Receta de Arrachera marinada
Auténtica receta arrachera
Imprimir recetaCuando visité a mi familia en México en 2011, me deleitaron con un sabroso restaurante tras otro. Lo único que quería y anhelaba era una buena carne asada a la parrilla. Comí más carne asada en ese viaje de la que había comido en 10 años, ¡OL! Una noche en particular, mi prima Patricia y su marido me invitaron a un restaurante popular llamado “La Arrechera”. Mi prima Patty me dijo que era uno de los mejores lugares para disfrutar de un auténtico taco de bistec a la parrilla. ¡Y tenía razón! He pensado en esos sabrosos tacos desde mi viaje y tan pronto como compré mi parrilla de carbón hace unos años, supe que tenía que tratar de recrear esos maravillosos sabores. Este es un adobo maravilloso que realmente añade sabores profundos a la carne. Puedes preparar la receta con o sin cerveza mexicana, pero creo que la cerveza realmente ayuda a ablandar la carne y le da unos agradables sabores de fondo. #foodieforlife #tacoseverday
Mientras estuve en México, mi primo Ismael me explicó cómo el uso de un molcajete, una variación mexicana de un mortero, realmente añade sabores intensos a tus adobos, salsas y guacamoles. Confío en su opinión, pues lleva utilizándolo para preparar platos desde hace muchos, muchos años.
Mejor adobo de arrachera
Cada Cinco de Mayo mi familia preparaba una maravillosa barbacoa. Mi bistec de falda o corte similar sería un bistec de arrachera que se marinaría durante dos días por adelantado en un brebaje embriagador de buena cerveza mexicana, zumo de lima y muchas otras especias. Las tiras de carne o solapas se ponían sobre brasas para asarlas. Un filete de lomo fino no se asa más de 4 minutos por cada lado. Flank steak un poco más de tiempo. No se cocina demasiado o la carne puede quedar dura. Se come medio cocida o medio bien. Esta maravillosa barbacoa mexicana se sirve con diferentes guarniciones. Un ejemplo tipico de nuestra Barbacoa del Cinco de Mayo es Arrachera, Rajas con papas, Arroz Mexicano, Pico de Gallo, Salsa Roja, Guacamole, Frijoles Charros o frijoles pintos refritos y muchas tortillas calientes recien hechas. La ensalada de jícama es otra de las ensaladas favoritas que se sirven para el Cinco de Mayo junto con Coronas heladas o cervezas Dos XX que siempre se sirven con muchos gajos de lima fresca. Para el postre un delicioso flan o Arroz con Leche (arroz con leche) La mayoría de las recetas anteriores se publican a excepción de la ensalada de Jicama. Disfrute de su Cinco de Mayo Barbcue. LOL
Receta de arrachera a la plancha
Esta es una receta tradicional de arrachera, que es un filete de falda cortado en rodajas finas con condimentos. Cuanto más tiempo se adobe, más intenso será su sabor. Calienta las tortillas en la parrilla o en el microondas. Sirve la arrachera con tortillas calientes y tus ingredientes favoritos para tacos, como cebolla, cilantro, salsa picante, lechuga, queso y más.
Cuando compres el corte de arrachera en un supermercado mexicano, pide que lo pasen por la máquina. Esto ablanda la carne. Es posible que tengas que probar la receta varias veces para conseguir la cantidad de condimento adecuada para tu familia. Algunos miembros de mi familia también añaden 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo picado) y cilantro fresco al adobo.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Arrachera adobo salsa de soja
En mi opinión, no hay mejor corte para marinar y asar que la falda. Tiene un grano profundo que absorbe muy bien los sabores, y una textura rica y mantecosa que se vuelve tierna cuando se asa a fuego fuerte. Esta versión lleva un adobo de ajo y cítricos basado en el mojo cubano.
La clave para cocinar la falda es el calor, y mucho. Es un corte de carne relativamente fino, lo que significa que se cocina rápido. Para conseguir ese gran contraste entre el exterior crujiente y carbonizado y el centro cálido y húmedo, hay que atizarlo mucho. ¿Cómo lo hacemos? Utilizando un fuego de dos zonas, en el que todas las brasas se amontonan bajo un lado de la parrilla, maximizando el calor bajo el filete.
Algunos bistecs están mejor a término medio, pero la falda, con su grano grueso y alto contenido de grasa, está mejor a término medio, donde su textura algo resbaladiza se vuelve húmeda y jugosa. Una vez cocido, se corta a contrapelo para acortar las largas fibras musculares y obtener lonchas más tiernas.
