Receta de Chuletillas de cordero con berenjenas
Receta de chuletillas de cordero a la cazuela
Nuestra colaboradora de recetas, Alana Lowes, ha creado una receta maravillosa para que heroicemos las magníficas costillas de cordero que tenemos en stock. Alana ha combinado el cordero con una costra aromática de especias za’atar y un puré de berenjena ahumado. Todo ello coronado con una sabrosa, fresca y crujiente ensalada de guisantes, pistachos y menta. La combinación es muy sencilla, pero está buenísima. Utiliza las chuletas de cordero como cucharas para servir el puré y la ensalada. No hay que juzgar, una chuleta viene con su propia cubertería incorporada.
Pincha las berenjenas por todas partes con una brocheta y colócalas directamente a fuego medio-bajo en la barbacoa o en el fogón. Cocer durante 15-20 minutos o hasta que las berenjenas estén blandas por todas partes y chamuscadas. Retírelas del fuego, colóquelas en una fuente y cúbralas con film transparente. Dejar enfriar.
Una vez frías, pelar suavemente las berenjenas, desechando la piel y conservando la pulpa. Colocar la pulpa de la berenjena en un procesador de alimentos con el tahini, el zumo de limón, el perejil y el aceite de oliva virgen extra. Triturar hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta y añadir más limón si se desea.
Con qué acompañar las chuletillas de cordero
Esta sencilla receta de Chuletas de cordero a la parrilla con puré de berenjenas, tomates, pepinos + garbanzos crujientes es una deliciosa y sabrosa receta veraniega para asar a la parrilla. Es rica en proteínas, baja en calorías y ¡totalmente libre de gluten!
Espero que hayáis tenido unas buenas vacaciones y hayáis disfrutado del fin de semana largo. Tuvimos un día sólido en la playa, y ya que estaba nublado y no muy caliente, todos nos olvidamos de untarnos el protector solar y desarrollamos la primera (y espero que última) quemadura roja de la temporada. No es bueno, lo sé, pero en el fondo me encanta la sensación de calor que irradia mi piel. Lo sé, lo sé, cáncer de piel, etc. Prometo que lo haré mejor la próxima vez.
En esta casa no comemos mucha carne, pero nos gusta tener una fuente sólida de proteínas al menos un par de veces a la semana. Me encanta el filete, pero el cordero se ha convertido en mi carne roja favorita. Nunca comimos cordero de pequeños, ya que mi madre se oponía a comerlo, y durante mucho tiempo yo también. Tardé unos cuantos intentos en aficionarme al cordero, pero he llegado a pensar que tiene más sabor y carácter que otras carnes. Como en Estados Unidos hay mucha menos demanda de cordero que de ternera, cerdo y aves, también suele ser más sostenible. Compré estas hermosas y grandes chuletas de cordero a nuestro carnicero local Ernest and Son, y no me decepcionaron. Tener un carnicero local es un privilegio, y me doy cuenta de lo afortunados que somos de tener uno en la isla.
Chuletas de cordero y berenjena
Principio de páginaBuscarCordero al curry con berenjenas de mamáLa clave del éxito de un curry reside en el arte de mezclar especias y hierbas, más que en sofisticadas técnicas culinarias. Las recetas se han transmitido tradicionalmente de una generación a otra, lo que ha contribuido a avivar la imaginación del cocinero creativo, y muchos platos que empezaron como experimentos de mezclas de especias y combinaciones de sabores se han convertido ahora en clásicos mundiales. Puede intentar hacer su propia pasta, lo que puede requerir mucho ensayo y error. O si tiene suerte, como yo, puede encontrar una tienda que la haga por usted. Al vivir en Kuala Lumpur, tenemos la suerte de estar en el centro de un hotspot cultural para foodies. En el Taman Tun Wet Market, hay un anciano de la India que vende abundantes polvos de curry caseros. Lo único que hay que hacer es decirle cuánto se necesita y con qué tipo de carne se quiere cocinar. Y ¡voilá! Tu mezcla de curry estará lista en un santiamén. Puedo prometerle que cuando llegue a casa y empiece a preparar su plato, los aromas celestiales del curry cocinado realzarán el paladar de todos y atraerán a la gente a la cocina.Qué necesitará:
Receta de chuletas de cordero gordon ramsay
La base de esta receta la dio la madre de mi profesor de 4º de primaria, que era armenia, y llevo más de 50 años preparándola. Es fácil de preparar, pero cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor quedará el guiso cuando se sirva. Las sobras son deliciosas. Si quieres, puedes servirlo con arroz y una ensalada verde. Yo lo sirvo en cuencos de pasta con pan crujiente, mantequilla y un buen vaso de vino tinto. Que aproveche.
Yo utilizo el condimento para cordero de Penzey’s Spices®: es una mezcla molida de orégano, romero, comino, apio, pimentón dulce, pimienta negra, cebolla, ajo, hierbabuena y jengibre. Yo utilizo 1 cucharadita de la mezcla de condimentos en lugar de las especias individuales que aparecen en la receta. Si es necesario, se puede improvisar.
Si quieres que las verduras estén blandas, tapa la cazuela y hornea durante 1,5 horas. Destapar y hornear 45 minutos más. A mí me gusta con las verduras ligeramente crujientes, así que lo horneo de 45 minutos a una hora, destapado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
