Receta de Chuletas estofadas
Receta fácil de estofado de chuletas de cordero
Sin embargo, aunque a menudo prefiero una chuleta bruñida, no sabría decir si prefiero una bien cortada de una pierna de cordero asada. De este modo, se obtiene una chuleta perfectamente rosada de esta aseadísima y, me atrevería a decir, diminuta articulación.
En una olla resistente, rehogue la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, dejándolos que se marchiten y ablanden antes de añadir los pimientos. Sazonar bien, tapar y dejar cocer unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todo se convierta en una masa untuosa y brillante, ligeramente quemada. Reservar.
Untar la mejor parte del cordero con un poco de aceite y sazonar generosamente, sobre todo en la grasa. Colóquelo en una fuente de horno pequeña, con la grasa hacia abajo, y áselo en el horno durante unos 25 minutos, untándolo de vez en cuando y dándole la vuelta para que quede con los huesos hacia arriba durante los últimos 10 minutos.
Corte el cordero en chuletas y colóquelas en una fuente bonita, echando por encima el jugo que haya soltado la carne. Mezcle la albahaca con los pimientos guisados y colóquelos en la fuente junto con el cordero.
Estofado de chuleta de cordero jamie oliver
Preste atención al corte de cordero utilizado en esta receta. Yo utilicé chuletas de paletilla de cordero, que tienen un valor fantástico si se tiene en cuenta el sabor, la carne aprovechable y el precio. Probablemente sean el cordero más barato de la tienda, tienen más sabor y riqueza que la carne de pierna y son más baratas que los jarretes y los lomos. La carne tarda un poco en cocerse y desprenderse del hueso, pero la espera se ve recompensada con trozos de cordero tiernos y suculentos.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Chuletas de cordero estofadas rápidamente
Esta combinación de cerdo y col es un clásico. Me gusta especialmente la profundidad del sabor de la col estofada: el bacon le da un toque ahumado y la ralladura de naranja le aporta un delicioso amargor. Me encanta utilizar chuletas de cerdo ecológico por su sabor fresco y limpio y su jugosidad. Por alguna razón, la adición de manzanas verdes me recuerda a mi abuela, y su dulzura equilibra la agradable acidez del vinagre.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador forzado (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Receta de chuletas de cordero jamaicanas
Este plato es una versión jamaicana del clásico francés coq au vin. El fuerte sabor del cordero resiste muy bien sabores fuertes como el vino tinto, el romero leñoso y las setas terrosas. Este sabroso guiso sólo tarda una hora en hacerse y está delicioso servido con puré de patatas o pan francés crujiente.
Cuando los lardones empiecen a estar crujientes y hayan soltado algo de grasa, apártelos de la sartén y añada 4 de las chuletas de cordero. Dórelas 1 ó 2 minutos por cada lado, retírelas de la sartén y dore las 4 chuletas restantes. Retire las chuletas, colóquelas en un plato con las demás y resérvelas.
Añadir el ajo y cocer durante un minuto, seguido del coñac. Cocine hasta que el líquido se reduzca casi por completo, luego añada el vino tinto con la pasta de harina de maíz, el bouquet garni y los champiñones. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
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