Receta de Cerdo con porotos negros
Cerdo con frijoles negros receta filipina
Esta receta de cerdo salteado con salsa de alubias negras y ajo del mundialmente famoso chef Ken Hom es rápida y sencilla. En un abrir y cerrar de ojos estarás comiendo en casa un plato delicioso y de calidad de restaurante.
“La carne de cerdo combina especialmente bien con las judías negras, cuyo sabor salado y picante es tan característico del sur de China cantonesa. Este plato sencillo, casero y salteado es uno de los que comía a menudo de niña. A veces, mi madre variaba el sabor añadiendo guindilla picada para darle un toque picante. Es muy rápido de cocinar y va bien con arroz normal y cualquier verdura salteada”. – Ken Hom
Cerdo con judías negras y tofu
Para que el plato tenga un sabor más intenso, dora primero la carne de cerdo. En una sartén grande (de 30 cm) o en el accesorio extraíble de una olla de cocción lenta, caliente 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la paleta de cerdo en una sola capa, sin amontonarla. Espolvoréela generosamente con una cucharadita de sal y, a medida que los dados se doren, déles la vuelta hasta que estén dorados por todos los lados, unos 10 minutos. Raspe la carne en la olla de cocción lenta o transfiera el inserto de la olla de cocción lenta a su base, luego agregue 1 ½ cuartos de galón de agua, frijoles negros, 1 de las cebollas blancas y epazote.
Tapa la olla de cocción lenta y enciéndela a fuego alto. Los frijoles y la carne estarán hechos en unas 6 horas, aunque puedes mantenerlo más tiempo. (Mi olla de cocción lenta se puede programar para cambiar de alta después de 6 horas a una temperatura baja para mantener caliente durante otras 6 horas. Algunas ollas de cocción lenta pasan a mantener caliente automáticamente; otras necesitan que se cambie manualmente).
(Un rápido paréntesis: Si lo haces en la cocina, dora la carne de cerdo en una olla holandesa de 4 cuartos, añade 2 cuartos de agua y las judías. Tapar parcialmente la olla y cocer a fuego medio-bajo durante 2 ½ horas, removiendo cada media hora aproximadamente y añadiendo más agua cuando el líquido descienda por debajo del nivel de las alubias).
Cerdo y salsa de judías negras
Las judías negras fermentadas (también conocidas como douchi, soja negra fermentada, judías negras fermentadas chinas y judías negras saladas) son un ingrediente chino muy popular. Las alubias fermentadas y saladas se utilizan sobre todo para preparar salsa de alubias negras para platos salados como salteados, pescado, carne y mapo tofu.
Las alubias negras fermentadas se elaboran salando y fermentando la soja negra, con lo que se obtiene una alubia seca muy salada y ligeramente amarga y dulce. Se utilizan como condimento en diversos platos chinos y pueden convertirse en pasta de alubias negras y salsa de alubias negras (Tochidjan).
Aunque las alubias negras fermentadas suenan como un producto de alubias negras en conserva, en realidad son dos alubias diferentes. El ingrediente chino se elabora con soja negra, mientras que las alubias negras normales son populares en la cocina mexicana y tex-mex. Gran parte de la confusión proviene de la salsa de alubias negras, una salsa elaborada con alubias negras fermentadas y utilizada en diversos platos asiáticos. Las alubias negras y las alubias negras fermentadas no pueden utilizarse indistintamente en las recetas y darán resultados muy diferentes.
Receta china de cerdo y judías negras
Cómo cocinar Cerdo con Alubias Negras Saladas también conocido como Cerdo con Tausi. El cerdo con alubias negras saladas o alubias fermentadas es un plato filipino de cerdo inspirado en la cocina china. El cerdo con Tausi es una sabrosa y sencilla receta de cerdo y un plato rápido de preparar que sólo necesita unos pocos ingredientes.
El cerdo con alubias negras saladas es un plato popular de inspiración china, sencillo y muy sabroso, sobre todo si se sirve con arroz blanco al vapor. En esta receta se pueden utilizar costillas de cerdo en lugar de panceta. También se puede añadir tofu frito al final de la cocción. El cerdo con Tausi es similar al cerdo Humba, pero sin las flores de plátano.
Cree este delicioso plato de cerdo de inspiración asiática con alubias negras saladas o fermentadas. Prepáralo hoy mismo y compártelo con tu familia o guarda este enlace para utilizarlo más tarde. Aprende a preparar este sencillo plato de cerdo viendo el vídeo que aparece a continuación. Las instrucciones también te guiarán con los pasos básicos. Mira la receta relacionada de frijoles negros salados abajo. Haz clic en el enlace del nombre debajo de las imágenes para ver las recetas completas.
