Receta de Chuletas ahumadas en CocaCola
Chuletas de cerdo de Coca-Cola en sartén
Si lo piensas, el jamón de cola tiene todo el sentido del mundo. La mayoría de las recetas de jamón llevan un glaseado azucarado, porque la carne de cerdo absorbe el dulzor (como el azúcar moreno o la miel) increíblemente bien. Durante mucho tiempo, solía hervir el jamón en agua antes de asarlo. Pero desde hace poco me he pasado a la cola y no he mirado atrás. Al hervir el jamón en cola, se le infunde ligeramente un sabor dulce. Ofrece una capa de sabor añadido que se pierde si se utiliza agua. Además, la cola combina muy bien con otras especias, de las que hablaremos en un momento.
Recomiendo encarecidamente utilizar cola con azúcar. Como ya he dicho, se trata más del azúcar que del sabor real de la cola. La cola light tiene un sabor mucho más ácido, lo que podría desequilibrar los sabores.
A la hora de cocinar el gammon, los tres métodos más sencillos son: asado, hervido y luego asado o cocción lenta y luego asado. Yo prefiero la cocción lenta y luego el asado. Creo que el jamón queda más jugoso y tierno con una cocción lenta inicial. También da tiempo a que la cola y las especias se impregnen en la superficie de la carne.
¿La Coca-Cola ablanda la carne de cerdo?
¿La Coca-Cola ablandará un lomo de cerdo? Sí, la cola ablanda la carne debido a los ácidos y también la hará más sabrosa si se deja reposar toda la noche o durante 8 horas.
¿Qué pasa cuando marinas carne de cerdo en Coca-Cola?
El resultado es dulce, picante y sabroso. La posible explicación lógica de añadir sosa es ablandar la carne. Contiene ácido carbónico, que probablemente ayuda a descomponer la proteína de la carne para que quede más tierna. Además, añade un sutil dulzor a la barbacoa de cerdo.
Receta de chuletas de pavo ahumadas
La barbacoa de cerdo a la Coca-Cola es la típica barbacoa de cerdo filipina. El cerdo se adoba con ketchup, salsa de soja, zumo de calamansi, ajo, cebolla y refresco. Normalmente y desde siempre, Sprite o 7 Up son los refrescos más comunes. Recuerdo a mi madre haciendo su barbacoa con ella. El resultado es dulce, ácido y sabroso.
La posible explicación lógica de añadir soda es ablandar la carne. Contiene ácido carbónico, que probablemente ayuda a descomponer la proteína de la carne para que quede más tierna. Además, añade un sutil dulzor a la barbacoa de cerdo. Nos encantan los platos dulces y salados.
Han pasado varias semanas y toda la zona metropolitana de Manila está en cuarentena comunitaria. Sin embargo, todavía se nos permite salir a comprar cosas esenciales como alimentos y medicinas. En mi caso, sólo salgo una vez a la semana a comprar comida.
Esta semana, compré un kilo de panceta de cerdo y decidí hacerla a la barbacoa, ya que hacía tiempo que no la comíamos. Busqué Sprite en la nevera, pero no había. Así que cojo una botella pequeña de Coca-Cola y la sustituyo por Sprite.
Chuletas de Coca-Cola al horno
¿Y si tomamos esa familiar combinación de whisky y cola y la transformamos en un adobo? Suceden cosas maravillosas y esta receta rápida y fácil podría ser tu nueva favorita cuando se trata de una gran barbacoa.
Esta marinada de whisky y cola es muy sencilla de preparar y sólo te llevará unos minutos. También es posible que ya tenga todo en su cocina y bar, por lo que no hay que complicarse buscando ingredientes especiales.
Una vez mezclado, este adobo se puede utilizar en su carne favorita para asar. Funciona de maravilla con chuletas de cerdo y costillitas, aunque es bastante universal y debería ser un gran complemento para casi cualquier cosa que quiera asar.
Para obtener los mejores resultados, deje que esta marinada impregne la carne durante toda la noche o al menos de 8 a 12 horas. Puede prepararlo a primera hora de la mañana y tener un adobo perfecto listo para la barbacoa de la noche.
Este adobo de whisky y cola no tiene mucho misterio: una lata de cola y una taza de whisky mezclados con ingredientes comunes de cocina. Es el whisky que elija el que definirá, más que ninguna otra cosa, el sabor final. La receta recomienda “whisky americano” y esa es una categoría muy amplia. Podría incluir bourbon, una miríada de whiskies de mezcla, whisky de Tennessee o cualquier otro estilo de whisky que se produzca en Estados Unidos. Siguiendo esta recomendación, el perfil de sabor es muy variado.
Chuletas de cerdo con coca y sopa de cebolla
La falda perfecta es el santo grial de la barbacoa: a menudo se busca, pero rara vez se consigue. El principio básico para cocinar la falda se puede resumir en una sola frase: Se ahúma a fuego lento hasta que esté lo suficientemente tierna como para cortarla con un tenedor. Entonces, se pasa la siguiente década dominando los detalles. El objetivo es conseguir un trozo grueso y húmedo con una corteza crujiente, un anillo de humo intenso y una carne tan ahumada que se tiende a medir su consumo en libras y no en onzas. Lo que sigue es una síntesis de mis pechugas favoritas de Hill Country.
Paso 2: Ponga la mostaza, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire en polvo, si la utiliza, en un bol y mézclelas con los dedos. Espolvoree el aliño sobre la falda por todos los lados, frotando sobre la carne. Si tiene tiempo, envuelva la falda en papel de plástico y déjela curar en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 3: Si utiliza un ahumador: Prepare su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 250 grados F. Cuando esté listo para cocinar, coloque la falda con la grasa hacia arriba en el ahumador. Añada virutas o trozos de madera al ahumador cada hora, siguiendo las instrucciones del fabricante.
