Receta de COCHITO
Marranitos pan
Es uno de los platos favoritos de mi novia Holly, y desde que conoció sus recetas, primero en The Cuisines of Mexico de Diana Kennedy y luego en un libro llamado Mexican Border Flavors. Holly lo prepara siempre que puede.
A Holly no le gusta que añada queso seco mexicano a su pibil, pero a mí me gusta el contraste entre el queso y el adobo ácido. A veces sacamos algunas cebollas encurtidas para servir con esto, también, como es tradicional.
No caigas en la tentación de añadir picante a este plato con chiles: No se supone que sea muy picante, aunque el rojo brillante de la pasta de achiote, que es en gran parte semillas de achiote machacadas, harina de maíz y ajo, seguro que le da un aspecto picante.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿De qué están hechos los cochitos?
Los cochinitos de piloncillo, también conocidos como marranitos, cochinitos y puerquitos, son un pan dulce típico mexicano hecho con piloncillo, un tipo de edulcorante elaborado a partir de la caña de azúcar. Los cochinitos son populares en las panaderías de México y de Estados Unidos.
¿De qué están hechos los marranitos mexicanos?
Ingredientes y herramientas que necesitará
Hacer estos cerditos mexicanos de jengibre es mucho más fácil de lo que la mayoría de la gente piensa. Además de los ingredientes de repostería habituales, como harina, mantequilla, huevos y similares, necesitarás azúcar moreno, leche, un poco de jengibre molido y melaza sin pulverizar.
¿Por qué los marranitos tienen forma de cerdo?
Estos animales eran desconocidos para los nativos mexicanos, y más tarde, cuando comenzaron a hacer panes, experimentaron con diferentes sabores y formas de pan… esta fue la introducción del pan dulce como lo conocemos hoy en día. Una de esas formas con las que experimentaron fue el cerdito, o Marran, la palabra formal española para cerdo.
Marranitos wikipedia
Chiapas, con su fuerte trasfondo maya, nos ofrece un interesante ejemplo del milagro de la cocina mexicana, donde se ve la combinación de la cocina indígena local entrelazada con carnes e ingredientes procedentes de Europa. Incluso dentro de Chiapas, donde el maíz es un ingrediente muy común, otros ingredientes varían radicalmente para incluir a veces flores y hierbas en algunas zonas, hasta mariscos y carnes exóticas en otros lugares. Hoy vamos a examinar este plato clásico de Chiapas, el cochito horneado.
Marranitos
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Los cochinitos de piloncillo, también conocidos como marranitos, cochinitos y puerquitos, son un pan dulce típico mexicano hecho con piloncillo, un tipo de edulcorante hecho de caña de azúcar. Los cochinitos son populares en las panaderías de México y de todo Estados Unidos.
Los cochinitos de piloncillo son un dulce cocido al horno que forma parte de la gastronomía huasteca de la zona norte del Golfo de México, en México. El tipo de pan con el que se elaboran estas delicias es el chichimbré, cuyo nombre es una deformación de pan de jengibre. El pan de jengibre fue traído por los ingleses a México durante y después de la Primera Guerra Mundial para la extracción de petróleo en México, hoy en día ya no se le agrega jengibre, sino otras especias como canela y anís[1][2].
Cortapastas Marranitos
“Mi madre preparaba Coquito todos los años para las fiestas”, dice el barman neoyorquino Darnell Holguin, cofundador de The Silver Sun Group. “Hacía una variante muy parecida al ponche de huevo, llamada Ponche [de Coquito], que [incluye] huevo y leche condensada añadidos para nutrir durante los difíciles tiempos económicos de Puerto Rico en la década de 1940”. Aparte de su nostálgico encanto, Holguín es un fan incondicional de estas bebidas por su textura y equilibrio.
El coquito tiene profundas raíces en la historia de Puerto Rico o, al menos, en la colonización española de la isla. Holguín explica: “Se dice que los españoles trajeron el coquito introduciendo en la isla su versión del ponche de huevo. Utilizando el abundante recurso de los cocos, se creó una versión exclusiva de la cultura puertorriqueña”. En la actualidad, existen innumerables recetas familiares propias de los hogares puertorriqueños de todo el mundo, pero hay un elemento clave que no es negociable, según Holguín. “Siempre hay un ingrediente importante que debe estar en el Coquito, y es el ron puertorriqueño”.
