Receta de Albóndigas de carne con salsa española
Albóndigas mexicanas
Esta versión de albóndigas en salsa es como las que se sirven en cazuelas de barro poco profundas en los antiguos bares de tapas de Madrid. Se trata de un plato digno de un restaurante que es accesible para el cocinero casero con ingredientes cotidianos y métodos sencillos.
En todos los países y culturas hay albóndigas. No son más que bolas de carne picada enrolladas a mano, ¿verdad? ¿Qué diferencias pueden haber? Pero si conoce las albóndigas, sabrá que pueden ser desde simplemente buenas hasta completamente irresistibles. Estas son las últimas: auténticas albóndigas salseadas al estilo español que se deshacen en la boca.
He adaptado esta receta de The New Spanish Table, un magnífico libro de cocina de Anya von Bremzen que merece la pena añadir a tu estantería. Es una inspiradora recopilación de 300 recetas que van desde los bares de tapas y paelleros de España hasta los mejores chefs y cocineros caseros españoles.
Las albóndigas son una mezcla de carne picada de cerdo y ternera con cebolla, un poco de pan y leche, huevo, perejil y un toque de nuez moscada. Ligeramente enharinadas y fritas consiguen una corteza deliciosa, y ya estas albóndigas son extraordinarias.
Albóndigas en salsa de almendras
Todos los demás vuelven a hacer espaguetis a la boloñesa con su compra semanal de carne picada. ¿Y tú? Tú estás haciendo albóndigas mexicanas rellenas, bañadas en salsa de tomate con chipotle y servidas sobre arroz, con una porción de guacamole y nata agria.
Probablemente no debería admitirlo, dado que dirijo un sitio web de recetas y creo que se espera de mí que tenga una actitud positiva hacia todo lo relacionado con la comida. La verdad es que no tengo paciencia para hacer albóndigas. Ya me he quejado alguna vez de que alguien debería inventar un dispositivo para enrollar albóndigas. Me imagino una especie de tubo en el que se mete la carne y de cuyo otro extremo salen albóndigas perfectamente formadas.
En cualquier caso, a falta de tal aparato, el motivo de compartir esta reflexión es que sepas que cualquier receta de albóndigas que veas en este sitio web existe porque considero que merece la pena hacerla. Y hoy, esa receta son las albóndigas mexicanas.
Potenciadas por las clásicas especias Tex-Mex, estas bellezas de cerdo y ternera son todo lo que te gusta de lo mexicano y todo lo que te gusta de las albóndigas, todo en uno, y todo bañado en una salsa de tomate ahumada con aroma de chipotle.
Albóndigas españolas
Esta receta de albóndigas españolas prepara jugosas albóndigas de cerdo y ternera en una rica salsa de tomate especiada con pimentón ahumado y un toque de guindilla. Las albóndigas son una tapa, un pequeño tentempié que se sirve en los bares de tapas de España, donde los viajeros amantes de la buena mesa no pueden perderse una ruta de bares de tapas para degustar estos deliciosos tentempiés, y que es divertido repetir en casa.
Con nuestra receta clásica de albóndigas, obtendrá unas jugosas albóndigas cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate especiada con pimentón ahumado y un ligero toque de guindilla. Recomendamos servir un plato de estas jugosas albóndigas con rebanadas de pan crujiente para mojar la salsa, como parte de un tapeo.
Esta receta tradicional de albóndigas es la primera de una serie de nuestras mejores recetas de tapas españolas, que iremos compartiendo con usted en las próximas semanas. Esté atento a las recetas de croquetas de chorizo y patatas, chorizo al vino tinto, gambas al ajillo a la española, calamares ahumados a la plancha y mucho más.
Receta de albóndigas
Añade a tu arsenal de aperitivos estas albóndigas al estilo español, perfectas para cualquier celebración o jolgorio. Son las mejores aliadas de un cóctel: del tamaño de un bocado, fáciles de comer y llenas de sabor.
Para las albóndigas, mezclar el pan y la leche en un bol grande, machacando hasta formar una pasta. Añada la carne de cerdo, el queso manchego, ¼ de taza de perejil, 2 cucharadas de aceite, el huevo, el pimentón, el ajo, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta, y mezcle todo bien. Forme albóndigas de cerdo de 1 pulgada y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas. Hornee las albóndigas hasta que estén doradas y cocidas, de 12 a 15 minutos.
