Receta de Carne con miso
Solomillo al miso
Caldo humeante lleno de verduras, tofu y fideos, el encanto de la sopa de miso no es un misterio. Se trata de un alimento saludable, sabroso y excitante procedente de Japón que parece relativamente sencillo de preparar, pero ¿lo es? Más concretamente, ¿es vegana la sopa de miso? Y si no lo es, ¿puede hacerse vegana fácilmente? Averigüémoslo.
Un plato sencillo y satisfactorio que se elabora con un sabroso caldo en el que se disuelve pasta de miso. En las distintas regiones de Japón se añaden ingredientes adicionales según la localidad, el gusto y la temporada. Las opciones más comunes son fideos, brotes de soja, cebollas verdes y tofu fresco. El wakame seco, un tipo de alga marina, también ayuda a darle un sabor parecido al alga kelp.
Una pregunta vital, pero que muy pocos nos hacemos. Tal vez no queramos parecer incultos, pero ¿cómo se puede entender la sopa de miso si no se sabe de qué se trata el ingrediente clave? Pues no se lo pregunte más.
No nos andemos con rodeos. La auténtica sopa de miso tradicional, como la que se encuentra en la cocina japonesa, no es vegana. Esto puede sorprender, ya que los ingredientes clave son la soja y el tofu, pero la cuestión es el caldo.
¿Es bueno el miso para la carne?
El miso es muy compatible con la carne. Esta receta de carne marinada con miso ablandará la carne y sacará de ella los sabrosos sabores “umami” para conseguir una comida apetitosa y satisfactoria. Utilice este adobo en todo tipo de carnes de vacuno, cerdo y pollo.
¿Con qué combina bien el miso?
El punto fuerte del miso es que aporta un profundo sabor umami a los platos vegetarianos, pero también hace que la carne sea aún más sabrosa. Un glaseado o adobo de miso hace con las alitas de pollo o las chuletas de cerdo lo que la salsa de tomate hace con las salchichas y las albóndigas: añade una capa extra de sabor.
Sopa de carne al miso
Estos fideos de ternera con miso son como una versión asiática de los espaguetis a la boloñesa, pero con un toque picante y sin el largo tiempo de cocción de la salsa. Puedes preparar este plato en unos 30 minutos y servirlo directamente de la sartén a la mesa. Lejos de ser aburrida, esta receta no puede faltar en tu rotación de comidas entre semana.
En esta receta no todo se puede etiquetar como ingrediente asiático… la carne picada, la cebolla y el ajo son universales. Sin embargo, hay algunos elementos que sin duda merecen la distinción, y dar un giro asiático a los espaguetis a la boloñesa tradicionales comienza con los fideos.
Por último, la pasta de miso es innegablemente asiática. Aunque sólo se asocie a la sopa, la pasta de miso puede parecer un añadido muy extraño a este plato. Sin embargo, la pasta de miso añade profundidad y umami a este plato, así como un toque de cremosidad.
Cueza los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, con cuidado de no cocerlos demasiado. Si los fideos se hacen antes de que la salsa esté lista, simplemente escúrralos y enjuáguelos en agua fría para detener el proceso de cocción y déjelos a un lado hasta que esté listo.
Salsa de carne al miso
Me encantó y creo que sería increíble según la receta. Hice algunos cambios con cosas que ya tenía a mano. Comemos mucha ternera, así que decidí utilizar carne de cerdo en su lugar… quería utilizar solomillo, pero en Whole Foods no había, así que corté unas chuletas de cerdo deshuesadas y las salteé antes de las setas. Utilicé caldo de hueso de pollo en lugar de ternera, ya que tenía un poco en la nevera. Servido sobre fideos de huevo como un stroganoff y fue increíble. La próxima vez podría tratar de añadir una cucharada de crema agria. ¡Increíble! Gracias, me encanta todo lo que hace Marion.
Me encanta todo lo que hace Marion, disfruto mucho viendo cocinar a Marion y a su madre. He probado muchas de sus recetas y estoy deseando probar más. He pedido muchas de sus salsas y adobos y me encantan todos.
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Adobo de miso rojo para filetes
Aunque me encanta el estofado de ternera tradicional o las costillas estofadas, a veces me gusta cambiar las cosas aplicando las mismas técnicas a ingredientes no tradicionales. Este plato de ternera estofada con miso, que se deshace en la boca, es una comida reconfortante para el frío en su máxima expresión. El miso le añade un toque extra de sabor, equilibrado con un toque de sirope de arce, que realza aún más la sensación otoñal. Sírvalo sobre puré de patatas, arroz o fideos.
También puede servir costillas de ternera deshuesadas. Puede utilizar aceite vegetal o de oliva en lugar de aceite de cacahuete. También puede utilizar cualquier tipo de seta si no encuentra trompetas. Cualquier vino blanco y vinagre funcionará para esto.
Tenga en cuenta las diferencias en el tiempo total y el método de cocción si sigue la versión de la revista de esta receta. La versión de la revista hace este guiso en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
