorquina
Receta de albóndigas argentinas
Las albóndigas se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Tanto si las sirve como aperitivo, tapeo o plato principal para la cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutar con una copa de vino tinto español.
Las albóndigas españolas se elaboran tradicionalmente con carne de cerdo, ternera o buey, o cualquier mezcla de las tres. Se fríen en una sartén antes de cocerlas en la salsa, lo que les confiere un gran sabor.
En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos de las albóndigas españolas pueden variar dependiendo del chef. Sin embargo, lo más común es que las albóndigas españolas se condimenten mínimamente, lo que permite que los sabores de la salsa brillen con luz propia.
Normalmente no somos muy aficionados a freír nuestras albóndigas, nos parece mucho más fácil hornearlas, de esa manera no tienes que preocuparte de cocinarlas por tandas y crear lados planos en tus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas las hizo mucho más fáciles de freír en la sartén.
Albóndigas en salsa
Mientras la crisis del coronavirus nos envuelve a todos, es inevitable que algunos piensen en hacer acopio de alimentos y provisiones para el improbable caso de que escaseen en las estanterías de los supermercados. No soy partidario de hacer acopio de alimentos, pero en estos tiempos tan preocupantes no puedo evitar pensar que unas cuantas bolsas de judías secas en el armario de la cocina pueden servir de manta de seguridad. Una bolsa grande y reconfortante de alubias te da un barniz de autosuficiencia, pero lo más importante es que también saben deliciosas y son una fuente inagotable de inspiración.
Mi alubia preferida ahora mismo es el humilde garbanzo; aquí en España se conocen como garbanzos y son uno de los cultivos más antiguos que se consumen en el mundo. De hecho, forman parte de la dieta mediterránea tradicional desde hace más de 7.500 años y, aún hoy, los garbanzos siguen siendo una de las legumbres más populares en casi todos los continentes del mundo.
El plato de garbanzos más famoso es sin duda el hummus b’tahini (“hummus” significa simplemente “garbanzos” en árabe). Consiste en garbanzos, tahini (pasta de sésamo), ajo, aceite de oliva y limón. Aunque apreciado en todo el mundo, se ha convertido en motivo de disputa entre todas las naciones, que argumentan que fue en su tierra donde nació el hummus. Los eruditos llevan mucho tiempo sin poder determinar el origen exacto de esta pasta milenaria, y todos, desde los libaneses hasta los turcos y los sirios, han intentado reivindicarlo como propio, sin conseguirlo.
Albóndigas
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Marc Fosh Marc Fosh es uno de los cocineros más creativos y apasionantes de Europa y uno de los exportadores culinarios británicos de mayor éxito. Vive y trabaja en España desde 1991, donde ha desarrollado su propio estilo de cocina, centrado en ingredientes frescos y productos de calidad. El resultado es una cocina moderna de gustos limpios y grandes sabores. En 2002, Marc se convirtió en el primer y único chef británico galardonado con una estrella Michelin en España.
Albóndigas catalanas
Las albóndigas en salsa de tomate son un plato tradicional, que contiene los mejores ingredientes. Las albóndigas son pequeñas bolas de carne de cerdo picada. Disfrute de las sabrosas albóndigas con guisantes y zanahoria de La Fragua. Saborearás el placer de la comida tradicional española estés donde estés.
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Las albóndigas en salsa de tomate son un plato cocinado, rápido de preparar y realmente versátil. Estas albóndigas en conserva son pequeñas bolitas de carne de ternera, panceta y magro de cerdo, que se acompañan de una deliciosa salsa de tomate, guisantes y zanahorias.
